Категории

Вкусные французские булочки рецепт

Французские булочки завитушки. French bun curls.

Французские булочки

Изысканная выпечка прославилась своими аппетитными пышными формами, «воздушностью» и вкусом, завораживающим с первого откушенного кусочка.

Французские булочки (рецепт приготовления которых мы вам подготовили в разных вариациях) настолько ароматные и красивые, что перед ними не устоят даже те, кто на диете. А если добавить в тесто сладкую начинку, душистую корицу или мак, то вы даже «глазом моргнуть не успеете», как тарелка со свежей выпечкой станет пустой.

к содержанию ^

Как испечь французские булочки дома на сухих дрожжах

Ингредиенты

  • Молоко — 1 стакан +-
  • Сухие дрожжи — 1 ст.л. +-
  • Маргарин — 250 г +-
  • Сахар — 1,5 ст. +-
  • Яйца куриные — 3 шт. +-
  • Мука пшеничная — 2,5 ст.+-
  • Соль — 1/2 ч.л. +-

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Как приготовить французские молочные булочки на дрожжах

Постряпать французские хрустящие булочки – задача не из сложных, если есть под рукой все необходимые ингредиенты и немного хорошего настроения.

Да-да, настроение в этом вопросе играет далеко не последнюю роль, ведь для замеса «французского» теста – это важно. Оно, как никакое другое, реагирует на ваши позитивные вибрации и теплоту рук.

Если сделать всё правильно, то французская булка получится очень нежной внутри и с ароматной подрумянившейся корочкой снаружи.

  1. Молоко слегка подогреваем (не кипятим), всыпаем в него дрожжи, добавляем соль.
  2. Растираем куриные яйца с сахаром (3 ст.л.), вливаем в полученную массу тёплый топлёный маргарин (125 г), всыпаем просеянную муку, смешиваем яичную массу с «дрожжевым» молоком.
  3. Замешиваем из полученной продуктовой смеси плотное тесто для французских булочек и оставляем его на 30 минут «подходить».
  4. Оставшиеся 125 г маргарина растираем с сахаром.
  5. Когда тесто подойдёт – делим его на 3 равные части. Каждую часть раскатываем тонким пластом (толщина каждого пласта – не более 5 мм), смазываем все тестовые листы смесью сахара и маргарина, после чего сворачиваем всё в рулет и разрезаем красивыми порционными рулетиками.
  6. Каждый рулетик с одной стороны «скрепляем» и выкладываем в форму для выпекания скреплённой стороной.

Выпекаем французские булочки на молоке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

На этом несложное приготовление хрустящих французских булочек окончено. Можете посыпать их сахарной пудрой, кокосовой стружкой или шоколадной крошкой. Завариваем чай – и подаём пышные ароматные булочки с кружкой любимого горячего чая.

к содержанию ^

Французская булка на молоке и дрожжах с корицей

Если вы хотите придать любимой выпечке оригинальность вкусовых ноток, тогда добавьте обязательно в тесто корицу. Её лёгкий, но, при этом, ощутимый пряный аромат сделает вкус французских булочек особенным, а если вы положите в тесто ещё и мак, то внутренняя красота булки гармонично соединится с красотой внешней.

Ингредиенты

  • Молоко – 1 стакан;
  • Дрожжи (сухие) – 1 ст.л.;
  • Мука пшеничная – 3 стакана;
  • Маргарин – 1 кусок;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Корица (молотая) – по вкусу;
  • Мак – по вкусу;
  • Крахмал – 1 ст.л.;
  • Сахар – 1 стакан.

Рецепт французских булочек (сдобных) с корицей

Делаем крем для булок

  • Соединяем ? пачки маргарина со столовой ложкой крахмала и ? стакана сахара.
  • Тщательно мешаем всё вилкой.

Рецепт теста для французских булочек

  • Всыпаем дрожжи в чуть тёплое молоко, добавляем в молочную массу сахар, яйца, ? от общего объёма муки, подтопленный маргарин и снова засыпаем всё мучными остатками.
  • Замешиваем тесто, доводя его до эластичной плотной массы, и приступаем к формированию французских булок.
  • Тесто не очень тонко раскатываем (оно должно получиться толщиной с палец), смазываем его тщательно (чтобы ни один участок не остался сухим) и посыпаем корицей с маком.
  • Скатываем тесто в аккуратные рулетики.
  • Режем их небольшими кусками, а затем выкладываем срезами вниз, на смазанный сливочным маслом или маргарином, противень.

Запомните: прижимать руками или чем-нибудь ещё тесто к противню не нужно, оно должно лежать достаточно свободно.

  • Минут 30-40 тесто на противне вообще не трогаем, пусть оно спокойно полежит и «подойдёт».
  • Спустя указанное время, разогреваем духовку до 220 градусов, помещаем в неё булочки и выпекаем их 15 минут, снизив температуру до 180-200 градусов (если градус будет выше, то булки подгорят).

Стряпать быстрые французские булочки можно не только с ароматной корицей и маком. По желанию, вы можете добавить в тесто и любую другую начинку (цукаты, сухофрукты, повидло, шоколад и т.п.).

Посыпать готовую сдобную булку по-французски вы также можете, чем угодно, более того, вы даже можете полить булочки сиропом, сладким соусом или глазурью, сделанной, например, из сливочного сыра. Получится нежно, вкусно и очень аппетитно.

к содержанию ^

Как печь домашние французские булочки: секреты пышных изделий

Во Франции каждая вторая хозяйка знает секреты удачного приготовления аппетитных французских булочек. А как иначе, если рацион настоящей француженки невозможно представить без этой вкусности.

Если хотите получить воздушные красивые булочки, как у лучших французских кулинаров, тогда записывайте секреты и воплощайте их в жизнь.

  1. Чтобы выпечка получилась пышной – изделия необходимо сформировать сразу же после замеса, а только потом отправить их на расстойку.
  2. Лучше всего тесто получается, если вы делаете его сами, но если нет времени или настроения, тогда замесите его в хлебопечке. Подойдёт режим «Пельмени», только замешивайте 2 раза, чтобы тесто получилось эластичным и пышным.
  3. Приготовить французские булочки можно и без дрожжей. Просто замените их разрыхлителем, а всё остальное делайте по любому рецепту, описанному выше.

Если вы истинный любитель всего мучного и сладкого, тогда обязательно сделайте воздушные французские булочки. Рецепт в домашних условиях вас порадует своей простотой и бюджетностью, такую выпечку оценят все, без исключения.

Не важно: готовите вы булки к вечернему чаю или приходу гостей, главное – то, что будет очень вкусно, а потому дегустаторы вдоволь наедятся и получат огромное гастрономическое удовольствие.

Пышных и изысканных вам французских булочек!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Источник: http://tvoi-povarenok.ru/francuzskie-bulochki-recept-na-drozhzhax.html

403 Forbidden

Французские булочки сегодня популярны во всем мире. Это блюдо готовят с кремом и без него, оно бывает пресным и со сладким вкусом.

Чтобы замесить тесто для французских булочек, достаточно обладать минимальными кулинарными навыками и знать хотя бы один рецепт.

Я расскажу вам их несколько, и вы можете радовать своих родных новым блюдом практически каждый день.

Такую выпечку подают не только с чаем, но и с первыми и вторыми блюдами, все зависит от состава теста.

Исторические факты

Как и многие другие кулинарные шедевры получили право на существование благодаря случайному происшествию.

Народ Франции во времена правления последней королевы переживал не лучшие времена, люди голодали и были вынуждены выходить из положения разными путями.

Вместо хлеба, которого катастрофически не хватало, бедняки начали готовить бриоши – маленькие булочки.

В кулинарной книге рецепт этой выпечки появился в самом начале XIV века, и с тех пор претерпел множество изменений. Повара любят добавлять в тесто различные ингредиенты, влияющие на вкус блюда.

Они имеют на это право, однако коренные французы предпочитают готовить булочки, используя классический рецепт. Именно из него люди узнали о специфической раскатке теста, благодаря чему масса оставалась нежной и мягкой, но в то же время плотной по структуре.

