Категории

Грузинская аджика из острого перца на зиму

240p. Аджика. Рецепты долголетия. Часть 2-ая.

Грузинская аджика из острого перца

Грузинская аджика на зиму из острого перца с грецкими орехами и без них готовится сегодня не только в Грузии, но и на всем постсоветском пространстве. У этой приправы к любому кушанью необычный вкус и аромат, который придают приправе горький перец и пряные травы.

Между абхазами и грузинами не утихает спор: каждый народ пытается доказать, что именно они впервые много веков назад сделали первую острую приправу к мясу. Но суть не в этом: главное, аджика является полезным продуктом. Приправы практически идентичны по составу и способу приготовления, хотя различаются небольшими нюансами. Мы сегодня расскажем, как готовится настоящая грузинская аджика с орехами, представим рецепты приготовления.

Содержимое

Некоторые важные моменты

Если вы решили сделать на зиму настоящую грузинскую аджику, важно знать, что цвет аджике придают не томаты, а острый красный перец.

Важно! В приправе по-грузински в классическом рецепте никогда не было томатов.

Перед заготовкой грузинской аджики на зиму стручковый горький перец вялили на солнышке, чтобы выпарилась лишняя влага. После этого стручки растирали. Благодаря растертым зернам перца, чесноку и пряностям приправа приобретала свой неповторимый аромат и вкус.

Предупреждение! Разделывать горький перец желательно в резиновых перчатках, чтобы уберечь руки от ожога.

Для приготовления аджики по-грузински по традиционному рецепту используются свежие компоненты, особенно пряные травы и горький перец чили. Причем нередко добавляется болгарский перец.

Чтобы приготовить настоящую острую приправу по-грузински, отвечающую всем правилам, берите только каменную крупную соль. Мелкая соль, а тем более йодированная не годится. Йод вызывает брожение овощей, приправа портится.

Рецепт сырой грузинской аджики

Сколько в Грузии хозяек, столько и рецептов, потому что каждая из них вносит свою изюминку. Мы приведем несколько вариантов, чтобы вы смогли выбрать тот, что больше по душе. Ингредиенты приобрести для аджики на зиму несложно, даже если у вас нет дачного участка. Все продукты продаются на рынке или в магазине.

Итак, чем же нужно запастись для приготовления аджики с грецкими орехами по рецепту, которым пользуются многие грузины:

  • острым перцем чили – 5 стручков;
  • сладким болгарским перцем – ½ штуки;
  • чесноком – 1 большая головка;
  • веточками свежего укропа – 1 пучок;
  • хмели-сунели – 2 упаковки;
  • сухим кориандром – 1 упаковка;
  • сушеной зеленью кинзы – 1 упаковка;
  • солью – 2 чайные ложечки;
  • грецкими орехами – 7 штук;
  • уксусом 3% — 2 чайные ложечки.

Правила готовки

Аджика с грецкими орехами готовится из свежих продуктов. Как правило, сначала все ингредиенты тщательно промываются холодной водой и хорошо просушиваются, чтобы в приправу не попали излишки влаги. Сырые овощи нарезаются для дальнейшего измельчения.

Зерна кориандра и грецкие орехи превращаем в муку.

Кусочки сладкого и острого перца отправляем в блендер, добавляя понемногу уксус.

Нарезаем укроп крупными частями и добавляем в блендер.

Цвет приправы сразу изменится, да и запахи по кухне пойдут обалденные. Перекладываем массу из блендера в глубокую фарфоровую посуду и высыпаем пряности и кинзу, солим.

Полученную аджику грузинскую хорошенько вымешиваем, чтобы все компоненты распределились равномерно.

В последнюю очередь вводим в приправу грецкий орех с кориандром, измельченный на чеснокодавке чеснок.

Чтобы получилась настоящая аджика, ее нужно долго и тщательно перемешивать. За это время сухие ингредиенты впитают влагу и разбухнут. Сама приправа по консистенции должна стать такой, как сливочное масло. Хранится острая добавка на зиму к мясным и любым блюдам в прохладном месте.

Внимание! Перекладываем заготовку обязательно в сухие баночки!

