Категории

Как пахнет кориандр

Чем пахнет вагина???18+ #Kira Night#

Самая противоречивая пряность - кинза

Производство духов - искусство, пришедшее к нам из античности. Считается, что первые парфюмеры торговали своим товаром еще в Месопотамии и Египте - древнейших государствах, когда-то давно, еще за две-две с половиной тысячи лет до нашей эры. Правда, духи того времени были совсем не такими, как привычные нам современные композиции на основе спирта. Никаких запахов цветов - их еще просто не умели сохранять и использовать. В ход шли специи и травы. Вероятней всего, духи того времени представляли из себя нечто на масляной основе с пряным, насыщенным земляным, древесным и зеленым запахом. Конечно, со временем ставилось все больше экспериментов с различными веществами, способами хранения и смешения ароматов, и парфюмерия постепенно становилась все ближе к тому, чем мы привыкли ее представлять. Но тогда...

Увеличить фото

кремчик NEWS

Эта статья - о парфюмерном сырье, применявшемся в древности и остающемся популярным и в наши дни. Кориандр. Или кинза - другой вариант для названия этого растения, пришедший к нам из Испании. Иногда его называют еще китайской или мексиканской пертрушкой. Вообще же, кориандр - член семейства зонтичных, как и морковь.

Кориандр издавна широко популярен как ароматическое тонизирующее вещество и кулинарная приправа, использующаяся во многих кухнях мира. Считается, что кориандр - одна из одна из самых древних и широко распространенных огородных культур, его история прослеживается аж до 5000 лет до нашей эры. Ближний Восток, Азия, южная Европа и, конечно, Египет и близлежащие страны. Римляне привезли с собой кориандр в Великобританию. Британцы, в свою очередь, широко распространили кориандр по всему свету, где были их колонии. Особенно хорошо прижилась эта пряность в латиноамериканской кухне.

Кориандр - многолетняя трава с перистыми крупнорассеченными листьями, бледно-розовыми или белыми цветами, собранными в зонтики. Семена - сферические, чуть заостренные с одного конца, имеющие особый, приятный аромат. Впрочем, наверняка многие из вас прекрасно сами представляют себе это растение. Традиционно, кинзой называют листья растения, использующиеся для салатов и прочего. Плоды растения называют кориандром. Зелень и плоды очень различны между собой как по аромату, так и по способам применения. Аромат семян обычно описывается как приятный, теплый, сумасшедший и пряный с оттенком, подобным апельсиновой корке. Однако о листьях мнения более противоречивы.  Некоторые находят, что листья пахнут неприятно - мылом или жженой резиной, в то время как другие описывают запах как свежий, зеленый и даже цитрусовый. Так же мнения расходятся и в классификации кориандра. Что это - зелень или специя? Хотя, зачем так резко разделять? Он в одинаковой степени может быть и тем, и другим.

 

Евреи в древности считали кориандр манной небесной, которую Господь послал"сынам Израилевым". Древние египтяне и греки ценили растение за его "чувственные свойства". Египтяне называли кориандр "тайной счастья" и использовали как афродизиак, смешивая с вином, для того, чтобы пить, как любовную микстуру.Семена кориандра археологи обнаружили в гробнице Тутанхамона.

 

Современная традиция использования кориандра для ароматизации ликеров досталась нам от греков и римлян, приправлявших кориандром вино. В Бельгии это - один из компонентов травяной смеси, которая традиционно включает кориандр и апельсиновую корку. Смесь используется для придания особого аромата пиву.

Мелко нарезанные листья кинзы широко используют в мексиканской кухне. Их добавляют к чили, гаукамоле и сальсе и прочим блюдам. Семена используются как целые, так и молотые. Карри, соленья, колбасы, супы, тушеное мясо... Список можно продолжать бесконечно. Незаменимый компонент индийской гарам-масалы. Специи для пудингов и пирогов... В конце концов, бородинский хлеб - разве можно представить себе его без кориандра?

Эфирные масла растения используются в ароматерапии. Они расслабляют, снимают усталость и умственное перенапряжение. Успокаивают пищеварительную систему, уменьшают ревматические и подагрические боли, судороги. Расслабляющие и атиспазматические своийства эфирного масла кориандра часто используются при изготовлении различных массажных масел, призванных как усилить кровообращение, так и увеличить подвижность суставов.

 

В парфюмерии кориандр используется для того, чтобы обогатить верхние и средние ноты его травяной, древесной и пряной аурой. Масло кориандра гармонично сочетаются с бергамотом, черным перцем, корицей, экстрактом шалфея мускатного, фенхелем, благовониями, имбирем, грейпфрутом, плодами можжевельника, лимоном, нероли, мускатным орехом, апельсином, петитгрейном, ветивером и иланг илангом.

Кориандр часто можно встретить в парфюмерных композициях. В качестве акцента он встречается в таких знаменитых ароматах, как ChanelCoco, DiorPoison, GucciRush, Guerlain L'Heure Bleue, CliniqueAromatic Elixir и других. В качествое основной темы кориандр используется в таких парфюмах:

Комментарии к статье Кориандр и его пряный и многогранный аромат

Источник: https://kremchik.ua/news/251/koriandr_i_ego_pryanyy_i_mnogogrannyy_aromat.html

Кориандр и его пряный и многогранный аромат

Кто бывал в южных странах, тот знает, что при подаче мясного блюда половину тарелки по традиции занимает зелень. И среди всего этого зеленого великолепия обязательно присутствует кинза – пожалуй, самая противоречивая пряность, которую либо любят, либо ненавидят. Равнодушным она не оставляет никого.

У этого невероятно ароматного растения множество названий, такие как: коляндр, петрушка китайская, хамей, чилантро, кишнец посевной, кашнич. Но лишь два из них плотно вошли в разговорную речь – кинза и кориандр. Причем, многие, особенно европейцы, употребляя кориандр, не имеют даже представления, что речь идет об одной и той же приправе. Давайте разбираться, что есть что.

Кинза – это зелень, свежая или молотая. А вот семена, целые или молотые – это уже кориандр.

«Пряная» история
Родиной этого однолетнего травянистого эфиромасличного растения принято считать Южную Европу. Чуть позднее о кинзе узнали в Северной Африке, Азии и Южной Америке. Однако известно, что еще до нашей эры ее использовали в медицине, а позже – и в кулинарии. Упоминания об этой пряности встречаются в египетских папирусах, текстах на санскрите. Жители Древнего Китая были убеждены, что кориандр дарует бессмертие. В Средние века в Европе его добавляли в любовные зелья. А еще люди того времени искренне верили, что всегда имея при себе семена кориандра, они привлекут денежную удачу.

В Азии кориандр и по сей день считают афродозиаком, дарующим успех в любви. Это даже описано во всем известных сказках «Тысячи и одной ночи». Кинзу также активно употребляли в пищу древние греки. А древние римляне брали ее с собой в дорогу, будучи уверенными в том, что кинза возбуждает аппетит. Возможно, благодаря римлянам эта пряность «пошла по миру» и получила столь широкое распространение.

В России о кинзе узнали сравнительно недавно. В нашу страну впервые семена кориандра были завезены в 1830 году графом Апраксиным. Причем так и осталось неизвестно, нарочно ли привез граф эту пряность или она попала к нему случайно вместе с анисом. Тогда кинзе была отведена роль сорняка. Управляющий графскими имениями писал: «Всегдашняя соседница аниса есть сорная трава коляндра». Однако, как видите, даже факт признания кинзы сорняком не помешал растению завоевать свое «место под солнцем» в России. Теперь кориандр выращивают не только на юге России, но даже в Якутии! Кстати, еще в 19 веке наши предки наравне с востоком считали кинзу магической травкой. Они были уверены, что если рассыпать семена кориандра у порога, то никакая порча не страшна.

Не просто приправа
Что же такого в этой кинзе особенного, раз она смогла своим ароматом окутать практически весь мир? Безусловно, это очень полезное растение.