Рецепт дрожжевого теста для булочек

Начинающие кулинары отчего-то опасаются иметь дело с дрожжевым тестом, и совершенно напрасно. Если соблюдать все рекомендации опытных мастеров кулинарного дела, то обязательно все получится.

Рецепт, который я предлагаю вашему вниманию, не требует особых навыков, так что возьмите его на заметку.

Вам потребуется: полпачки сырых дрожжей (50 г); 2 яйца; 1 стакан молока; ? стакана сахара; 0,5 кг муки; 1 пачка маргарина; 2 десертных ложки крахмала; 0,5 ч. ложки крицы; 1 стакан сахара – в крем.

Как приготовить французские булочки:

  1. Полпачки маргарина отложите в блюдце и поставьте на стол, пусть размягчится.
  2. Тем временем раскрошите дрожжи и всыпьте их в теплое молоко.
  3. Расколотите смесь лопаткой.
  4. Влейте растопленный маргарин (полпачки), яйца.
  5. Добавьте сахарный песок и часть муки.
  6. Когда масса станет однородной, досыпьте частями остальную муку.
  7. Эластичную массу скатайте в шар, разделите пополам.
  8. Раскатайте два пласта толщиной в полтора сантиметра.
  9. Нанесите на поверхность крем, сверните рулет, плотно прижимая слои к друг другу.
  10. Каждый рулет разрежьте на части шириной 4-5 см, выложите на противень, делая отступления, дабы булочки не склеивались между собой во время выпекания.
  11. Булочкам надо дать время для подъема, достаточно одного часа, чтобы этот процесс произошел. Чтобы на поверхности еще сырых изделий не образовалась корочка, накройте их хлопчатобумажной салфеткой.
  12. Заблаговременно включите духовку, выставив температуру 220 градусов.

Булочки французские, которые уже увеличились в объеме, отправьте в духовой шкаф и сразу убавьте температуру в печи на 30 градусов. Следите за готовностью выпечки, как только она зарумянится, можно доставать.

Рецепт классических французских булочек

Способ, по которому можно приготовить булочки, простой и не требует дефицитных продуктов.

Все, что вам понадобится, это: 4 больших ложки сахара; 20 г дрожжей; пачка маргарина; стакан молока; 800 г муки тонкого помола; 3 яйца; один стакан молока; пол чайной ложечки соли.

Блюдо начиняют кремом из: стакана сахара и 125 г сливочного масла. В него добавляют дробленые орехи и изюм, но можно обойтись и без дополнительных ингредиентов.

Чтобы сделать более нежный и пышный крем, вместо сахарного песка возьмите сахарную пудру.

Булочки выпекаются из теста, в состав которого входят дрожжи. А как известно, они требуют определенного времени и условий, чтобы раскрыть свои возможности. Запаситесь терпением, в остальном же процесс не доставит вам трудностей.

Приготовление:

  1. Сначала сделайте опару. Для этого нагрейте молоко до температуры примерно сорок градусов.
  2. Добавьте дрожжи и тщательно перемешайте смесь.
  3. Прикройте посуду с опарой салфеткой и дайте 30 минут времени.
  4. За это время опара поднимется, на ее поверхности появится пенная шапка.
  5. Вбейте туда яйца, затем всыпьте нужное количество сахара и соли.
  6. Маргарин растопите и влейте в тесто, когда остынет до комнатной температуры.
  7. В последнюю очередь всыпьте просеянную муку, все время помешивая массу лопаткой.
  8. Тесто поставьте для подъема около источника тепла, например, на батарею отопления или включенную духовку.
  9. Через два часа с тестом можно работать дальше, разделив его на 4 равные части.
  10. Скатайте из каждой части шар и слегка приплюсните сверху ладонью. Теперь возьмите в руки скалку и раскатайте тонкий пласт.
  11. Заверните его в рулет и поделите на порции.
  12. Аналогично поступите с остальными тремя частями.
  13. Разложите булочки на промасленный противень и когда те расстоятся, отправьте в горячую (200 градусов) духовку.