Настоящая грузинская приправа

Еще один рецепт грузинской аджики, содержащий грецкие орехи. Ее готовят из таких ингредиентов:

  • килограмма жгучего перца;
  • 350 граммов чеснока;
  • 150 граммов грецких орехов;
  • 60 граммов хмели-сунели;
  • 10 граммов уцко-сунели;
  • 10 граммов молотого кориандра;
  • 10 граммов молотых семян укропа;
  • 10 граммов шафрана;
  • соль (по вкусу).

Ход приготовления

Перец хорошенько промоем, разложим на полотенце для просушивания. Затем удалим плодоножку, нарежем на кусочки.

Совет! Если не хотите, чтобы приправа по-грузински получилась не слишком острая, можно из части перцев удалить семена.

С чеснока снимем верхнюю шелуху и пленку.

Грецкие орехи переберем, удалим перегородки.

Перец, чеснок и орехи измельчим на мясорубке.

В полученную массу добавляем соль и сухие пряности. Настоящая аджика должна иметь однородный состав, поэтому вымешивать ее придется долго. Оставляем массу на некоторое время, чтобы соль успела раствориться.

Выкладываем готовую приправу на марлю, чтобы отжать лишнюю жидкость. Сок не выливайте, он пригодится для заправки супов и соусов. Его можно хранить в холодильнике.

Готовую острую аджику плотно набейте в баночки и храните в прохладном месте.

Идеальный мужской рецепт:

Сухая аджика по-грузински

В Грузии на зиму заготавливают еще и сухую аджику.

Она состоит из:

  • острого перца – 700 граммов;
  • зерен кориандра – 75 граммов;
  • хмели-сунели – 75 граммов;
  • каменной соли.

Аджика грузинская готовится из красных горьких перцев. Перед тем как ее сделать, недели за две нужно провялить и подсушить стручки перца.

Снимаем стручки с нити, отрезаем плодоножки и прокручиваем основу аджики на обычной мясорубке. Процедуру повторяем раза 2-3, чтобы получилась однородная масса. Можно использовать блендер.

Зерна кориандра растираем в ступке, высыпаем в общую массу.

Туда же отправляем хмели-сунели, соль.

Растирать полученную приправу нужно тщательно, чтобы сухие компоненты впитали в себя сок перцев и слегка разбухли.

Берем чистый лист бумаги и выкладываем на него нашу аджику.

Совет! Слой должен быть тонким, чтобы острая смесь за несколько дней подсохла.

Хранить сухую аджику можно в баночке или бумажном пакете в прохладе.

Рецепт еще одной вкуснятины:

Заключение

Рецептов приготовления грузинской аджики немало, но суть сводится к тому, что главными ингредиентами являются жгучие перцы, хмели-сунели и пряные травы. Сделать приправу совсем не трудно, главное, подобрать нужные ингредиенты, а в момент приготовления настроение должно быть на высоте. Удачи!

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/gruzinskaya-adzhika-iz-ostrogo-pertsa.html

Грузинская аджика из острого перца на зиму

Аджика — абхазская и грузинская острая приправа, в состав которой входят перетертый перец и пряности. Подходит к любому столу и блюду. Но только ли из перца изготавливается пастообразная приправа? Сегодня мы вам поведаем о том, из каких еще продуктов можно приготовить вкуснейшую кавказскую аджику.

Главное в статье


Из чего приготовить вкусную аджику с варкой на зиму?

Аджику можно приготовить как по традиционному кавказскому рецепту, так и в составе с другими продуктами. В абхазскую приправу входит:

  • красный перец;
  • кориандр;
  • уцхо-сунели;
  • чеснок;
  • пряные травы;
  • соль.

С течением времени разные народы изобретали свои вариации приготовления жгучей приправы. Например, с добавлением томатов, баклажан, яблок, кабачков, моркови, и даже ягод.

Классический рецепт аджики на зиму из помидор и хрена с фото

Подготовьте:

Процесс:

  1. Помойте составляющие и перекрутите в машине для рубки мяса.
  2. Закиньте в емкость для варки и проварите на медленном огне в течение 2-х часов.
  3. Раздавите чеснок и соедините с пюре.
  4. В пюре добавьте хрена, соли и сахара.
  5. Закатайте в чистые и сухие емкости.