Кориандр или кинза обладает целым набором необходимых нашему организму веществ и эфирных масел. И трава, и семена являются великолепным натуральным источником таких важных витаминов, как витамин А и витамин С. Первый полезен для зрения и для производства красных кровяных телец, ну а витамин С просто жизненно необходим для повышения иммунитета и улучшения сопротивляемости нашего организма различным болезням и недугам. Кроме того, это растение содержит витамин В1, который необходим для здоровья нашей кожи и улучшения функции пищеварительной системы, а также витамин В2, который определяет такие полезные свойства кинзы, как укрепляющее и омолаживающее действие.

Не стоит увлекаться кинзой людям, которые страдают холециститом.

Кинза обладает бодрящим бактерицидным эффектом, противостоит распространению инфекции. Растение способствует улучшению мозговой и сердечной деятельности, помогает при удушьях и истериях. Сок кинзы лечит стоматит, укрепляет десны, способствует уменьшению кровоточивости десен и уменьшению зубной боли. Семена кориандра способствуют укреплению стенок желудка и расщеплению пищи, возбуждают аппетит, обладают потогонным действием. Их также применяют при болезнях пищеварительного тракта и геморрое. Больным эпилепсией рекомендуют добавлять в пищу семена кориандра.

Семена кориандра помогают устранить запах алкоголя изо рта и замедлить процесс опьянения.

Сегодня кинзу применяют во всем мире и используют ее не только в кулинарии, но и в парфюмерной промышленности, в косметологии, мыловарении и медицине.

Аромат для избранных
Как мы уже говорили в самом начале нашей статьи, к кинзе невозможно оставаться равнодушным – ее либо любят, либо ненавидят. И все дело в запахе. Противники этой пряности считают, что она пахнет клопами. И что интересно! Название «кориандр» происходит от греческого слова «koris», что означает «клоп». Действительно, в незрелом состоянии кинза источает запах, немного похожий на запах клопа, который потом исчезает, оставляя лишь приятный аромат!

Парадоксально, но сторонники кинзы именно за аромат ее и ценят. Они считают его очень изысканным и аппетитным. Гурманы даже говорят, что такую пряность нужно уметь понимать, как, например, дорогой коньяк. Кстати, последний тоже попахивает клопами, однако ему это не мешает прочно занимать свою позицию в ряду благородных напитков.
Находка для гурманов

Вот мы и подошли к главному – как правильно использовать кинзу в кулинарии, чтобы и желудок доволен был, и организм здоров.

Во всем мире повара добавляют в свои блюда как саму зелень, так и семена – целые и молотые. В кулинарии (особенно южных стран) кинза применяется для приготовления салатов, риса, картофеля, мясных и рыбных блюд, компота из яблок и консервирования фруктов.

Например, в Индии кинзу подают как закуску. Но главное – семена являются основным компонентом карри, самой знаменитой индийской приправы. В Греции кориандром приправляют чуть ли не все блюда, широко используют при консервировании оливок. В Северной и Центральной Африке пряностью дополняют блюда из фасоли и чечевицы. И только во Франции к кинзе относятся недоверчиво и все блюда с ней называют греческими. Казалось бы, кто, как не французы должны оценить изысканный аромат! Ведь гурманами себя величают…

Чтобы получить максимальную пользу от ароматной пряности, нужно запомнить несколько несложных правил:
• В супы кинзу рекомендуется добавлять не перед варкой, а в момент кипения.
• В жареные или печеные блюда кориандр кладут до начала готовки, а зелень – в самом конце.
• Салаты лучше посыпать кинзой, когда они уже заправлены. То есть непосредственно перед подачей к столу.
Ну и напоследок предлагаем вашему вниманию парочку простых, бюджетных, но очень вкусных рецептов с добавлением кинзы.

Салат из зеленого горошка с кинзой
Нам понадобится:
• Банка консервированного зеленого горошка
• 1 огурец
• 1 луковица
• Кинза
Лук мелко режем и замачиваем минут на 10 в уксусе. В это время выкладываем в салатницу зеленый горошек и добавляем нарезанный кубиками огурец. Лук отжимаем, перекладываем в салатницу. Затем заправляем наш салат небольшим количеством подсолнечного масла, посыпаем его мелко нарезанной кинзой, перемешиваем и вуаля! Ароматное и аппетитное блюдо готово! При этом салат солить не стоит, в консервированном горошке и без того достаточно соли.

Сердце с кинзой
Нам понадобится:
• 2-3 штуки свиного сердца
• 1-2 луковицы
• Кинза

Свиное сердце хорошенько промываем, избавляемся по возможности от лишних прожилок и варим до готовности на медленном огне (в среднем 1,5 часа). Соль в кастрюлю с сердцем – по вкусу. Как и в первом случае маринуем в уксусе нарезанный лук. Готовое и остывшее сердце режем тонкими дольками (в толщину около 0, 5 см, в длину – около 2 см), заправляем его луком (не забудьте отжать его), добавляем немного соли, подсолнечного масла и щедро посыпаем блюдо кинзой. Если еще не пробовали такое блюдо, обязательно попробуйте! Легко, сытно и очень вкусно!

Автор
Журавлева Наталья
для Женского журнала «Прелесть»

Источник: http://www.prelest.com/life/zhenskoe-zdorovie/kinzaaromatnaya-polza

Польза и вред кинзы – интересная тема для обсуждения пряной травы с необычным ароматом

Кориандр

Coriandrum sativum Зонтичные

Ареал распространения – Центральная Европа, СССР, Могадор и т.д.
Эта пряность отличается своей способностью к акклиматизации в умеренных широтах: египтяне завезли ее на наш континент и в XVIII в. кориандр выращивали даже в районе Парижа.

Используемая часть
Плоды (неправильно называемые семенами). Эфирное масло получают методом паровой дистилляции из семян (выход: 1%).

Основные составляющие:
90% - кориандрол (изомер борнеола), гераниол, пинен, цинеол, терпинен и пр.

Свойства

Внутреннее употребление
Ветрогонное действие.
Улучшает работу желудка.
Возбуждающее.
Раньше использовалось как афродизиак и для улучшения памяти.
Наружное применение
Обезболивающее.

Показания:
Внутреннее употребление
Аэрофагия.
Затрудненное пищеварение.
Скопление газов в кишечнике.
Спазмы.
Нервная анорексия, нервное переутомление.
Наружное применение
Ревматические боли.

Способ употребления
Внутреннее употребление
Настой: кофейная ложка семян на стакан воды. Довести до кипения и настаивать 10 мин. Принимать по чашке после каждого приема пищи.
Спиртовая настойка: 10-20 капель после еды.
Эфирное масло: 1-3 капли 2-3 раза в день после еды в небольшом количестве меда.
Наружное применение
В виде кремов и мазей при ревматических болях.

Примечание
Свежие плоды размером примерно с перечное зернышко и пахнут клопами. В процессе просушки запах становится более приятным и благородным.
При употреблении внутрь небольших количеств сока, получаемого путем отжима свежих плодов кориандра, наступает эффект, сходный с действием алкоголя – сначала возбуждающее действие, а потом – упадок сил. Большие количества вызывают сильное опьянение с последующей прострацией (Cadeac & Menier).
Кориандр используется в качестве специи, в частности, на пивоваренных заводах для ароматизации пива. В Алжире кориандр, вместе с солью и перцем используют для натирания мяса, предназначенного для длительного хранения.
Кориандр входит в состав многочисленных аперитивов и ликеров: иццара баск, амброзия, ратафия «4 зерна» (куда входят также семена дягиля, сельдерея и укропа) и пр. Без него немыслимо приготовление блюд «по-гречески» (грибы, артишок и пр.).
Кориандр входит в состав немецкой водки, Сиенского сиропа, мелиссовой воды, а также – с семенами аниса, тмина и укропа – образуют «Смесь четырех горячих семян» (с ветрогонным действием).
И, наконец, именно кориандру обязана своей популярностью знаминитая Кармельская туалетная вода (изготавливаемая кармелитами в Париже в XVII в.).

Источник: Jean Valnet "Aromatherapie"

Источник: http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=274
Возможно вас заинтересует