Когда булочки подрумянятся, доставайте их из печи и после охлаждения начините кремом. Он готовится из мягкого маргарина или масла и сахарной пудры. Хотите, чтобы начинка получилась более нежной и воздушной, используйте миксер.

Будьте внимательны: излишняя старательность и увеличение времени взбивания приведут к тому, что крем расслоится.

А ведь это вам ни к чему, придется весь процесс приготовления крема начинать сначала. Крем переложите в кулинарный шприц и через небольшой надрез сбоку начините бриоши.

Удачи в приготовлении блюда и приятного аппетита.

Рецепт французских булочек на каждый день

Выпечка, которую мы сейчас рассмотрим, подходит и для чаепития, и для употребления с солеными блюдами. Например, супом, рагу и другими.

Без начинки булочки французские подавайте вместо хлеба, а со сладким наполнителем они украсят стол, накрытый для дружеских посиделок за чашкой чая.

Возьмите: 5 ст. ложек сахара; 200 мл кефира; 3 яйца; по 100 г пшеничной и рисовой муки; 20 г сл. масла; ч. ложка пекарского порошка и столько же лимонной цедры.

Этапы замешивания теста на булочки в домашних условиях:

  1. Масло растопите и охладите.
  2. Вбейте яйца и, перемешав лопаткой, добейтесь однородной массы.
  3. Всыпьте сахарный песок.
  4. В отдельной посуде смешайте цедру, пекарский порошок и два вида муки.
  5. Соедините вместе сыпучую и жидкую смеси, замесите гладкое тесто (смотрите фото).
  6. Сформируйте небольшие булочки круглой или продолговатой формы и разложите их на деко.
  7. Выпекайте изделия при 180 градусах, пока те не приобретут румяную поверхность и корочку.

Начинив булочки французские заварным либо масляным кремом, вы будете иметь прекрасное угощение к утренней чашке кофе.

Рецепт слоеных булочек

Список ингредиентов найдется практически в каждом доме, это: ч. ложечка соли; 0,5 кг муки пшеничной; 0,140 кг кукурузной муки; пол-литра воды; молотая паприка; 20 г дрожжей.

Сначала подогрейте воду, в которой вы будете растворять дрожжи. Именно при 37-40 градусах дрожжевые грибки активизируются и способствуют подъему теста. Затем:

  1. Запарьте кукурузную воду кипятком и оставьте для набухания минут на 10.
  2. Добавьте к дрожжам распаренную кукурузную муку, соль и пшеничную муку.
  3. Оставьте массу для подъема на полтора-два часа, накрыв полотенцем. Так вы предохраните ее от заветривания и сквозняков.
  4. Паприку добавьте перед формированием выпечки, она придаст аромата, пикантного вкуса и красивого оттенка.
  5. Духовую печь разогрейте заранее и поддерживайте температуру на уровне 200 градусов на протяжении всего процесса выпекания (35-40 минут).

Булочки французские формируйте произвольной формы и размера.

Рецепт булочек со сливочным кремом

Булочки французские «Синабон» с чашкой ароматного чая – прекрасное начало дня. Если вы хотите проживать как можно больше положительных эмоций, не отказывайте себе в маленьких радостях.

Вам уже удалось освоить несколько способов приготовления французской выпечки, и на очереди следующий. «Синабон» обладают пикантным вкусом, легко узнаются по присутствию приятной сливочной нотке и сырной кислинке.

Список ингредиентов довольно длинный, но легко запоминается уже с первого раза. Чтобы приготовить знаменитые булочки, вам понадобится:

1 ч. ложка сухих дрожжей; 0,6 кг муки высшего сорта; 0,1 кг сахара; 200 мл молока; 80 г масла; пара яиц и щепотка соли. Из этих продуктов вам предстоит замесить тесто.

Перейдем к крему, его можно сделать из: стакана сахара; чайной ложечки ванили и молотой корицы; 40 г масла; 50 г сливочного сыра. Для украшения возьмите сахарную пудру.

Пошаговое замешивание дрожжевого теста:

  1. Активируйте дрожжи, растворив их в теплом молоке.
  2. Через четверть часа, когда опара начнет пениться, добавьте взбитые яйца, размягченное масло, соль и сахарный песок.
  3. Смесь хорошенько размешайте и понемногу всыпьте просеянную муку.
  4. Замесите упругое тесто, которое нужно накрыть полотенцем и дать отстояться в течение полутора-двух часов.
  5. Когда масса «подрастет» и станет больше в два раза, обомните ее и выложите на рабочую поверхность.
  6. Раскатайте тонкий пласт (как на фото), смажьте поверхность оставшимся маслом.
  7. Корицу, сахарный песок и ванильный сахар смешайте в одной посуде, рассыпьте на пласт теста.
  8. Аккуратно и равномерно сверните тесто в виде рулета, поделите на кусочки шириной 4 см.
  9. Заготовки выложите на промасленный противень срезом вниз.
  10. Выпекайте булочки французские при 180 градусах, через 20 минут они должны быть готовы. Ориентируйтесь на потенциал своей кухонной «помощницы», возможно, что время выпечки немного увеличится.
  11. Пока появилось свободное время, приготовьте крем. Разотрите в чашке сахарную пудру, масло и сливочный сыр.
  12. Получившейся однородной массой смажьте булочки французские, пока они еще горячие.

Рецепт булочек со сметанным кремом

С приготовлением этой выпечки справится молодая хозяйка, у которой еще не опыта.

Для того, чтобы замесить тесто, возьмите: 0,5 стакана молока; 0,350 кг муки; маленькая ложечка быстродействующих дрожжей; 50 г масла; 70 г сметаны; 2,5 ст. ложки сахара; щепотка соли.
Для начинки понадобится: 0,5 кг творога; 1 яйцо; 5 ст. ложек сахара.
Заливку сделайте из: 200 г сметаны и столовой ложки сахара.

Для смазывания выпечки заготовьте один сырой желток.

Сначала сделайте опару:

  1. Подогрейте молоко.
  2. Растворите дрожжи.
  3. Добавьте столовую ложку сахара и 3 ложки муки.
  4. Перемешайте до однородного состояния и, накрыв салфеткой, оставьте бродить на 20 минут.

Затем:

  1. Размешайте сметану с размягченным маслом, солью и оставшимся сахаром.
  2. Соедините получившуюся смесь с опарой.
  3. Всыпьте остальную муку и замесите гладкое тесто.
  4. Чтобы оно подошло, переложите его в миску и накройте полотенцем или салфеткой, найдите теплое место и подождите один час.
  5. Пока проходит процесс брожения, приготовьте начинку. Смешайте кисломолочный сыр с сахаром и яйцом.

Формируем булочки французские:

  1. Тесто обомните, скатайте в шар и на рабочей поверхности раскатайте в пласт толщиной в полтора сантиметра. Чтобы тесто не прилипало, смажьте стол и скалку постным маслом.
  2. Разложите на поверхности начинку, сверните рулетом.
  3. Острым ножом поделите рулет на кусочки, делая разрезы на расстоянии 3-4 см.
  4. Деко смажьте маслом либо застелите специальной бумагой, выложите многослойные булочки срезом вниз.
  5. Когда они поднимутся, смажьте поверхность взбитым желтком и поставьте в духовой шкаф. Температура, при которой выпекаются булочки, должна быть на уровне 200 градусов.
  6. Готовое блюдо в горячем виде залейте сметанным кремом.

Крем готовится очень легко и быстро: охлажденную сметану взбейте с мелкокристаллическим сахаром, используя венчик или электрический миксер.

Источник: https://ivanrogal.ru/bulochki/francuzskie-bulochki-iz-drozhzhevogo-testa.html

Вкусные французские булочки: рецепт быстрый и простой

Французские булочки


Описание: Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует :-) P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.

Рецепты:Выпечка ->Изделия из теста ->Булочки

Ингредиенты:Дрожжи, Яйцо куриное, Молоко, Маргарин, Сахар, Мука пшеничная, Крахмал, Корица.


Читать рецепт полностью >>

 

Источник: http://www.povarenok.ru/24215
Интересное