Рецепт аджики на зиму без варки

Приготовьте:

Ход действий:

  1. Помойте составляющие и перекрутите.
  2. Раздавите чеснок и закиньте в смесь.
  3. Соедините с уцхо-сунели, солью и сахаром.
  4. Все компоненты хорошо перемешайте.
  5. Разлейте по обеззараженным емкостям.

Острая аджика на зиму с перцем и чесноком

Вам понадобится:

Способ приготовления:

  1. Помойте и порежьте компоненты.
  2. Протрите в пюре на машине для рубки мяса.
  3. Порубите чеснок и закиньте в смесь.
  4. Переместите в емкость для варки и держите на медленном огне в течение 1,5 — 2-х часов.
  5. Соедините с оставшимися компонентами: солью, сахаром, уцхо-сунели.
  6. Смешайте и залейте в чистые и сухие емкости.

Аджика огонек: рецепт на зиму

Подготовьте:

Процесс создания:

  1. Помойте компоненты и порежьте.
  2. Накрутите все составляющие — томаты, перцы, хрен через мясорубку.
  3. Закиньте их в емкость для варки и держите на огне в течение 2-х часов.
  4. Нашинкуйте травы, порубите чеснок.
  5. Соедините все оставшиеся составляющие и закиньте в вареную смесь.
  6. Влейте масло, соль и сахар.
  7. Залейте в емкости, заранее обеззараженные.

Аджика из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт

Возьмите:

Процесс:

  1. Вымойте составляющие и порежьте.
  2. Протрите их через машину для рубки мяса.
  3. Залейте в мультиварку масло и томатное пюре, кликните режим «Варить»  10 мин.
  4. После закиньте перец и баклажаны, и кликните режим «Тушить» 40 мин.
  5. Затем соедините с солью, сахаром, уксусом и протертым чесноком.
  6. Поставьте в режим «Варить» на 5 мин.
  7. Поместите содержимое в обеззараженные емкости.

Пикантная аджика: рецепт на зиму с помидорами и яблоками

Приготовьте:

Пошаговый процесс:

  1. Вымойте и обсушите составляющие.
  2. Нарежьте, а затем перекрутите в мясорубке помидоры и перец.
  3. Морковь потрите на крупной терке.
  4. Яблоки измельчите в блендере.
  5. Смешайте все нарезанные и пюреобразные части и поставьте на огонь. Готовьте смесь в течение 1 часа.
  6. Еще раз смешайте и разлейте по стерильным емкостям.

Аджика из перца на зиму: фото-рецепт

Подготовьте:

Создание:

  1. Помойте составляющие и перекрутите в машине для рубки мяса.
  2. Закиньте в смесь сахар, соль и уксус.
  3. Мелко нашинкуйте зелень и соедините с овощной частью, закиньте томатной пасты. Смешайте и дайте настояться в течение 20 минут.
  4. Раскалите масло и влейте в смесь, перемешайте и подавайте к столу. Или можете закатать в обеззараженные емкости.

Аджика по-грузински: традиционный рецепт на зиму

Приготовьте:

Создание:

  1. Вымойте составляющие, а перец оставьте в воде на несколько часов.
  2. Протрите все через машину для рубки мяса.
  3. Нашинкуйте траву и мелко разотрите орехи.
  4. Соедините все вместе и храните в закрытой емкости, чтобы заправка не высохла.

Приправой можно не только мазать хлеб и употреблять ее как закуску, но и натирать мясо птицы перед отправкой в духовой шкаф.

Поклонникам грузинской кухни, особенно соусов, рекомендуем заглянуть в нашу статью о всевозможных рецептах соуса ткемали.

Рецепт аджики на зиму «пальчики оближешь»

Подготовьте:

Ход действий:

  1. Подготовьте необходимое, удалите плодоножки, семена и хвостики.
  2. Вымойте и избавьте томаты от кожуры.
  3. Перекрутите в мясорубке помидоры и перцы, а затем переместите на огонь.
  4. Выпаривайте в течение 20 мин.
  5. После появления первых признаков закипания залейте масло и засыпьте соль.
  6. Через 5 мин закиньте порубленный чеснок.
  7. Выключите и разлейте по емкостям.

Кабачковая аджика на зиму: простой рецепт

Нужно:

Процесс:

  1. Помойте и почистите от кожуры и семян основной компонент.
  2. Раздавите чеснок и перетрите все в мясорубке.
  3. Соедините все части, кроме перца и уксуса, и переместите на огонь на 40 мин.
  4. В процессе готовки закиньте в массу перец и влейте уксус.
  5. Разложите приправу по емкостям.

Рецепт аджики из зеленых помидор на зиму

Необходимо:

Процесс:

  1. Вымойте подготовленное и нарежьте.
  2. Отправьте все через машину для рубки мяса.
  3. Смешайте овощи, зелень, чеснок и переместите на огонь на 1,5 часа.
  4. В процессе закиньте кориандр, соль и хрен, протертый через терку.
  5. Горячую смесь разлейте по емкостям, заранее обеззараженным.

Рецепт аджики из моркови на зиму

Потребуется:

Ход действий:

  1. Подготовьте овощи и фрукты, томаты и яблоки избавьте от кожуры, перец — от плодоножек.
  2. Пропустите продукты через мясорубку.
  3. Соедините все части и переместите на огонь.
  4. Готовьте в течение 40 мин, добавьте соль и растительное масло, затем закрутите в емкости.

Аджика из петрушки, базилика, кинзы на зиму: оригинальные рецепты

Приготовьте:

  • Перец сладкий болгарский — 1 кг;
  • Пюре из томатов — 1 кг;
  • Перец жгучий — 7 стручков;
  • Петрушка свежая — 500 гр;
  • Базилик свежий — 300 гр;
  • Кинза свежая — 200 гр;
  • Чеснок — 400 гр;
  • Уксусная эссенция 70% — 3-4 ст. л.;
  • Сахар — 250 гр;
  • Соль — 100 гр.

Приготовление:

  1. Промойте все подготовленное и мелко нарежьте.
  2. Протрите овощи и зелень в блендере.
  3. Закиньте в массу пасты из томатов соль, сахар, эссенцию и масло.
  4. Тщательно все соедините и подавайте к столу.
  5. При необходимости можно хранить в емкости.

Аджика из желтой сливы на зиму: вкусный и необычный рецепт

Нужно:

  • Сливы желтые — 2 кг;
  • Томатная паста — 2 ст л.;
  • Перец чили — 2 стручка;
  • Чеснок — 200 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль — 2 ст л.

Процесс:

  1. Подготовьте необходимое — сливы избавьте от костей, перец от плодоножек, и перекрутите.
  2. Соедините с сыпучими частями и пастой.
  3. Переместите на огонь и держите в течение 40 мин.
  4. В процессе варки помешивайте содержимое.
  5. В конце закиньте измельченный чеснок.
  6. Горячую приправу упакуйте в емкости.

Рецепт аджики из красной смородины

Потребуется:

  • Красная смородина — 0,5 кг;
  • Перец жгучий — 2 шт;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Петрушка, укроп, базилик и кинза — большой пучок;
  • Соль — 1 ч л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте требуемые составляющие, промойте и обсушите.
  2. Перекрутите все в машине для рубки мяса.
  3. Смешайте все части и пройдитесь еще раз блендером.
  4. Переместите готовую массу в сухую и чистую емкость.

Необычные и вкусные рецепты аджики на зиму: из крыжовника, из абрикосов, из вишни

Для приправы с крыжовником:

  • Крыжовник недозрелый — 1 кг;
  • Перец горький огонек — 10 шт;
  • Соль — 1 ст л.;
  • Кориандр — 10 гр;
  • Чеснок — 300 гр.

Процесс:

  1. Подготовьте все для аджики и перетрите в мясорубке.
  2. Превратите кориандр в мельчайшую стружку.
  3. Соедините ягодно-овощную смесь с остальными частями.
  4. Смешайте и переместите в емкости для хранения.

Для приправы с абрикосами:

  • Абрикосы — 1 кг;
  • Перец сладкий — 2 шт;
  • Перец горький — 1 шт;
  • Лук — 0,5 кг;
  • Перец черный — 5 горошин;
  • Соль — 1-2 ч л.

Изготовление:

  1. Подготовьте составляющие и перетрите блендером.
  2. Поместите на плиту и держите ее в течение 40 мин.
  3. Во время готовки мешайте, чтобы не пригорела.
  4. После — упакуйте по емкостям.

Для приправы с вишней:

  • Вишня — 500 г;
  • Томаты — 2 кг;
  • Перец сладкий красный — 2 кг;
  • Перец острый — 1-2 стручка;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Уксусная эссенция — 1 ч л.;
  • Сахар — 100 г.;
  • Соль — 1-3 ч л.;
  • Растительное масло — 100 мл.

Ход действий:

  1. Подготовленные компоненты обмыть и перекрутить через машину для рубки мяса.
  2. В пюре закинуть масло и сыпучие части, а затем переместить на плиту на 40 мин.
  3. В процессе смешать с порубленным чесноком и уксусом.
  4. По окончании времени варки разместить в емкости.

Аджика на зиму из свеклы

Понадобится:

  • Свекла — 600 г;
  • Морковь — 300 г;
  • Перец болгарский сладкий — 300 г;
  • Чили — 2 шт;
  • Лавровый лист — 2 листа;
  • Томатный сок — 1 л;
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Соль — 10 г;
  • Сахар — 50 г;
  • Уксусная эссенция — 1 ч л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте овощи, нарежьте и перетрите в машине для рубки мяса.
  2. Соедините морковь с сахаром, а свеклу с маслом.
  3. В емкость для варки налейте часть сока и поместите внутрь смешанные овощи.
  4. Через 20 мин тушения закиньте давленый чеснок, измельченный перец и томатный сок.
  5. Потушите еще 30 минут и переместите в обеззараженные емкости.

Самый вкусный рецепт аджики на зиму: советы кулинаров

  • После долгого хранения в холодильнике перед употреблением достаньте приправу за несколько часов. Благодаря теплому помещению, она естественно нагреется и не потеряет свой первоначальный вкус.
  • Добавляя в аджику томаты, снимайте с них «шапку», то есть зеленоватую верхнюю часть.
  • Для большей сохранности кавказской приправы варите ее на слабом огне не менее 30 минут.
  • Для придания «восточной изюминки» блюду используйте кавказскую приправу.
  • Используйте приправу в качестве маринада для мяса перед тем, как его запечь.
  • Для придания острого вкуса салату используйте уже готовую приправу.
  • Входящие в состав компоненты отлично справляются с вирусными заболеваниями, поэтому приправу можно использовать в качестве профилактики.

Приготовить вкусную и пикантную приправу для блюд очень просто, благодаря нашему списку рецептов. Аджика прекрасно украсит любой стол, будь он праздничный или же повседневный. Готовить ее не только просто и быстро, но и интересно, так как в процессе можно экспериментировать с новыми компонентами.

Источник: http://qulady.ru/recepty-samoj-vkusnoj-domashnej-adzhiki-na-zimu-s-varkoj-i-bez-varki-s-pomidorami-i-zhguchim-percem-originalnoj-adzhiki-po-kavkazski-i-neobychnoj-zelenoj-adzhiki-s-poshagovymi-foto-i-video-master-kl.html

Рецепт грузинской острой аджики

Жгучая или нежная, пряная, с тыквой и даже аджика из соленых огурцов – выбирайте любую!

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила


  1. Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

  2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

  3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

  • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

  1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

  2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

  3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru

К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

  1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.

    Фото: natalielissy.ru


  2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

  3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.

    Фото: natalielissy.ru

  4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru

Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

  1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.

    Фото: natalielissy.ru

  2. Зелень промыть и высушить.

  3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.

    Фото: natalielissy.ru

  4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

  5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Фото: thinkstockphotos.com

Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

  1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

  2. У помидоров вырезать плодоножки.

  3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

  4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

  5. Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk

Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

  1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

  2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

  3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com

Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

  1. Сладкий перец очистить от семян.

  2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

  3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

  4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com

Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

  1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

  2. Добавить соль и подсолнечное масло.

  3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

  4. Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com

Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 жгучих перца
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

  1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

  2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

  3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

  4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

  5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

  6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Фото: thinkstockphotos.com

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 жгучий перец
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

  1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

  2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

  3. 3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

  4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

  5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Фото: greenishthumb.net

Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус – по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

  1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

  2. Чеснок пропустить через пресс.

  3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

  4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Источник: https://www.domashniy.ru/eda/adzhika_10_redkih_receptov_na_zimu/
Смотрите также: