Категории

Диетические оладьи на кефире пышные

Диетические овсяные оладушки [Рецепты Bon Appetit]

Диетические оладьи на кефире

Диетические и вкусные оладьи для похудения

Правильное питание предполагает отказ от жирного и сладкого, сдобного и острого. Калорийные продукты заменяются обезжиренными. В приоритете – овощи, постное мясо, рыба и фрукты, хлеб из цельнозерновой муки.

А как же быть, если хочется съесть что-нибудь вкусненькое? Например, пирожок или оладьи. Это выпечка, а сдобное надо резко ограничить. Ничего страшного, вы можете позволить себе вкусные пышные оладьи, но они должны быть диетическими.

Содержание

Оладьи – это классика русской кухни. Как и блины, их начали готовить много столетий назад. Рецепт этой выпечки передается из поколения в поколение. Хотя сначала даже названия точного не было: называли и «алади» и «оладьи».

А уже в 19 веке название закрепилось и этим названием стали называть выпечку, похожую на лепешку. В середине она часто имела прослойку из мармелада, яблок или варенья.

В настоящее время под этим названием понимают изделия из муки на молоке, воде или кисломолочных продуктах, которые готовят с добавлением дрожжей или соды. Тесто получается более густое, чем для блинов, и сама выпечка толще блинов, но тоньше пышек.

Это блюдо очень быстро готовится, поэтому можно сделать его на завтрак или подать в воскресенье, как сладкое. А вообще, их можно подавать с фруктами, сметаной, вареньем или как закуску с томатным соусом, чесночной заправкой.

Диетические оладьи готовят так же, как и обычные. Но продукты используют другие – в этом и заключен секрет этой выпечки.

Главные правила:

  • мука должна быть цельнозерновой, гречневой, рисовой, кукурузной или овсяной;
  • вместо целых яиц следует использовать только белки;
  • тесто замешивать можно на кефире, простокваше, молоке, йогурте, но все эти продукты должны быть нежирными;
  • сахар лучше не использовать, выбирайте мед, сахарозаменители, если вы не любите эти продукты — можете добавить сахар, но только чуть-чуть;
  • подавать выпечку следует с ягодами или нежирным молоком, а не с медом, сметаной или вареньем.

В общем, делать их можно из овощей, мяса и субпродуктов, но мы сегодня расскажем именно о сдобной и сладкой выпечке.

Будем готовить диетические вкусные оладьи на кефире. Это самый простой и доступный вариант.

Потребуется:

  • кефир – пол-литра;
  • мука цельнозерновая – полная чашка;
  • разрыхлитель типа аммония по инструкции на упаковке;
  • белок крупного яйца – 1 шт.;
  • ваниль или другие ваши любимые специи, немного сахара.

Как сделать:

  1. жидкость немного подогрейте и добавьте в нее соду;
  2. муку, сахар, белок смешайте и соедините с кефиром;
  3. оставьте на 10 минут, затем жарьте с двух сторон.

Эти оладьи на кефире всегда получаются воздушным и пышными. А кефир можно заменить кислым молоком или простоквашей.

Можно сделать диетические оладьи из овсянки на кефире. В рецепте используется черника. Если хотите, можете взять другую ягоду.

Понадобится:

  • творог – 100 г;
  • кефир – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • овсяные хлопья – 80 г;
  • черника – горсть.

Как приготовить:

  1. хлопья надо смолоть в муку, а затем добавьте жидкость и оставьте на пару минут;
  2. творог взбейте с яйцами, добавьте разрыхлитель и соль;
  3. две смеси соедините, добавьте ягоды;
  4. выпекайте тесто с двух сторон;
  5. подать можно с соусом из меда и нежирного йогурта.

Рецепты диетических оладьев на кефире очень разнообразны. Их можно готовить даже без муки, как видите. Причем, получаются диетические оладьи на кефире без использования муки такими же вкусными и пышными, как и обычные.

