Категории

Крем для торта из рикотты и сметаны

Творожный крем мусс для торта- вкуснее вы еще не ели!!!

Как приготовить крем для торта из рикотты?

Крем для торта из рикотты можно смело назвать идеальным. Все дело в том, что сам сыр прекрасно сочетается с разными продуктами, его вкус может быть разным: фруктовым, шоколадным, ягодным или же сливочным.

Калорийность сыра не высока, а потому крем будет нежирным, воздушным и нежным. Сыр имеет нейтральный сливочный привкус, а потому благодаря добавлению в состав сгущенного молока, сахара или же меда можно варьировать уровень сладости крема.

Желаете приготовить вкусный фруктовый торт из крема с рикоттой, как на моем фото? Тогда читайте рецепт ниже!

Слоеный торт с кремом со сливками, рикотты и персиков

Компоненты:

 400 гр. готового сл. теста; 200 мл сливки жирность от 35%; 250 гр. сл. сыр; 1 ч.л. ван. сахара; сах. пудра – на глаз; 4 шт. персиков; 150 гр. черешни; 1 шт. карамбола; 10 ст.л. стружки кокоса.

Алгоритм готовки:

  1. Тесто раскатываю. Пласт должен быть по толщине 4 мм. Делать нужно круглый корж на основе тарелки. Заготовку кладу на влажный противень и прокалываю вилкой.
  2. Выпекаю 3 шт. коржей в духовке. Температура должна быть от 180 гр. Максимально выпекаются слоеные коржи для десерта 3 минуты.
  3. Из персиков убираю косточки. Взбиваю мякоть блендером, чтобы получилось пюре.
  4. Сливки и сах. пудру перебиваю вместе с ван. сахаром, нужно чтобы появились мягкие пики.
  5. Ввожу сыр. Смешиваю с персиками. Вот и все, готово. Собираю торт.
  6. Коржи смазываю кремом. Бока и верхушку украшаю нарезанной карамболой, стружкой кокоса, черешней. Отправляю торт в холодильник, но скажу, что, даже не особо отстоявшись, десерт будет очень вкусный. Так что поскорее заваривайте чай и собирайте родню за сладким столом!

Рецепт подошел к концу, но я советую вам также узнать другие варианты приготовления крема, куда входит оригинальный сыр.

Крем из рикотты

Если сочетать такой кремовый состав не только с коржами, а к примеру, с фруктами, печеньем, он способен стать самостоятельным десертом. Масса будет воздушной, легкой, совершенно не иметь масляного привкуса.

Компоненты: 4 ст.л. сахара; 1 ч.л. корицы; 500 гр. сл. сыр.

Алгоритм готовки:

  1. Смешиваю в миске сыр и сахар. Можно заменить сах. пудрой.
  2. Взбиваю миксером или блендером на средней скорости. Важно, чтобы кристаллики сахара растворились.
  3. Добавляю корицу. Смешиваю смесь крема. Использую для торта. Если хотите, можно посыпать стружкой кокоса или же шоколадкой натертой на терке и получиться очень вкусный десерт.

Классический крем для торта из сливочного сыра

Прослойка для торта с сыром по этому рецепту будет не очень калорийной. В ней используются сливки, а не сл. масло, а потому рецепт будет интересен тем, кто следит за своей фигурой.

Компоненты:

135 гр. сах. пудры; 500 гр. рикотта; 1 ч.л. корицы; 1 лимон (снять цедру); 50 гр. сливки жирность от 33% (можно взять аналогичное количество сметаны).

Алгоритм готовки:

  1. Сливки и сыр нужно прогреть до комнатной температуры перед приготовлением, а потому достаю их заранее.
  2. Взбиваю сливки и сах. пудру с помощью блендера.
  3. Ввожу остальные компоненты и снова перемешиваю. Нужно, чтобы состав крема был однородным.
  4. Собираю торт. Лучше дать ему постоять пару часов в холодильнике, чтобы крем хорошо пропитал коржи.

Фруктовый крем на рикотте

Сырный крем с фруктами прекрасно сочетается с бисквитными и шоколадными коржами для тортов.

Компоненты:

 150 гр. сахара; 250 гр. ананасов (консервированные); 500 гр. сл. сыра; 350 гр. мандарин (свежие или же консервированные); 500 мл сливок жирность от 33%; 50 гр. миндаля.

Алгоритм готовки:

  1. Сливки должны быть комнатной температуры. Взбиваю вместе с сахаром, чтобы получилась воздушная масса. Смешиваю с сыром. Нужно, чтобы крем был однородным по составу.
  2. Ввожу ст.л. измельченные ананасы. Мандарины буду класть не в крем, а на коржи. Крем готов, пришла пора собирать торт.

Если хотите, ананас и мандарины можно заменять иными другими фруктами. К примеру, груша, абрикос, вишня, бананы или же персики. Основное условие – мякоть фруктов не должна быть твердой.

Крем для торта из маскарпоне и рикотты

Рецепт указывает использование двух видов сыров: рикотта и маскарпоне, который придает легкого сливочного привкуса составу.

Консистенция у крема будет устойчивой, примерно так же, как и творожная масса. Можно не только прослаивать ним коржи, но и подавать с панкейками.

Компоненты: 2-4 ст.л. сахара; по 125 гр. двух видов сыров.

Алгоритм готовки:

  1. Маскарпоне и сахар взбиваю вместе, чтобы получился однородный состав.
  2. Смешиваю крем.
  3. Даю крему постоять в холодильнике, смазываю торт.
  4. Дополнять состав можно разными вкусовыми добавками, к примеру, шоколад, натертый на терке, пюре из фруктов, какао в порошке, стружкой кокоса.
  5. К тому же всегда можно сделать торт еще ярче, добавляя в прослойку пищевые красители.

Крем с ягодами и сыром рикотта

Он будет иметь небольшую кислинку, что отлично освежит сладкий вкус торта. Когда масса застынет, она будет немного желеобразной.

Крем можно использовать не только для тортов, но и покрытия чизкейков на верхушке.

Рецепт указывает добавление малины, но можете смело заменять ее вишней, ежевикой, смородиной или же клубникой.

Компоненты:

8 гр. желатина; 500 гр. сыра рикотта; 400 гр. малины (можно даже замороженной); 2 шт. кур. яиц (нужны только желтки); по 1 ч.л. апельсиновой и лимонной цедры; по 1 ст.л. лимонного сока; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. жидкого меда.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. желтки мешаю до состояния пены с 2 ст.л. сах. пудры.
  2. Ввожу мед, рикотту, цедру цитрусовых, лимонный сок. Перемешиваю массу.
  3. Распускаю желатин, так как указано на его упаковке.
  4. Смешиваю желатин и сырный состав.
  5. Собираю торт, смазывая щедром кремом все слои коржей.

Кофейно-шоколадный крем

Очень оригинальный и вкусный крем для торта с рикоттой, совершенно не жирный. Использовать его можно не только для бисквита, но и любого десерта.

Компоненты:

по 1 ст.л. темного тертого шоколада и растворимого кофе; 2 ст.л. молока; 250 гр. сл. сыра; 4 ст.л. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад тру на терке. Смешиваю с кофе, какао, молоком, сахаром.
  2. Отправляю состав в СВЧ-печку на 40 минут. Когда шоколад растает, нужно перемешать его с продуктами.
  3. Крем должен быть без комков. Когда состав остынет, ввожу рикотту. Перемешиваю, чтобы прослойка имела однородную консистенцию, лучше всего делать это с помощью блендера.
  4. Наношу на коржи. Даю десерту постоять 2 часа в холодильнике перед подачей к столу.

Лимонный крем для сладких десертов

Компоненты:

1 лимон (выдавить 2 ч.л. сока и снять цедру); 60 гр. сах. пудры; 200 гр. рикотта; 150 мл сливок жирность от 35% (можно взять аналогичное количество сметаны); 1 ч.л. ван. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Рикотту смешиваю с ван. сахаром, лимонным соком и цедрой. Взбиваю смесь блендером, чтобы получилась пышная масса.
  2. Сливки и сах. пудру взбиваю в отдельной миске.
  3. Смешиваю 2 готовые массы вместе.
  4. Даю торту остыть в холодильнике несколько часов, после того, как с помощью крема собрал десерт.

Сладкий крем с сыром и сгущенкой

Прослойка со вкусом сгущенки будет готова очень быстро, да еще и при добавлении минимума компонентов.

Количество сгущенного молока будет варьироваться от того, каким вы хотите по сладости получить крем. Его можно брать от 100 до 300 гр.

Покупайте исключительно качественное сгущенное молоко, где на банке стоит маркировка по ГОСТу. В обратном случае, прослойка будет испорчена и по внешним характеристикам, и по вкусу.

Компоненты: 300 гр. сгущенного молока; 500 гр. рикотты.

Алгоритм готовки:

  1. Выкладываю заранее продукты на стол, чтобы они были комнатной температуры.
  2. Смешиваю их и взбиваю блендером. Прослойка со сгущенкой должна быть сладкой.
  3. Собираю торт и даю ему остыть в холодильнике несколько часов перед подачей на стол.

Ванины советы

  • Густота прослойки может регулироваться в каждом случае отдельно. Если нужно, можно ввести еще немного рикотты или же сл. масло.
  • Главное – очень хорошо перемешивать продукты, чтобы кремовая масса имела однородный состав.
  • Важно дать торту с кремом остыть в холодильнике перед тем, как подавать на стол. Это же правило касается и самостоятельных десертов с кремом из рикотты.
  • Берите только качественные, свежие и проверенные заранее продукты, чтобы не пришлось делать кремовую прослойку снова в случае неудачи в первый раз!
Источник: https://ivanrogal.ru/krema-dlya-tortov-i-pirozhnyx/krem-dlya-torta-iz-rikotty.html

Сметанный крем с рикоттой и вареньем

Не надо особых усилий, чтобы исправить свое настроение, поднять его родным и близким. Просто взять и приготовить сметанный крем. Чего только к сметане не добавляют! И это очень справедливо. Этот компонент по-настоящему компанейский – и со сладкими продуктами хорош, и с остальными. Каждый раз я стараюсь разнообразить это лакомство. В этот раз, думаю, превзошла себя.

Сложного ничего нет. Рикотта, сама по себе вкуснющая, сметана и любое варенье. Они-то и сделают свою работу на пятерку. Съев сметанный крем, вы и насытитесь надолго, и удовольствие получите. Давайте готовить!

Время приготовления: на мою порцию ушло всего 10 минут; если порций будет больше, удваивайте количество времени

Сложность: нулевая, потому что только отмеряй да смешивай

Ингредиенты:
  • сметана – 100 г

  • рикотта – 100 г

  • варенье – 70 г

  • смородина красная – 50 г

  • вафельные трубочки – 7 шт.



Приготовление

Начнем с главного персонажа — сметаны. Сразу отмечу, что она у меня была жидковата. Знаю, что в ситуации с домашней там бы и рикотта не понадобилась. Именно из-за такой консистенции и изменила первоначальный рецепт, правда, не пожалела. Итак, отмеряем в тарелку нужное количество ингредиента.
Затем отмеряем рикотту. Нет у вас такого продукта? Ничего страшного, ведь вместо нее можно положить творог. Я немного не рассчитала в плане количества рикотты. То есть ее можно положить и больше, тогда крем будет поплотнее. Хотя, признаюсь, эти трубочки, начиненные кремом, улетели в один миг!
Смешаем рикотту и сметану. Наблюдайте за консистенцией, и доложите еще рикотты, чтобы масса была гуще. Если что, можно каких-то плодов дорезать. Например, как сделала я, начиняя трубочки – положила ягодки красной смородины, которая осталась у меня после желе.
Чтобы не класть сахар в крем, я взяла варенье. Вчера готовила желе и варенье на зиму, у меня осталось немного варенья. Я его и добавила в тарелку.
Смешаем хорошенечко все ингредиенты. Попробуйте на вкус. Мне хватило двух столовых ложечек. Ароматная красная смородинка сделала свое дело. Ну и нам осталось начинить трубочки.
Я не дождалась, пока вафельные трубочки напитаются этой вкусной начинкой. Они так приятно хрустели! Представьте, какой вкусный будет торт с такой начинкой.


Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник: http://alimero.ru/blog/recepti/smetanniy-krem-s-rikottoy-i-varenem.32638.html

Как приготовить крем из сыра рикотта для торта и других десертов

Рикотта – это необыкновенно полезный и вкусный сыр. Его можно употреблять самыми разными способами, но особенно вкусны торты. Готовить их можно по разным рецептам, самые интересные собраны здесь.

Торт из рикотты – общие принципы приготовления

Все торты из рикотты можно разделить на две больше категории десертов: с выпечкой и без нее. Первые готовятся либо из самого сыра и подвергаются тепловой обработке, либо он используется для прослойки собственноручно приготовленных коржей. Торты без выпечки в основном готовятся с желатином, они требуют охлаждения и дополнительного время для застывания. Иногда готовят на агар-агаре.

Что еще понадобится для торта:

· мука;

· сахар;

· яйца;

· масло.

Точный перечень ингредиентов, как и их количество, зависят от выбранной рецептуры. Рикотту нужно использовать свежую, особенно если торт не подвергается тепловой обработке. Если вдруг сыр не внушает доверия, то лучше выбирать рецепт, в котором продукт будет выпекаться и добавляться в само тесто.

Украшать торты из рикотты можно разными кремами, глазурью, посыпать кокосовой стружкой, с которой они прекрасно сочетаются. Аккуратнее нужно быть с орехами, не всегда они уместны. Но зато приветствуются разные фрукты, особенно с нежной мякотью. Это могут быть персики, бананы, цитрусы или ягоды. С сухофруктами рикотта тоже отлично сочетается.

Торт из рикотты без выпечки

Самый простой способ приготовления торта из рикотты – это собрать его без выпечки. В качестве основы можно использовать любое песочное печенье. Получается очень полезный десерт для детей и взрослых. В нем можно использовать любой джем или повидло на свое усмотрение, подойдет и просто фруктовое пюре, но не жидкой консистенции.

Ингредиенты

· 250 г маскарпоне;

· 5 ложек сахара;

· 100 грамм джема;

· 400 г сыра рикотта;

· 80 грамм масла;

· 15 г желатина;

· 50 мл молока;

· 180 г печенья.

Способ приготовления

1. Хорошо измельчить печенье. Масло растопить или просто размягчить, соединить с печеньем, перетереть до получения влажной крошки. Уложить ее в разъемную форму, разровнять корж, поставить в холодильник, пусть застывает, слой должен немного окрепнуть.

2. Желатин смешать с молоком, пусть пока разбухает. Можно использовать просто воду. Берем жидкость комнатной температуры.

3. Смешиваем рикотту с сахаром и маскарпоне, растираем до однородности.

4. Желатин растопить. Можно немного подогреть в микроволновке или поместить на водяную баню. Нельзя ему давать перегреваться. Как только все сгустки растворятся, сразу снять с огня.

5. Добавить желатин в сырную смесь с сахарным песком. Тщательно размешать, продукт должен равномерно распределиться. В противном случае торт не так застынет.

6. Вынимаем из холодильника форму с основой, выкладываем на нее сырную смесь, разравниваем и снова ставим охлаждаться, примерно на полчаса.

7. Проверяем. Если сырный слой начал схватываться, при касании не пачкает пальчик, смазываем его джемом или любым густым пюре, можно с добавлением кусочков ягод или фруктов. Наносим равномерным слоем и отправляем торт еще на три часа в холодильник. После чего можно будет убрать бортики разъемной формы.

Шоколадный торт из рикотты

Рецептура мягкого торта из рикотты с выпечкой, но без муки. Получается очень нежный десерт. Лучше всего для него использовать силиконовую форму, тогда точно ничего не прилипнет, все получится в лучшем виде. Шоколад нужно выбирать высокого качества, чтобы он повел себя при нагревании правильно.

Ингредиенты

· 80 г сахара;

· 0,3 кг рикотты;

· 0,3 кг белого йогурта;

· 3 яйца;

· 150 г шоколада;

· 50 г изюма.

Способ приготовления

1. Изюм промыть, отложить в сторону на салфетку, пусть подсыхает.

2. Шоколад распаковать, поломать на кусочки, поставить на водяную баню и растопить.

3. Для торта лучше всего использовать не обезжиренный белый йогурт. Соединяем его с сахарным песком, растираем.

4. Отделяем желтки, отправляем к йогурту вместе с рикоттой, размешиваем. Следом вливаем растопленный шоколад, который горячим быть не должен.

5. Белки взбиваем до крутой пены, можно кинуть щепотку соли. Перекладываем в основную массу, перемешиваем.

6. Добавляем промытый изюм, который можно смело заменить сухофруктами других видов. Если они крупные, то предварительно нарезаем.

7. Выкладываем приготовленный крем в силиконовую форму и сразу же, пока пена не усела, отправляем выпекаться в прогретую духовку. Готовим торт из рикотты примерно 40 минут при 170 градусах. Его можно выпекать на водяной бане, как чизкейк, но нет никакой необходимости, все без этого прекрасно получается.

Торт из рикотты на бисквите

Простая рецептура нежного торта из бисквита с рикоттой и желатином. Готовить его желательно в разъемной форме. Для крема понадобится обычный желатин, можно использовать быстрорастворимый продукт.

Ингредиенты

· 3 яйца;

· 120 г сахара;

· 120 г муки;

· 400 г рикотты;

· 130 мл сливок 33%;

· 50 мл молока;

· 5 г рыхлителя;

· 100 г сахара в крем;

· 20 г желатина.

Способ приготовления

1. Взбить рецептурные яйца вместе с песком до крутой пены, ввести муку с рыхлителем, размешать. Застелить разъемную форму бумагой вылить тесто, испечь при 200 градусах тонкий корж. Отставить, пусть остывает.

2. Желатин залить молоком, оставить набухать.

3. Рикотту смешать с сахаром. Взбить отдельно сливки, соединить с сыром, добавить растопленный желатин. Аккуратно, но тщательно размешать крем.

4. Вынуть корж из разъемной формы, убрать бумагу. Можно сразу переложить на блюдо, накинуть кольцо либо снова собирать в форме.

5. На корж выливаем приготовленный крем, отправляем в холодильник, дожидаемся полного застывания.

6. Часа через четыре можно извлечь торт. Украшаем ягодами, фруктами либо покрываем глазурью.

Ягодный торт из рикотты

Еще одна рецептура торта из рикотты без выпечки. Это удешевленный вариант с добавлением жирного творога. Полезный и простой десерт, который можно приготовить в разъемной форме или просто в миске, но понадобится пищевая пленка.

Ингредиенты

· 400 г рикотты;

· 400 г творога;

· 300 г сметаны;

· 30 г желатина;

· 130 мл воды;

· 350 г ягод;

· 150 г сахара.

Способ приготовления

1. Начинаем приготовление с желатина, чтобы он успел хорошо набухнуть. Заливаем водой, оставляем.

2. Рикотту, сахар и творог смешиваем, тщательно взбиваем, добавляем сметану и доводим до однородности.

3. Подготавливаем ягоды: промываем, сушим, выбираем порченые экземпляры. Если используется вишня или черешня, то вытаскиваем косточки.

4. Растапливаем желатин, выливаем в крем, взбиваем. Добавляем ягоды, размешиваем.

5. Выливаем приготовленную основу торта в форму или в застеленную миску. Отправляем застывать часа на четыре, лучше на всю ночь.

6. Готовый торт опрокидываем на плоское блюдо, подаем в охлажденном виде, в тепле десерт долго не держать.

Торт из рикотты «Домашний»

Потрясающая рецептура очень нежного и вкусного торта с рикоттой, напоминающего по вкусу чизкейк. Сыра нужно для него много, но результат того стоит. Если терзают сомнения, то можно приготовить половину нормы на пробу.

Ингредиенты

· 0,9 кг рикотты;

· 8 ч. л. меда;

· 3 ч. л. ликера «Аморетто»;

· 0,75 ст. муки;

· 0,75 ст. сахара;

· 2 ч. л. цедры;

· 1 щепотка корицы;

· 1 щепотка ванили;

· 5 яиц.

Способ приготовления

1. Сыр отправить в миску, добавить к нему сахар и муку, тщательно растереть вместе до однородности.

2. Добавить по одному яйца, продолжая размешивать тесто.

3. Следом ввести все ароматные ингредиенты и мед, продолжаем размешивать. Влить ликер и добавить щепотку соли.

4. Смазать и посыпать мукой форму, вылить приготовленную смесь, разровнять и поставить в печь. Выпекать торт с рикоттой 1 час и 20 минут при 150 градусах. Держать форму ровно посередине.

Шоколадный торт из рикотты с мукой

Еще одна вариация торта с выпечкой из рикотты. Мука используется пшеничная высшего сорта. Этот рецепт с порошком какао. Берем натуральный продукт без сахара и всего прочего в составе, растворимые напитки для разведения не подойдут.

Ингредиенты

· 0,33 кг сахара;

· 0,35 кг рикотты;

· 75 г какао;

· 10 г рыхлителя (пакетик);

· 100 г размягченного масла;

· 80 граммов муки;

· 3 яйца;

· 150 г сливок 33%;

· ваниль по вкусу.

Способ приготовления

1. В миску положить 250 граммов рикотты. Остальное пойдет для смазывания торта. Ввести сахар, оставив 80 грамм для крема. Тщательно перетереть.

2. Ввести к сыру по одному яйца, продолжая перемешивать.

3. В отдельной посудине смешать порошок какао с мукой и разрыхлителем. Еще лучше их просеять, чтобы никаких комочков не было. Засыпаем в тесто, размешиваем. В самом конце добавляем размягченное сливочное масло.

4. Форму смазать и посыпать мукой, выложить тесто.

5. Поставить торт из рикотты в духовку. Выпекаем корж при 180 градусах, проверяем готовность спичкой. По времени процесс займет около получаса.

6. Оставшуюся рикотту смешать с сахаром, растереть практически до полного растворения песка, добавить щепотку ванилина.

7. Взбить до пены жирные сливки, ввести сырную массу, размешать.

8. Разрезать корж на пласты, должно получиться два штуки, немного промазать между ними, украсить торт сверху и по бокам кремом. Можно посыпать кокосовой стружкой или порошком какао.

Торт из рикотты – полезные советы и хитрости

· Если рикотты немного не хватает, то можно частично добавить творог. Но важно использовать качественный и жирный продукт. Сухие комочки и крупинки попросту испортят десерт. Можно творог предварительно взбить блендером.

· Желатин листовой и порошок практически ничем не отличаются. Листовая форма выпуска удобна тем, что пластинки можно замачивать в любом количестве воды, затем вынимать и растапливать. Порошковый желатин требует точного соблюдения рецептуры.

· Соль не испортит ни один десерт. Маленькая щепотка усилит вкус, сделает его глубже, скроет пустоту, независима от того, добавлена она в тесто для торта или в крем.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tort-iz-rikotty-poleznyi-i-vkusnyi-desert-retsepty-prostykh-i-tortov-iz-rikotty-s-zhelatinom-iagodami-shokoladom/
Похожие посты: