Категории

Можно ли отруби при диабете

Чем полезны отруби при сахарном диабете

Можно ли есть отруби при сахарном диабете 2 типа?

Отруби при диабете

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Проблема "неправильного" питания приобрела в современном обществе глобальный характер, в связи с этим диетологи всего мира стали обращать пристальное внимание на полезные продукты питания, к числу которых относятся и отруби. Они часто используются в различных диетах, которые рекомендованы также при сахарном диабете.

При помощи отрубей проводят профилактику и лечение диабета. Отруби способны замедлить переваривание пищи, которое приводит к замедлению усваивания сахара. Для большей эффективности применения этого продукта специалисты рекомендуют запаривать отруби кипятком. При этом жидкость через полчаса сливают, а кашицу добавляют в пищу или съедают, запивая небольшим количеством воды. При добавлении в пищу отруби влияют на значение гликемического индекса продуктов, что способствует уменьшению всплесков уровня сахара.

Почему полезно применять отруби при сахарном диабете 1 и 2 типа?

При лечении диабета важно соблюдать диету, которая способствует нормализации веса. Для этого в рацион питания специалисты советуют вводить клетчатку и пищевые волокна, источником которых являются отруби. Для людей, больных сахарным диабетом, диеты содержащие отруби полезны, так как пищевые волокна способствуют замедлению всасывания сахара в толстом кишечнике. А это в свою очередь предотвращает резкое повышение в крови

Отруби способствуют нормализации работы кишечника, уменьшению холестерина в крови, повышению иммунитета и выводу солей тяжелых металлов. Это также способствует более эффективному лечению диабетиков. Для лечения и профилактики сахарного диабета очень важно следить за своим весом, так как врачи давно заметили взаимосвязь вероятности развития диабета и избыточной массы тела у человека. Люди, страдающие ожирением, подвержены риску развития болезни с большей вероятностью в несколько раз, чем люди, имеющие нормальный вес.

При этом для нормализации веса полезно использовать именно отруби, так они выводят шлаки из организма и способствуют улучшению обмена веществ. А это приводит к нормализации веса, которое способствует лучшему саморегулированию организмом уровня сахара. При этом можно избежать многих осложнений болезни. Таким образом, применение отрубей необходимо как для профилактики сахарного диабета, так и для смягчения течения болезни, так как они способствуют значительному снижению веса, нормализации обмена веществ, повышению иммунитета, уменьшению всасывания сахара в кишечнике.

Не менее полезны и ржаные отруби при диабете. Дело в том, что состав этого продукта близок к составу цельного зерна. Помимо прочих полезных свйств перечисленных выше, они оказывают желчегонное и отхаркивающее действие, снижают чувство голода. Рожь содержит большое количество белка, витамины группы В, А и Е.  В белках ржи собержится больше аминокислот и сахаров, чем в пшеничных отрубях. И клейковины в таком злаке гораздо меньше, за счет этого продукты из нее дольше хранятся. Еще одним неоспоримым плюсом является наличие в продукте полиненасыщенных жирных кислот Омега 3 и Омега 6, они оказывают антиоксидантное действие.

Отзывы и комментарии

Маргарита Павловна -  14 мар 2018, 11:21

У меня СД 2 типа - инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак -  15 мар 2018, 11:06

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

evgeny -  20 дек 2015, 18:47

Диабет 2 типа. Употребляю отруби, заметил при проверке глюкометром резкое снижение сахара.

Оставить отзыв или комментарий

загрузка...

Источник: http://www.saharniy-diabet.com/otrubi-pri-saharnom-diabete

Отруби, клетчатка и сахарный диабет 1 и 2 типа: можно или нет

Приветствую вас, дорогие читатели! Прочитав комментарии к прошлым статьям, я увидела, что большое количество людей волнует один вопрос, который сегодня попробуем разобрать.