Необходимо:

  • пачка любого нежирного кефира, лучше двухдневной свежести;
  • яйца – 2 шт.;
  • крахмала или муки горсточку;
  • нарезанные яблоки кислых сортов – примерно полмиски;
  • муку добавлять до желаемой густоты;
  • сахар (лучше пудра) – 2-3 ложки;
  • аммоний по инструкции на упаковке;
  • нектар лимона.

Приготовление:

  1. яблоки нарежьте и полейте соком лимона, всыпьте сахар и поставьте на маленький огонь;
  2. когда получится пюре, добавьте крахмал, разведенный водой;
  3. в прохладный кисель добавьте кефир или кислое молоко, яйца и муку с разрыхлителем;
  4. выпекайте с двух сторон.

Делать это блюдо можно с начинкой из груш, бананов, персиков и абрикосов, клубники, малины, вишни, чернослива, кураги. Чтобы разнообразить вкус, в тесто можно добавлять корицу, кардамон, шоколад, имбирь, мед. Даже разные орешки добавляют в тесто. Меняя ингредиенты, вы постоянно будете добиваться нового вкуса у привычного блюда.

Если вы еще и подавать будете по-разному, оладьи станут вашим любимым блюдом. А подавать постную выпечку можно с нежирным йогуртом, кефиром, целыми ягодами или пюрированными, творожным кремом (например, обезжиренный творог и взбитая малина).

Рецептов вкусной выпечки много. Поэтому не забывайте радовать себя сладостями, даже если вы худеете. Главное, чтобы выпечка была диетической.

Поделитесь с друзьями ссылкой
Источник: https://PohudeemSami.ru/oladi-dlya-poxudeniya

ДИЕТИЧЕСКИЕ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

Диетические оладьи на кефире

Диетические оладьи на кефире – необыкновенно вкусное блюдо, которое является одним из любимых после блинчиков. Это весьма удобное угощение всегда считалось дежурным кушаньем. Оладьи – лучший вариант начать свой день, это великолепная идея быстрого завтрака. Они с самого утра хорошо насыщают, заряжают бодростью и энергией, от чего до обеда остается ощущение сытости и теплоты. Выпечка получается пышной, тесто прекрасно поднимается, а что самое приятное, она остается мягкой и воздушной даже на следующий день.

Ингредиенты

  • Кефир – 200 граммов
  • Мука – 100 граммов
  • Мед – 2 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – щепотка
  • Пищевая сода – 1 ч.л. без горки
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Примечание:

  • В основном оладушки готовят из пшеничной муки. Но ее можно использовать любую или делать смесь. Более диетическими будут оладушки с гречневой; ржаной, кукурузной, овсяной или ячменной мукой.
  • В тесто можно вводить добавки: яблоки, бананы, курагу, тыкву, изюм, орехи. При этом оладьи не обязательно должны быть сладкими, с не меньшим успехом в тесто добавляют свежий зеленый лук, колбасу, ветчину, фарш, мясо, жареные грибы. Главное, добавок не класть много, чтобы они не повлияли на пышность изделия.
  • Для более диетических оладушек используйте кефир менее жирный (1% или обезжиренный).

Посуда для приготовления:

  • Емкость для замеса теста
  • Емкость и миксер для взбивания белков
  • Сковорода для жарки оладий

Количество порций – 15-17 шт.

  • Время подготовки продуктов – 20 минут для замеса теста
  • Время приготовления блюда – 15 минут для жарки

Приготовление

Яйца аккуратно разбиваем и отделяем белки от желтков. Белки помещаем в чистую и сухую емкость и отправляем в холодильник. А желтки кладем в посуду побольше, в которой будем замешивать тесто.

Желтки взбиваем миксером до однородности.

Когда они увеличатся в объеме в два раза, вливаем к ним кефир, который должен быть теплой комнатной температуры, а не холодный. Так молочная кислота будут лучше взаимодействовать с содой. Тогда оладушки будут более пышными и ароматными. Кефир можно даже немного подогреть, чтобы сода и молочная кислота, содержащаяся в кефире, лучше вступили в реакцию, и оладьи получатся еще более пышными.

Перемешиваем жидкие составляющие при помощи миксера.

В жидкую массу вливаем растительное масло, добавляем мед и пищевую соду. Снова хорошо все вымешиваем до однородности.

Примечание:

  • Добавленное в тесто масло позволит его не использовать при жарке оладий, от чего оладушки получатся более диетическими.
  • Если мед тугой, то его предварительно немного растопите на водяной бане. А при аллергии на продукты пчелиного производства, замените мед коричневым сахаром.

Насыпаем муку, которую желательно просеять через мелкое сито. Она «насытится» воздухом, вбирая его в тесто, от чего в тесте не будут образовываться комочки при замешивании.

Снова вымешиваем тесто до гладкости.

Белки взбиваем миксером со щепоткой соли до пышной и устойчивой белой пены, которую добавляем в тесто.

Аккуратно вымешиваем тесто, чтобы не осели белки и сохранилась их воздушность. Делаем это медленно и в одном направлении, лучше всего движениями снизу вверх. Консистенцию теста нужно получить подобно густой сметаны.

Чугунную или толстодонную сковороду хорошо нагреваем, доводя ее до кола. Перед выпечкой первой партии смазываем дно тонким слоем масла. В дальнейшем этого можно не делать, т.к. масло добавлено в тесто. Столовой ложкой берем порцию теста и выливаем на сковороду. Оно будет слегка растекаться по кругу, принимая круглую форму.

На среднем огне прожариваем оладушки с одной стороны буквально 1,5-2 минуты, после переворачиваем их на обратную сторону. Жарятся они очень быстро, поэтому от них не отходим ни на минуту.

Готовые диетические оладьи сервируем к столу в теплом виде сразу со сковороды. Подаем их деткам со стаканом теплого молока, а взрослым с чашкой свежезаваренного кофе. Также они будут прекрасно гармонировать со всевозможными сладкими дополнениями: сгущенным молоком, медом, вареньем, джемом, сметаной.

А если оладьи соленые, к ним можно поставить чесночную заправку или томатный соус. 

кулинария

Источник: http://teammy.com/notes/327195print

Диетические оладьи на кефире из 7 простых ингредиентов

  Сегодня все более популярным становится правильное похудение. Оно заключается в рациональном питании и регулярных занятиях спортом. С физическими упражнениями все более-менее понятно, а вот насчет питания всегда остается много вопросов. Конечно, есть несколько нюансов в правилах приема пищи, разборе ее пищевого состава, изучении гликемического индекса, соотношении белков, жиров и углеводов, но тем, кто только начинает этот нелегкий путь гораздо важней знать, что практически любое блюдо можно сделать диетическим. Для примера сегодня мы разберем такое блюдо, диетические оладьи на кефире, отличный вариант правильного завтрака.

 

Рецепты диетических оладий на кефире

  Для того чтобы сделать любое блюдо диетическим, достаточно исключить и заменить всего несколько ингредиентов. В случае с оладьями это сахар и масло для жарки. Сахар достаточно заменить подсластителями, медом или фруктами, а вот с маслом все намного сложнее. Если точно решили, что будете худеть здоровым образом, стоит приобрести на кухню несколько дополнительных приспособлений. В первую очередь, это сковорода с антипригарным покрытием. Отличными помощниками также станут мультиварка, пароварка, разные формы для выпечки и т.д. В нашем же рецепте вам потребуется только одна сковорода.

 

Классические диетические оладьи на кефире

  Для приготовления вкусных, пышных, а, главное, диетических оладий вам потребуется: 250 мл кефира минимальной жирности, около 40 мг воды, яйцо среднего размера, треть стакана муки, шепотка соды. Для сладкого вкуса можно добавить заменитель сахара или мед.
  Все составляющие нужно смешать в произвольном порядке при помощи венчика, миксера или блендера. Должна получиться равномерная масса. Консистенция – более густая, чем для теста на блины. Если у вас так не получилось можно добавить муки.
Тесло выкладывается на хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием ложкой. Жарить нужно пару минут с каждой стороны до золотистого блеска.

 

Овсяные диетические оладьи на кефире

  В ряде диете и в правильном питании для похудения рекомендуют отказаться от обычной муки и использовать либо грубого помола, либо сделанную из более полезных злаков, например, геркулеса. Диетические оладьи на кефире можно приготовить, даже не следуя этому правилу.
  Для овсяных оладий вам потребуется: около 250 мл кефира жирностью 1–1,5%, стакан овсянки (геркулеса), яйцо, шепотка соды и соли, любимый подсластитель по вкусу.
  Сначала нужно измельчить овсяные хлопья в кофемолке или блендере до состояния муки, только после этого можно смешивать все ингредиенты. Жарятся такие оладьи так же, как и при классическом рецепте. Обратите внимание, что готового блюда будет более темный цвет, чем обычно.
 

Яблочные диетические оладьи на кефире

  Если вы любите сладкие оладьи, а на кухне не оказалось ни одного полезного подсластителя, то вместо них можно использовать и обычные яблоки.
  Ингредиенты: 250 мл кефира, овсяная или пшеничная мука, около половины стакана, одно яблоко, яйцо, шепотка соли и соды.
  Яблоко нужно очистить от кожуры и сердцевины, потереть на мелкой терке. Далее с ним перемешивают все оставшиеся ингредиенты. Равномерной массы в данном случае добиться не получится, кусочки яблока все равно будут выделяться, все же не стоит пропускать его через сито или измельчать в блендере. В яблоке, как и во многих других фруктах, очень много пищевых волокон, которые крайне необходимы при похудении.
  Жарят яблочные оладьи, как и другие диетические.

 

Банановые диетические оладьи на кефире

  Самый низкокалорийный и в то же время быстрый вариант оладий готовится совсем без муки.
  Для рецепта вам потребуется: стакана овсяных хлопьев, стакан обезжиренного кефира, один банан, щепотка соли и соды.
  Для приготовления вам необходимо заранее замочить овсянку в кефире. В отдельной посуде нужно растолочь банан вилкой. Все ингредиенты смешиваются. Оладьи жарятся на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием без применения масла.

 

С чем можно есть диетические оладьи на кефире?

  Как вы уже успели заменить, большая часть рецептов готовится с минимальным количеством подсластителей или, вообще, без них. У нас больше принято, что оладьи – это именно десерт, поэтому без дополнительных ингредиентов совсем не обойтись.
  Самый простой вариант, это порезать кусочки фруктов. Во время похудения лучше всего есть яблоки, киви, ананасы, апельсины, различные ягоды. Большого количества бананов или винограда стоит избегать. Это довольно калорийные фрукты. Если в рецепте приготовления оладий уже есть банан, лучше всего есть их без добавок.
  Хорошим соусом для оладушек на кефире диетических станет мед. Также можно использовать и детские пюре из разных фруктов. Крошка из темного шоколада или он же в топленом варианте тоже станут отличным дополнением к блюду.

 

Можно ли есть диетические оладьи на кефире во время диеты?

  Несмотря на то, что блюдо соответствует основным правилам рационального питания, некоторые диеты его все же запрещают. В первую очередь, это всевозможные низкоуглеводные и белковые системы снижения веса.
  Даже если ваша диета позволяет подобнее блюда, все оладьи стоит есть только в первой половине дня. Они довольно калорийны, вечером организму столько дополнительной энергии не нужно, так что большая ее часть пойдет на восполнение жировых запасов.


Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

Источник: http://hudeem.tv/recepty/164-dieticheskie-oladi-na-kefire-recepty-i-rekomendacii.html
Интересное