Категории

Мясные кексы в силиконовых формочках рецепты

Быстрые КЕКСЫ - Маффины в силиконовых формах

Рецепт: Мясные кексы с сырно-яичной начинкой - в силиконовых формочках

Луковицу мелко нарежем. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем лучок на среднем огне, 4-5 минут – до лёгкой золотистости.

Морковку моем, чистим, споласкиваем и трём на крупной тёрке. Зелень моем и мелко режем.

Добавляем к фаршу чуть остывший обжаренный лук, тёртую морковку и зелень – лучок придаст аппетитный вкус, а морковочка, зелёный лук и петрушка – яркие оранжевые и зелёные крапинки. Солим, перчим фарш, хорошо вымешиваем, а затем ещё и отбиваем, чтобы кексы хорошо держали форму: 2-3 десятка раз с силой шмякаем фарш об миску или стол.

Готовим начинку: яйцо взбиваем со сметаной.

Добавляем сыр, тёртый на мелкой тёрке, и перемешиваем.

Формируем из фарша колобочки размером с небольшую котлетку, выкладываем в формочки для кексов (формы не смазываем - смазывать надо, если только формы используются впервые).

В каждой заготовке делаем пальцами небольшое углубление, и наполняем сырно-сметанной начинкой.

Расставляем формы с кексами на противне, ставим в духовку, разогретую до 200С. Запекаем 30 минут.

Чуть остудив готовые кексики, вынимаем их из формочек и ставим на тарелку, застеленную салфеткой – она впитает излишек жира.

Подаём с гарниром, как обычно котлетки: пюре, рис, гречка или салат из свежих овощей. Помидорчик, редисочка, свежая зелень будут сочетается как по вкусу, так и на вид: нарядно и вкусно!

Источник: http://xn-----elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai/myaso-v-duhovke/kotletki-iz-farsha-v-formah-dlya-keksov.html

Мясные кексы с начинкой


Ну да, ну да, можно нажарить обычных котлет, а можно «фьюженку» добавить ))
Рецепт нашла на своем любимом дромо-форуме в кулинарной ветке, в книжечку идей записала «Котлетки с начинкой», а теперь полчаса искала оригинальный рецепт, чтобы сказать спасибо. Искала «котлеты», а в названии «кексы». Ну конечно же, какие это котлетки? Это настоящие кексики!
Ингредиенты обычные котлетные:

  • 450-500 грамм фарша
  • 1 головка репчатого лука
  • соль, перец, специи

Но самое важное — это соус!

  • 1 куриное яйцо
  • 3-4 столовые ложки сметаны
  • твердый сыр

И для начинки — перепелиные яйца — по одному на котлету (можно эту «опцию» не делать).

1.Лук мелко нарезаем, немного обжариваем на растительном масле, смешиваем с мясным фаршем, солим и перчим по вкусу. Добавляем свои любимые специи (я добавила немного молотой зиры и кориандра). ВАЖНО! Фарш хорошо вымешиваем и 40-50 раз отбиваем об миску — собираем рукой в комок и с небольшим усилием бросаем вниз, собираем, бросаем — так в фарше начнут появляться белковые нити, он начнет держать форму и при дальнейшем нагреве не будет растрескиваться и распадаться.
Фарш можно использовать любой — и смешанный говядина+свинина, и моно-говяжий, и даже куриный — вкусно в любом варианте!
Лук тоже можно предварительно не обжаривать, а добавить в фарш сырой. Будет больше жидкости при выпечке. Ну а с жаренным — вкуснее!

2.Делаем соус (или заливку) — смешиваем мелко натертый сыр, сметану и яйцо — густоту и количество ингредиентов можно варьировать по своему вкусу, главное, чтобы это можно было намазать\налить сверху.

3.Ставим поближе перепелиные яйца — такие красивые, крохотные, пестренькие, а внутри скорлупа — голубая.

4.А теперь делаем красоту:
Эти котлетки обозвали мясными кексами потому, что выпекать их удобно в формочках для обычных кексов — можно использовать силиконовые разных форм и размеров — котлетки сами потом оттуда выпрыгивают и не прилипают к стенкам.

В силиконовых формочках с интересным узорчатым донышком низ становится красивым верхом.
Поэтому я нанесла немного заливки на донышко, потом выложила фарш, сделала углубление, в которое вылила по одному перепелиному яйцу, сверху еще немного фарша и залила соусом.

До самого верха желательно формочки не наполнять, либо ставить их на противень или в другую прямоугольную форму — при выпечке может начать капать жир и здорово дымиться в духовке.

А еще можно использовать бумажные формочки, только поставить их надо в другую силиконовую или металлическую форму, иначе бумажка раскроется и получится не кексик в формочке, а плоская котлетка на гофрированном бумажном кружке ))

5.Осталось запечь наших красавцев в течение получаса в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия, в течение 30 минут.
Вытащить кексики из силиконовых формочек, а если формочки бумажные — можно и так на стол поставить.

Вкусно с картошкой, вкусно с макаронами, вкусно с рисом! Котлеты-кексы получаются с хорошо запеченной корочкой и просто волшебно сочные внутри, перепелиное яйцо там скорее для красоты, но с ним особенно всё гармонично! В горячем виде — это микро-бомбочки, но и в холодном — тоже удивительно вкусные с ломтиком белого хлеба.
В общем, срочно делать!


Рубрика: Вторые блюда из мяса и субпродуктовМетки: вкусняшки, мяско, талантливые люди, яйцаИсточник: http://funpanda.ru/2014/06/24/myasnye-keksy-s-nachinkoj/

Кексы в силиконовых формочках

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора.

Мясные маффины - воздушные котлетки (обед система -60)

СообщениеАвтор
Мясные маффины - воздушные котлетки (обед система -60)

Рецепт родился стихийно, во время приготовления другого блюда. Осталась мясная начинка, и вот, что из нее я придумала.




Нам понадобятся:


-500 г. фарша, у меня был говядина+свинина, думаю, можно взять любой другой;
- 1 стакан молока;
- 3 яйца, можно 2, тоже не плохо получится, но, тогда нужно будет добвать еще молока;
- соль(на глаз 1 ст.л. без горки), перец, любимые приправы;
- 1 ст.л. разрыхлителя.

Можно добваить лук репчатый, прокрученный или мелко порезанный, еще сочнее получится

Готовим:
Фарш, соль, перец, приправы, разрыхлитель, молоко и желтки без белков перемешиваем вместе, лучше миксером, но можо и так.



Белки с щепоткой соли взбиваем в пену, не обязательно до устойчивых пик.


Аккуратно вмешиваем белок в фарш, движениями снизу вверх. Масса должна получиться жидкая, по этому выпекается в формочках.




Выкладываем в силиконовые формочки для маффинов, предварительно слегка смазав растительным маслом.
Выпекаем на 180-200 градусах 20-25 минут.


Из этого количества у меня получилось 15 маффинов.
Очень нежные, тают во рту, но при этом хорошо держут форму
Подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита

P.S.:
- Белки лучше взбивать в первую очередь, чтобы венчики были сухими и чистыми, иначе до хорошей пены придется долго взбивать.
- Формочки наполнять не до краев, т.к. котлетки немного поднимаются и сок может вытечь за края.
- Выпекаются очень быстро


Можно адаптировать для системного ужина, заменив молоко водой, и оставить два яйца.



42 года
Ленинград-Санкт Петербург-Севастополь




taskia писал(а):
ПыСы.в силиконовые если формы,то лучше не смазывать вроде

я на всякий случай смазываю, или мукой слегка припудриваю, никогда не знаешь, вывалятся оттуда мои произведения или нет


Larisssss писал(а):
обязательно так приготовлю и отчитаюсь!!!!!

буду ждать

taskia писал(а):
думаю для деток будет ооочень полезен,не только для нам

ну, да , довольно диетический вариант






=Кошка-Матрёшка=
ЗдОрово!Спасибо за рецептик!!!

34 года
Красноярский край, д.Киндяково




СЬюзан писал(а):
Я вот только силиконовыми формами никак не разживусь
Но наверно можно в одной большой попробовать-будет мясной хлеб.


Вот только разрыхлитель,по-моему,нужен ли?Без него ты не пробовала?

А так огромное спасибо за идею!


Думаю, можно и в одной большой, но как-то уже подача не та будет я эстет

Разрыхлитель нужен, можно содой гашеной заменить. Хотя, думаю, можно и без этого, но белок в таком случае желательно до устойчивых пик взбить, чтобы воздушность сохранялась.


спасибочки за рецептик)))

я наверное буду тоже самое, только сначала в микре а потом в ней же, только гриль включать)


Сюзанна, я видела в "Одноклассниках" похожий рецепт и вот там как раз выпекается в большой форме с дыркой. Выкладывается фарш, а сверху по кругу вдавливаются варёные яйца. В разрезе очень красиво. Я завтра планирую запечь таким образом и вытащив из формы, посыплю тёртым сыром. Конечно, в этом случае, речь не идёт о системе "минус 60".

51 год
воронежская область




Имбирь писал(а):
Олечка, обалденный рецепт! Обязательно буду делать! Спасибо!

оооо, как приятно читать твой коммент в моем рецепте


получилось очень вкусно , отличная альтернатива котлетам ! Пекла в силиконовых формах и они у меня румяные только сверху по бокам и внизу остальсь бледными , а вкус обалденный ! Сочные и нежные ! спасибо за идею !


Lusia58 писал(а):
! Пекла в силиконовых формах и они у меня румяные только сверху по бокам и внизу остальсь бледными , а вкус обалденный !

и у меня так же, по этому я их подаю в переврнутом виде

очень рада,что понравилось


=Кошка-Матрёшка=
А мы уже и приготовили, и съели В Восторге был даже папа, который любит только пельмени, сало, сосиски и прочее
Делала с куриным фаршем, в одной форме, поэтому запекалось минут 40 (при 220 градусах). Необыкновенно воздушно, а сверху получилось как будто сосусом полито - то ли за счёт молока, то ли за счёт сока, даже не знаю
Не знаю, повлияло ли это на вкус или нет, также как и на консисетнцию, но у меня в силу ряда обстоятльств приготовленная смесь стояла в духовке порядка часа до того, как я включила огонь. Возможно, она ещё лучше настоялась
Спасибо огромное, рецепт однозначно поселится на нашем столе


Полянка писал(а):
Делала с куриным фаршем

представляю, как нежно получилось
Полянка писал(а):
, в одной форме, поэтому запекалось минут 40 (при 220 градусах).
-ценная информация для тех, кто будет выпекать в большой форме , потому как сама я так не пробовала и сказать не могу.

Полянка писал(а):
то ли за счёт молока, то ли за счёт сока, даже не знаю

из-за всего сразу
Полянка писал(а):
Спасибо огромное, рецепт однозначно поселится на нашем столе

Пользуйтесь на здоровье, рада,что угодила




Оксана 74 писал(а):
. Спасибо большое!!!

Тебе спасибо за фотоотчет!!!






Lavender писал(а):
Оленька, спасибо за очень вкусные, нежные, воздушные котлетки Делала на ужин с водичкой

здорово,что понравились!!!!!


_______________________________________________________________________

Девочки, для тех, кому нет необходимости следить за фигурой, советую попробовать пожарить котлетки на сковороде. Выкладывется масса, как оладьи, получаются такими же сочными и воздушными, жарятся моментально!




Хороший рецепт! Спасибо! Готовлю уже не первый раз


Стоят в духовке... Только забыла разрыхлитель добавить погляжу чего выйдет


На страницу 1,2  След.
На страницу 1,2  След.
Источник: http://forum.say7.info/topic42702.html
Еще по теме