Речь пойдет о разных отрубях и клетчатке для людей с сахарным диабетом, почему их нужно ограничивать в питании и, что тогда можно есть вместо них.

Давайте наконец закроем эту тему, а статья станет одной из базовых на блоге «Сахар в норме!»

Прочитав мои прошлые статьи вы вероятно решили, что я категорически против отрубей и поэтому не рекомендую включать в питание при сахарном диабете. Возможно я не правильно выразила свою мысль в тех статьях или просто у меня не было места в статье, чтобы подробно расписать почему я не рекомендую этот продукт. Поэтому я решила написать отдельную статью-мнение, которая бы расставила все на свои места.

Итак, я всегда считала и считаю, что отруби несомненно полезный продукт, но таковым он становится только при умелом обращении. Многие люди не умеют использовать отруби правильно и часто перегибают палку. Самая частая ошибка — это думать, что отруби панацея от всех болезней и проблем с кишечником, а также единственная ценная кладезь полезных веществ. Поэтому русский человек, имея такое представление, начинает поедать отруби килограммами. А это уже вторая ошибка. Плюс у отрубей действительно имеются недостатки и это тоже нужно учитывать. Но обо всем по порядку…

Что такое отруби и клетчатка

Для многих обывателей слова «отруби» и «клетчатка» означают одно и тоже. Но это не правильно. Отруби — это продукт обработки зерна, его оболочка, в состав которой входит клетчатка. Клетчатка содержится не только в отрубях и может продаваться, как отдельный  продукт.

Расскажу пару слов о клетчатке. Клетчатка — это углевод по химическому строению, бывает растворимая и не растворимая.

Первая представлена смолами, пектином и инулином. Исходя из названия растворимая клетчатка легко растворяется в воде и образует своеобразный гель. Этот вид клетчатки не влияет на перистальтику кишечника, но она она нужна «хорошей» флоре кишечника. Именно растворимая клетчатка является питательной средой для роста и развития микроорганизмов.

Не растворимая клетчатка представлена: целлюлозой, гемицеллюлозой и лигнином. Эти вещества совершенно не перевариваются человеческим организмом и покидают кишечник в неизменном виде. Этот вид клетчатки необходим для придания стулу объема и размягчения, за счет набухания.

Не растворимая клетчатка способна притягивать воду, набухать, но не растворятся, как это бывает с древесиной, например, которая тоже представлена целлюлозой. Она имеет пористую структуру, которая как губка способна впитывать токсины, а также механически раздражает слизистую кишечника, стимулируя таким образом перистальтику.

Эти два вида клетчатки выполняют разные функции и они обе очень нужны организму. Отруби содержат в себе оба вида клетчатки, но не растворимой больше. Поэтому сложилось мнение, что отруби выполняют роль дворника, выметающего из кишечника «вредные отходы производства».

Кроме клетчатки в отрубях содержатся и другие вещества, а именно:

  • витамины
  • минералы
  • белки
  • жиры
  • крахмал
  • моно- и дисахариды

Последние, усваиваемые углеводы, имеются во всех зерновых отрубях, но в разной концентрации. Как вы знаете, отруби бывают:

  • пшеничными
  • ржаными
  • овсяными
  • рисовыми
  • гречневыми
  • и другие…

Невозможно сказать в каких именно отрубях будет наименьшее количество усваиваемых углеводов. Как оказалось, в процессе моего маленького исследования, разные производители пишут на этикетках совершенно разные цифры. Многие даже не разделяют клетчатку и другие углеводы и получается очень большой процент углеводов на 100 г продукта.

Но как я поняла, содержание крахмала и других углеводов в отрубях колеблется от 10 до 20 г на 100 г продукта. И это в лучшем случае, ведь у некоторых производителей отруби содержат не только перемолотую оболочку, но и часть муки. У некоторых по консистенции вообще не отличается от муки.

к содержанию

Можно ли при сахарном диабете 2 типа отруби и клетчатку

На данный вопрос невозможно дать всем одинаковый ответ. Кому то можно, кому-то нужно отказаться от употребления. Поэтому я даю вам информацию на размышление, а не готовые ответы. Исходя из данного материала, вы сами решаете кушать вам отруби или все же не стоит.

к содержанию

Можно ли клетчатку при диабете

По поводу клетчатки я говорю однозначное ДА. Если вы купили чистую клетчатку, то ее можно использовать в пищу, но в разумных количествах. В больших количествах грубое волокно может нанести вред кишечнику, образуя микротравмы и воспаления, а также неумеренное употребление приводит к вздутию и диарее.

Вздутие и метеоризм вызывает растворимая клетчатка, а диарею — не растворимая. Микротравматизация и воспаление вызывают воспаления всего пищеварительного тракта или провоцирует обострение хронических гастритов, энтеритов и колитов. Но есть одно но, под видом клетчатки могут продаваться отруби. Клетчатка — это скелет любого растения и она есть не только в отрубях, но и в овощах, фруктах и ягодах. Поэтому ее могут получать из разных источников, но чаще всего в продаже я вижу клетчатку из злаковых.

к содержанию

Отруби при диабете: за и против

Если дело касается самих отрубей, то здесь есть несколько нюансов.

Во-первых, отруби содержат усваиваемые углеводы. Их там не много и за счет клетчатки они не быстро усваиваются, но при жесткой низкоуглеводной диете их тоже нужно учитывать. То, что их мало и они медленно усваиваются не означает, что они не усваиваются вовсе. Опять же все зависит от дозы.

Конечно от чайной ложки отрубей в сутки ничего не будет, но ведь стоит разрешить нашему человеку, он будет добавлять их везде. Некоторые умудряются и хлеб испечь, а это уже другая концентрация. Улавливаете мысль?

Во-вторых, отруби также содержат грубую клетчатку нужно быть осторожно тем у кого имеются проблемы с пищеварительным трактов в виде воспалительных заболеваний.

В-третьих, еще один немаловажный факт, что почти все отруби имеют в своем составе глютен — белок, который вызывает иммунное воспаление в кишечной стенке.

И если зернышко овса само по себе не содержит глютена, но в большинстве случаев готовые отруби и овсяные хлопья уже загрязнены глютеном, поскольку зерно собирается и проходит все стадии обработки на одном и том же оборудовании. Поэтому людям с чувствительностью к данному белку рекомендуют исключить не только пшеницу, рожь, ячмень, но и овес.

А чувствительность к глютену и другим белкам злаковых принимает на сегодняшний день размах эпидемии и что самое главное, очень не многие знают о своей особенности, а большинство и вовсе не имеют никаких признаков.

Несомненно в оболочке зерна имеется основная доля всех витаминно-минеральных веществ, но прежде чем бросаться на данный продукт нужно подумать, можно ли употреблять отруби и в каком количестве, не станет ли от этого только хуже.

к содержанию

Отруби бывают разные…

В этом разделе я хочу на примерах показать, насколько данный продукт отличается у разных производителей. Я покажу на фото марку и состав, обращая ваше внимание на количество углеводов.

В данном продукте не трудно подсчитать сколько получается усваиваемых углеводов 43-18=25 г Это довольно много для такого продукта.

 А в этих отрубях вообще не указано сколько пищевых волокон. Здесь просто указано, что 32 г углеводов на 100 г продукта и не понятно сколько из них усваиваемых.

В этих отрубях указано количество клетчатки, но количество усваиваемых углеводов все равно много.  51,8 г на 100 г продукта — это уже настоящая каша.

А здесь вообще в составе указывается мука! Ну какие это отруби? Кроме этого, количество усваиваемых углеводов, по моему мнению, заведомо занижено — 14 г на 100 г продукта.

Если верить этому производителю, то у него в составе всего 5 г усваиваемых углеводов, но это ржаные отруби, которые однозначно содержат глютен.

Раньше я использовала эти отруби, еще до того, как перешла на безглютеновую и низкоуглеводную диету. Пара упаковок этой зимой пойдут на корм птичкам, потому что срок годности истек еще в прошлом году.

Производитель здесь указал только усваиваемые углеводы, само собой клетчатки здесь будет достаточно. Углеводов не много, всего 9 г на 100 г и концентрация глютена тоже не большая. Глютен может сюда попасть из-за загрязнения в процессе сбора и переработки сырья.

Не смотря, что фирма «Фит-парад» делает неплохие сахарозаменители, отруби видимо не их конек. Посмотрите на фото, очень большое количество углеводов и совершенно не понятно каких именно. Я бы не стала рисковать.

На мой взгляд не плохой состав. очень много пищевых волокон и мало усваиваемых углеводов (всего 5 г на 100 г). Но это опять же пшеничные отруби, а значит есть глютен однозначно.

Еще один неплохой вариант. Всего 5 г усваиваемых углеводов, но есть глютен, потому что это пшеничные отруби.

И таких примеров масса. Вы сами увидели, что отруби бывают разные и я просто не могу взять и разрешить отруби на низкоуглеводном питании, потому что я не знаю какие именно используете вы. Но теперь вы это знаете и будете применять эти знания при выборе продукта.

к содержанию

Чем заменить отруби

Допустим вы решили, что отруби вам не подходят по каким-то параметрам и вы хотите их чем-то заменить. Овощей вы много есть не можете, а клетчатка (растворимая и нерастворимая) вам очень нужна. Как быть?

Есть несколько вариантов:

  • Молотые семена льна
  • Клетчатка овса
  • Псилиум
  • Яблочная клетчатка
к содержанию

Молотые семена льна

Самый бюджетный вариант. Сейчас семена льна не продает только ленивый и вы можете купить их в любом отделе диетического питания. Нужно только иметь хорошую кофемолку, которая вам поможет размолоть их. Можно употреблять по 2-3 ложки в сутки. Но мой вам совет: молоть семена нужно перед употреблением.

Не делайте этого впрок, потому что имеющиеся в семенах ненасыщанные жирные кислоты быстро окисляются и вы получите окисленный и не полезный продукт.

Вы можете обнаружить на упаковке, что в семенах льна содержится большое количество углеводов, но на российских упаковках нет разделения на усваиваемые и неусваиваемые углеводы. На самом деле, в семенах льна практически нет усваиваемых, на 100 г продукта около 5-7 г, все остальное растительные волокна.

к содержанию

Клетчатка овса

Сравнительно недавно я узнала о таком продукте, благодаря сайту Айхерб.com. Это не отруби, которые пишутся, как oat bran, а чистая клетчатка и пишетсяoat fiber.

Обратите внимание, что на 1 чайную ложку, которая весит 3 г, приходится 3 г клетчатки. То есть это чистая клетчатка без примесей, здесь нет даже белков и жиров, а общее количество калорий равно нулю. Другими словами, этот продукт не метаболизируется в организме, а является той самой щеткой, причем очень мягкой, потому что консистенция напоминает муку, а также является отличной средой для питания кишечных бактерий. Такая клетчатка точно не будет «царапать» стенки кишечника, а деликатно выводить все лишнее.

Вы можете добавлять такую клетчатку вместо муки в котлеты или в тот же кефир (кто его себе разрешает). Очень много рецептов с использованием этой клетчатки, но уже на англоязычных сайтах (у них эта тема больше раскрыта). Я нашла рецепт «хлебных» лепешек и скоро опробую на деле. По поводу содержания глютена не могу сказать. Возможно и здесь есть немного его присутствие, но значительно меньше, чем в цельных отрубях.

Если есть желание заказать это продукт, то вам сюда.

к содержанию

Псилиум

Про данный продукт я буду обязательно говорить еще. Коротко скажу, что это шелуха семян подорожника. Он может быть в виде муки или в виде отрубей. Этот продукт также совершенно инертен для организма. Более 75 % клетчатки представлено растворимой, именно поэтому он превращается в гель при добавлении воды. Он не обладает калорийностью, не содержит усваиваемые углеводы глютен вообще. Кроме этого у него много еще полезных свойств, о которых я расскажу как нибудь в следующий раз. Так что подписывайтесь те, кто еще не с нами.

В обычном магазине псилиум вы не найдете, в аптеке можно встретить только в виде отрубей. В вот в виде муки для использовании в кулинарии можно купить только в интернете. Я покупала на том же айхербе вот такой. Кстати, скидочный код на него тоже действует.

На фото выше вы видите, что здесь указано количество углеводов и разделено на растворимую и нерастворимую клетчатку. Нерастворимой здесь значительно меньше, что снимает нагрузку на пищеварительный тракт и не травмирует стенки кишечника, а значит может употребляться людьми с воспалительными заболеваниями ЖКТ.

к содержанию

Яблочная клетчатка

Данный продукт говорит сам за себя. Клетчатка делается из яблок. Можете заказать на Айхербе вот такую яблочную клетчатку. На картинке ниже вы видите весь ее состав.

Это все, что я хотела высказать по поводу употребления отрубей при сахарном диабете и не только. Надеюсь информация была полезна для вас. Подписывайтесь на получение новых статей себе на E-mail и жмите кнопки социальных сетей прямо под статьей.

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

Источник: http://saxarvnorme.ru/otrubi-kletchatka-i-saxarnyj-diabet-mozhno-ili-net.html

Можно ли есть отруби при диабете?

Отруби – побочный продукт мукомольного производства (оболочки зерен и неотсортированная мука). Главное достоинство всех видов этого продукта (отруби могут быть пшеничными, ржаными, овсяными, рисовыми, гречишными) в том, что они содержат большое количество пищевых волокон.

Благодаря этому регулярное употребление в пищу таких «отходов» помогает решить сразу несколько важных задач:

  • наладить работу кишечника;
  • вывести из организма «вредный» холестерин;
  • улучшить микрофлору толстой кишки;
  • избавиться от лишних килограммов;
  • обеспечить детоксикацию организма в целом.

 

Ценные свойства продукта

Состав отрубей очень богат. Они содержат необходимые для человеческого организма витамины группы В, Е, провитамин А (каротин). Кроме этого, в отрубях много ценных микроэлементов: калия, магния, натрия, хрома, селена, меди, цинка и т.д. Благодаря своему составу они по праву считаются диетическим продуктом питания.

Отруби используются для профилактики атеросклероза – уровень холестерина снижается путем связывания пищевых волокон и желчных кислот, которые демонстрируют определенную атерогенную активность. Для диабетиков они ценны еще и тем, что замедляют процесс расщепления крахмала, таким образом, снижают гликемический индекс пищевых продуктов.

Отруби бесценны для людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов: пища, в составе которой содержится большое количество клетчатки, переваривается гораздо медленнее, питательные вещества благодаря усиленной перистальтике кишечника всасываются лучше, чувство насыщения сохраняется продолжительный период времени. Таким образом, отрубям «под силу» подавлять аппетит и способствовать здоровому похудению.

Как пищевую добавку отруби используют для улучшения работы печени, поджелудочной железы, при хронических воспалительных заболеваниях желудка и кишечника (гастрите, энтероколите).

Отруби положительно влияют на общее состояние организма, стимулируют иммунитет, улучшают самочувствие, способствуют повышению работоспособности и выносливости. Их следует обязательно вводить в рацион людям, страдающим от таких проблем с пищеварением, как атония или дискинезия желчного пузыря, застой желчи, запоры.

Продукт оказывает положительное влияние на все метаболические процессы в организме. При этом отруби — источник протеина, калия (способствует «здоровой» работе органов сердечно-сосудистой системы, выведению жидкости из организма), магния (демонстрирует сосудорасширяющий эффект, полезен для гипертоников), полиненасыщенных жирных кислот (участвуют в энергетическом жировом обмене, «несут ответственность» за иммунный ответ организма).

В целом, специалисты рекомендуют диабетикам вводить отруби в свой рацион – они помогают регулировать уровень глюкозы в крови и положительно влияют на обменные процессы.

Рассмотрим полезные свойства разных видов отрубей:

  • ячменные – отличаются высоким содержанием растворимой клетчатки, способствуют снижению уровня «вредного» холестерина;
  • кукурузные – уменьшают риск развития рака толстой кишки;
  • овсяные – «несут ответственность» за профилактику атеросклероза;
  • рисовые – помогают бороться с лишними килограммами;
  • пшеничные – рекомендованы пациентам с хроническими заболеваниями органов пищеварительного тракта.

 

Правила употребления

Отруби в обязательном порядке необходимо предварительно «замачивать», в ином случае эффект от их использования будет сведен к нулю: продукт заливают кипятком (1 ст.л./стакан), через полчаса жидкость сливают. Готовую отрубяную кашицу добавляют к различным блюдам или употребляют в чистом виде, запивая водой.

Важно: в день пациентам с сахарным диабетом разрешается употреблять не более 30 г отрубей.

Начинать лечение рекомендуется с небольших доз – 1-2 ч.л. в сутки (в течение недели), после – порцию увеличивают до 1-2 ст.л./трижды в сутки. Такие меры предосторожности помогут избежать негативных последствий для организма – повышенного газообразования, ощущения тяжести в животе, проблем со стулом.

Помимо терапевтических целей, отруби могут использоваться и в домашней кулинарии. К примеру, полезным для пациентов с сахарным диабетом будет такой рецепт печенья:

  • 0,5 стакана отрубей;
  • 4 ст.л. измельченных грецких орехов;
  • 4 яйца;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • сахарозаменитель (по вкусу).

Белки взбивают, добавляют желтки и сахарозаменитель, орехи, просеянные отруби. Массу тщательно перемешивают, формируют лепешки. Противень смазывают сливочным маслом, ложкой выкладывают на него тесто, запекают в духовке при умеренной температуре.

Рецепт диетических пирожков:

  • 2 стакана отрубей;
  • 2 ст.л. творога;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • сметана;
  • соль по вкусу;
  • для фарша: ? кочана капусты + полстакана молока + 2 яйца + 1 ст.л. сливочного масла + зелень + соль.

Пшеничные отруби подсушивают в духовке, измельчают в кофемолке, просеивают, смешивают с яйцами, творогом, маслом, сметаной, солью. Далее необходимо замесить тесто, оставить его на 20 минут, после чего можно формировать лепешки.

Чтобы приготовить фарш, следует измельчить капусту, смешать ее с молоком и маслом, довести массу до «кондиции» на слабом огне, добавить к ней зелень петрушки и мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца.

Фарш выкладывают внутрь лепешек, формируют пирожки, помещают их на предварительно смазанный сливочным маслом противень, выпекают в духовке.

 

Противопоказания

Большого количества отрубей в рационе следует избегать пациентам в периоды обострения язвенной болезни, гастрита, энтерита и колита инфекционного происхождения. Когда воспалительный процесс стихнет, употребление продукта можно постепенно возобновлять (начинать стоит с малых порций).

Важно: между последним приемом отрубей в пищу и использованием лекарственных препаратов должно пройти не менее 6 часов, иначе данный продукт адсорбирует активные вещества, содержащиеся в медикаментах, и сведет клинический эффект на «нет».

Предыдущая статья:Перловка при диабетеСледующая статья:Овёс при диабете

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

На ту же темуИсточник: http://diabet-doctor.ru/otrubi-pri-diabete.html
Еще по теме: