Категории

Гост кофе растворимый сублимированный

В чем разница гранулированного кофе от сублимированного?

ГОСТ 32776-2014

ГОСТ (Государственный стандарт) - одна из основных категорий стандартов в России.

Каталог ГОСТов

gostbase.ru

Общероссийский Классификатор Стандартов

67.140.20 - Кофе и заменители кофе

ГОСТы

КодНаименование
20481-2013Кофе и кофейные продукты. Определение содержания кофеина с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC). Стандартный метод
24114-2013Кофе растворимый. Критерии подлинности
29148-91Кофе натуральный растворимый. Технические условия
Настоящий стандарт распространяется на натуральный растворимый кофе, представляющий собой высушенный до порошкообразного состояния экстракт натурального жареного кофе и предназначенный для быстрого приготовления напитка кофе. Требования настоящего стандарта являются обязательными. 1. Технические требования 2. Приемка 3. Методы анализа 4. Транспортирование и хранение
29148-97Кофе натуральный растворимый. Технические условия
Настоящий стандарт распространяется на натуральный растворимый кофе, представляющий собой высушенный до порошкообразного состояния экстракт натурального жареного кофе, предназначенный для быстрого приготовления горячих и холодных напитков кофе, а также для реализации в торговой сети, системе общественного питания, промышленной переработки и других целей
32775-2014Кофе жареный. Общие технические условия
32776-2014Кофе растворимый. Общие технические условия
50364-92Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия
Настоящий стандарт распространяется на растворимые кофейные напитки, представляющие собой высушенные до порошкообразного состояния экстракты, полученные из обжаренного растительного сырья, предназначенные для быстрого приготовления напитков или в качестве вкусовой добавки при производстве различных пищевых продуктов.
В стандарте изложены требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения
51182-98Кофепродукты. Методика выполнения измерений массовой доли кофеина
Настоящий стандарт распространяется на кофепродукты (растворимые и нерастворимые кофейные напитки) и устанавливает методику выполнения измерений массовой доли кофеина в пересчете на сухое вещество фотометрическим методом
51449-99Кофе зеленый (сырой). Подготовка образцов для определения органолептических показателей
Настоящий стандарт распространяется на зеленый (сырой) кофе и устанавливает порядок подготовки образцов для определения органолептических показателей.
Для определения дефектности требуется слабое обжаривание зерен кофе. Для оценки аромата и цвета необходимо среднее обжаривание зерен кофе
51450-2010Кофе зеленый (сырой). Виды дефектов
51450-99Кофе зеленый (сырой). Виды дефектов
Настоящий стандарт распространяется на зеленый (сырой) кофе и устанавливает основные дефекты зерен, причины их возникновения и влияние на качество обжаренных зерен, вкус и аромат приготовленного напитка, а также регламентирует коэффициент значимости каждого дефекта для определения товарного сорта кофе и общей оценки его качества
51880-2002Кофе растворимый. Определение массовых долей свободных и общих углеводов. Метод высокоэффективной анионообменной хроматографии
Настоящий стандарт распространяется на растворимый кофе и устанавливает метод определения массовых долей свободных и общих углеводов: отдельных моносахаридов, сахарозы и маннита с использованием высокоэффективной анионообменной хроматографии в диапазоне измерений их массовых долей свыше 0,3%
51881-2002Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия
Настоящий стандарт распространяется на натуральный растворимый кофе, представляющий собой высушенный экстракт натурального жареного кофе, предназначенный для быстрого приготовления горячих и холодных напитков кофе, для реализации в торговой сети, системе общественного питания, промышленной переработки и других целей.
Стандарт распространяется также на декофеинизированный растворимый кофе
52088-2003Кофе натуральный жареный. Общие технические условия
Настоящий стандарт распространяется на натуральный жареный кофе, в т.ч. декофеинизированный, предназначенный для приготовления горячего напитка кофе, для реализации в торговой сети, системе общественного питания, промышленной переработки и других целей
52089-2003Кофе. Термины и определения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области производства кофе.
Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы в области производства кофе, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ
52612-2006Кофе растворимый. Определение массовой доли влаги при температуре 70 град. С и пониженном давлении
Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли влаги при температуре 70 град. С и пониженном давлении.
Настоящий стандарт применим ко всем типам растворимого кофе, как определено в ГОСТ Р 52089.
Настоящий стандарт не применяется к жидким экстрактам кофе
52613-2006Кофе. Определение массовой доли кофеина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии
Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли кофеина с применением высокоэффективной жидкостной хроматографии в обычном и декофеинизированном зеленом (сыром) и жареном кофе, а также в обычном и декофеинизированном растворимом кофе
52794-2007Кофе жареный молотый. Метод определения массовой доли влаги при 103 град. С
Настоящий стандарт устанавливает стандартный метод определения массовой доли влаги в жареном молотом кофе при 103 град. С.
Этот метод наиболее применим к дегазированному жареному молотому кофе, вследствие присутствия в нем летучих веществ, особенно углекислого газа, в изменяющихся количествах
52795-2007Кофе жареный молотый. Определение массовой доли влаги. Метод Карла Фишера
Настоящий стандарт устанавливает требования к определению массовой доли влаги в жареном молотом кофе методом титрования Карла Фишера
53067-2008Кофе растворимый в коробках с вкладышами. Отбор проб
Настоящий стандарт устанавливает метод отбора проб от партии растворимого кофе, состоящий из десяти или более коробок, изготовленных из картона необходимой прочности, с внутренними вкладышами из влагонепроницаемого материала, герметически запаянными вследствие гигроскопичности растворимого кофе, или больших пакетов из полимерного материала, разрешенного в установленном порядке для контакта с растворимым кофе.
Масса нетто коробки, как правило, составляет 50 кг, большого пакета - более 50 кг.
Настоящий стандарт применим ко всем типам растворимого кофе, как определено в ГОСТ Р 52089
53068-2008Кофе зеленый (сырой). Определение массовой доли влаги при 105 °С
Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли влаги в зеленом (сыром) кофе при температуре 105 °С.
Метод применим также к зеленому (сырому) декофеинизированному кофе.
По точности метод уступает основному контрольному методу по ИСО 1446
54385-2011Кофе зеленый (сырой). Контроль по запаху, визуальный контроль и определение примеси и дефектов
55512-2013Цикорий натуральный растворимый. Технические условия
6805-88Кофе натуральный жареный. Общие технические условия
6805-97Кофе натуральный жареный. Общие технические условия
Настоящий стандарт распространяется на натуральный жареный кофе в зернах и молотый без добавления или с добавлением обжаренного размолотого цикория, предназначенный для приготовления горячего напитка кофе, а также для реализации в торговой сети, системе общественного питания, промышленной переработки и других целей
9116-2013Кофе зеленый. Руководство по методам составления спецификаций
Статистика:
Стандартов: 30976
    из них:
  действующих: 25918

НПБ: 137

СНиПов: в разработке

Обновление:

17.03.2014
Обновлены ГОСТы 02.2014 включительно


Источник: http://gostbase.ru/oks/67.140.20

ГОСТ Р 51881-2002 Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия

Нормативные документы размещены исключительно с целью ознакомления учащихся ВУЗов, техникумов и училищ.

Добавить в закладки   О проекте  Партнеры  Контакты

Государственные стандарты - главная страница

ГОСТ Р 51881-2002 - Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия

Настоящий стандарт распространяется на натуральный растворимый кофе, представляющий собой высушенный экстракт натурального жареного кофе, предназначенный для быстрого приготовления горячих и холодных напитков кофе, для реализации в торговой сети, системе общественного питания, промышленной переработки и других целей.
Стандарт распространяется также на декофеинизированный растворимый кофе
Наименование документа:ГОСТ Р 51881-2002
Тип документа:стандарт
Статус документа:действующий
Название рус.:Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия
Название англ.:Natural instant coffee. General specifications
Дата актуализации текста:19.03.2013
Дата введения:01.01.2003
Дата актуализации описания:19.03.2013
Кол-во страниц в основном тексте документа:15 шт.
Дата издания:01.01.2008
Переиздание:переиздание
Дата последнего изменения:18.05.2011
Расположен в:
  ОКС Общероссийский классификатор стандартов
  67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
  67.140 Чай. Кофе. Какао
  67.140.20 Кофе и заменители кофе

  КГС Классификатор государственных стандартов
  Н Пищевые и вкусовые продукты
  Н5 Плодоовощные продукты
  Н56 Чай. Кофе. Какао

  Декларация о соответствии
   Cистема ГОСТ Р
  9198 Напитки сухие – концентраты (кофейные, чайные, кофе, цикорий, сухой квас) и отходы их производства
   Кофе натуральный и напитки кофейные:- Кофе натуральный растворимый- Кофе натуральный жареный- Напитки кофейные растворимые

  ОКП
  910000 ПРОДУКЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
  919000 Продукция чайной, соляной, табачно-махорочной промышленности и производство пищевых концентратов
  919800 Напитки сухие-концентраты (кофейные, чайные, кофе, цикорий, сухой квас) и отходы их производства

  Технические регламенты Таможенного союза
   О безопасности пищевой продукции
   Перечень стандартов к техническому регламенту Таможенного союза
   Национальные стандарты

















2010-2013. ГОСТы, СНиПы, СанПиНы - Государственный стандарты. скачатьГОСТ Р 51881-2002, Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия,
Источник: http://www.g-ost.ru/6217.html

ГОСТ 32776-2014 Кофе растворимый. Общие технические условия

Утвержден

Постановлением

Госстандарта России

от 2 апреля 2002 г. N 122-ст

Дата введения -

1 января 2003 года

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОФЕ НАТУРАЛЬНЫЙ РАСТВОРИМЫЙ

ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

NATURAL INSTANT COFFEE. GENERAL SPECIFICATIONS

ГОСТР 51881-2002

Предисловие

1. Разработан Научно-исследовательским институтом пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (НИИПП и СПТ) с участием специалистов Российского центра испытаний и сертификации РОСТЕСТ - Москва.

Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 152 "Пищевые концентраты, чай, кофе, натуральные ароматизаторы и красители".

2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 2 апреля 2002 г. N 122-ст.

3. Приложение Б настоящего стандарта, представляет собой аутентичный текст ИСО 4052-83 "Кофе. Определение содержания кофеина (эталонный метод)", кроме Б.2 и Б.6.

4. Введен впервые.

5. Переиздание. Июль 2005 г.

1. Область применения

Настоящий стандарт распространяется на натуральный растворимый кофе, представляющий собой высушенный экстракт натурального жареного кофе, предназначенный для быстрого приготовления горячих и холодных напитков кофе, для реализации в торговой сети, системе общественного питания, промышленной переработки и других целей.

Стандарт распространяется также на декофеинизированный растворимый кофе.

Требования по безопасности натурального растворимого кофе по 3.2.3 (в части массовых долей металлических и посторонних примесей) и 3.2.5, обязательные требования к качеству по 3.1, 3.2.2 и 3.2.3, в части идентификации - по 3.2.4, маркировки - по 3.5.

2. Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2002. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1770-74. Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 2226-88 (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83). Мешки бумажные. Технические условия

ГОСТ 5556-81. Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия

ГОСТ 6656-76. Бумага писчая потребительских форматов. Технические условия

ГОСТ 6709-72. Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 9147-80. Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия

ГОСТ 10131-93. Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия

ГОСТ 11354-93. Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия

ГОСТ 12026-76. Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 12120-82. Банки металлические и комбинированные. Технические условия

ГОСТ 13511-91. Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия

ГОСТ 13512-91. Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические условия

ГОСТ 13515-91. Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия

ГОСТ 13516-86. Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия

ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов

ГОСТ 14919-83. Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 15113.0-77. Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб

ГОСТ 15113.1-77. Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола

ГОСТ 15113.2-77. Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности хлебных запасов

ГОСТ 15113.4-77. Концентраты пищевые. Методы определения влаги

ГОСТ 15113.8-77. Концентраты пищевые. Методы определения золы

ГОСТ 18510-87. Бумага писчая. Технические условия

ГОСТ 19360-74. Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия

ГОСТ 21400-75. Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 24104-88 <*>. Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия

--------------------------------

<*> С 01.07.2002 введен в действие ГОСТ 24104-2001.

ГОСТ 24370-80. Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 24508-80. Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 25336-82. Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 28498-90. Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 30090-93. Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия

ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51880-2002 (ИСО 11292-95). Кофе растворимый. Определение массовых долей свободных и общих углеводов. Метод высокоэффективной анионообменной хроматографии

СанПин 2.1.4-1074-2001. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

СанПин 2.3.2-1078-2001. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

ИСО 3726-83 <**>. Кофе растворимый. Определение потери массы при 70 °С и пониженном давлении

ИСО 10095-92 <**>. Кофе. Определение содержания кофеина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии.

--------------------------------

<**> Действует до введения в действие ГОСТ Р, разработанного на основе указанного ИСО. Официальный перевод находится во ВНИИКИ.

3. Технические требования

3.1. Натуральный растворимый кофе должен соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготавливаться по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

3.2. Характеристики

3.2.1. Натуральный растворимый кофе подразделяют на следующие типы:

- порошкообразный;

- гранулированный;

- сублимированный.

3.2.2. По органолептическим показателям натуральный растворимый кофе должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

┌────────────┬────────────────────────────────────────────┬──────┐

│Наименование│Характеристика типов натурального│Метод │

│ показателя │растворимого кофе│анали-│

│├─────────────┬──────────────┬───────────────┤за│

││порошкообраз-│гранулирован- │сублимирован-││

││ного│ного│ного││

├────────────┼─────────────┼──────────────┼───────────────┼──────┤

│Внешний вид │ Мелкодис-│ Хрупкие агло-│ Частицы плот- │По 5.3│

││персный, хо- │мерированные│ной структуры││

││рошо сыпучий │частицы раз-│различных форм ││

││порошок, без │личных форм и │и размеров, с││

││комков│размеров, с│гладкой или││

│││пористой│слегка шерохо- ││

│││структурой│ватой поверх-││

││││ностью││

│││ Допускается наличие разрушен-││

│││ных до мелкодисперсного порош-││

│││ка гранул или частиц││

│Цвет│ От светло- до темно-коричневого, однородный│По 5.3│

││по интенсивности││

│││ Допускается неоднородность по││

│││интенсивности││

│Вкус и│ Выраженные, с различными оттенками, свойст-│По 5.3│

│аромат│венными данному продукту││

││ Не допускаются посторонние привкус и запах ││

└────────────┴────────────────────────────────────────────┴──────┘

3.2.3. По физико-химическим показателям натуральный растворимый кофе должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

┌───────────────────────────────────┬────────────┬───────────────┐

│Наименование показателя│Норма│ Метод анализа │

├───────────────────────────────────┼────────────┼───────────────┤

│ Массовая доля влаги, %, не более: ││По 5.4 │

│ при выпуске с производства│4,0││

│ в течение срока хранения│6,0││

││││

│ Массовая доля кофеина (в пересчете│2,3│По 5.5│

│на сухое вещество), %, не менее│││

││││

│ Массовая доля кофеина (в пересчете│0,3│По 5.5│

│на сухое вещество) для декофеинизи-│││

│рованного кофе, %, не более│││

││││

│ Массовая доля золы (в пересчете│6,0│По ГОСТ 15113.8│

│на сухое вещество), %, не менее│││

││││

│ рН (напитка), ед. рН, не менее│4,7│По 5.6│

││││

│ Полная растворимость, мин., не││По 5.7│

│более:│││

│ в горячей воде (96 - 98 °С)│0,5││

│ в холодной воде (18 - 20 °С)│3,0││

││││

││-4││

│ Массовая доля металлических при-│3 х 10│По ГОСТ 15113.2│

│месей (частиц не более 0,3 мм в│││

│наибольшем линейном измерении), %, │││

│не более│││

││││

│ Посторонние примеси│Не допуска- │По ГОСТ 15113.2│

││ются││

└───────────────────────────────────┴────────────┴───────────────┘

3.2.4. Содержание углеводов в натуральном растворимом кофе не должно превышать нормы, указанные в таблице 3.

Таблица 3

┌──────────────────────────────────────┬────────┬────────────────┐

│Наименование показателя│ Норма│ Метод анализа│

├──────────────────────────────────────┼────────┼────────────────┤

│Массовая доля углеводов (в пересчете││По ГОСТ Р 51880 │

│на сухое вещество), %, не более:│││

│ общей глюкозы│2,6││

│ общей ксилозы│0,6││

└──────────────────────────────────────┴────────┴────────────────┘

3.2.5.Содержаниетоксичныхэлементов,афлатоксинаВи

1

радионуклидов в натуральномрастворимомкофе не должно превышать

допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078.

3.3. Требования к сырью

3.3.1. Для изготовления натурального растворимого кофе применяют зеленый кофе, в т.ч. декофеинизированный, ботанических видов Арабика (CoffeaArabicaLinney) и Робуста (CoffeaCanephoraPierre), поступающий по импорту и разрешенный в установленном порядке органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

3.4. Упаковка

3.4.1. Натуральный растворимый кофе должен быть упакован так, чтобы обеспечить его качество в течение срока хранения. Рекомендуемые способы упаковывания приведены в Приложении А.

3.4.2. Тара и упаковочные материалы должны быть разрешены органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

3.4.3. Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества - по ГОСТ 8.579 и таблице 4.

Таблица 4

┌──────────────────────────┬─────────────────────────────────────┐

│Номинальное количество│Предел допускаемых отрицательных│

│нетто, г│отклонений│

│├──────────────────┬──────────────────┤

││в процентах│в граммах│

├──────────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┤

│До50 включ.│9│-│

│Св.50 до100 включ.│-│4,5│

│ "100 "200"│4,5│-│

│ "200 "300"│-│9│

│ " 300 "500"│3│-│

│ "500 "1000"│-│15│

│ "1000 " 10000"│1,5│-│

│ " 10000 " 15000"│-│150│

│ " 15000 " 30000"│1,0│-│

└──────────────────────────┴──────────────────┴──────────────────┘

3.4.3.1. Предел допускаемых положительных отклонений содержимого нетто упаковочных единиц от номинального количества не ограничивается.

3.4.3.2. Среднее содержимое нетто упаковочной единицы в партии должно быть не менее номинального количества, указанного на упаковочной единице.

3.4.3.3. Количество бракованных упаковочных единиц в партии, не отвечающих требованиям 3.4.3, не должно превышать 2% размера партии.

3.4.3.4. В партии фасованного натурального растворимого кофе не должно быть ни одной упаковочной единицы, у которой отрицательное отклонение содержимого нетто от номинального количества превышает двойной предел допускаемых отрицательных отклонений, приведенный в таблице 4.

3.5. Маркировка

3.5.1. Маркировка потребительской тары - по ГОСТ Р 51074 с дополнениями по 3.5.1.1.

3.5.1.1. В случае, когда одна организация (компания, фирма) контролирует производственный процесс и качество готового продукта на нескольких предприятиях, допускается на каждой единице потребительской тары (этикетке) указывать также наименование этой организации (компании, фирмы) с нанесением надписи "Изготовлено под контролем (далее наименование этой организации)". При этом на каждую единицу потребительской тары (этикетку) наносят наименование и адрес организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей в Российской Федерации. Наименование такой организации не наносят, если изготовитель (упаковщик) сам принимает претензии от потребителей.

3.5.2. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков "Беречь от влаги" и "Хрупкое. Осторожно" (для продукта в стеклянной и полимерной потребительской таре).

3.5.2.1. На каждую упаковочную единицу транспортной тары наносят маркировку, характеризующую продукт:

- наименование изготовителя, его товарный знак (при наличии) и адрес;

- наименование продукта;

- тип натурального растворимого кофе;

- массу нетто упаковочной единицы;

- количество упаковочных единиц;

- дату изготовления и упаковывания;

- срок хранения с даты изготовления;

- обозначение настоящего стандарта.

4. Правила приемки

4.1. Правила приемки - по ГОСТ 15113.0.

4.2. Органолептические и физико-химические (кроме массовых долей кофеина и золы) показатели контролируют в каждой партии.

4.3. Массовые доли кофеина и золы контролируют при разногласиях в оценке качества натурального растворимого кофе.

4.4. Массовую долю углеводов контролируют при сертификации натурального растворимого кофе, а также при разногласиях в оценке его качества.

4.5. Контроль за содержанием токсичных элементов,афлатоксина

Вирадионуклидовосуществляютвсоответствииспорядком и

1

периодичностью,установленнымиизготовителемпродукциипо

согласованиюстерриториальнымиорганамиГоссанэпиднадзора

Минздрава России.

4.6. При получении неудовлетворительных результатов контроля показателей качества и безопасности, указанных в 4.2 - 4.5, проводят повторный контроль из новой выборки удвоенного объема, взятой из той же партии. Результаты повторного контроля являются окончательными и распространяются на всю партию.

При превышении норм, указанных в таблице 3, хотя бы по одному из углеводов (общей глюкозе или общей ксилозе), исследуемый кофе должен быть расценен как фальсифицированный.

4.7. Каждую партию натурального растворимого кофе сопровождают удостоверением качества и безопасности, в котором изготовитель удостоверяет соответствие его качества и безопасности требованиям настоящего стандарта.

5. Методы анализа

5.1. Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 15113.0. Подготовка проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

5.2. Методы анализа - по 3.2.2 - 3.2.4 и по 5.3 - 5.10.

5.3. Определение органолептических показателей

Метод заключается в оценке внешнего вида, цвета, вкуса и аромата.

5.3.1. Средства измерений и вспомогательные устройства

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 500 г 3-го класса точности.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или горелка газовая.

Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 до 100 °Сс ценой деления шкалы не более 1 °С по ГОСТ 28498.

Стаканы типов В(Н)-1(2)-250 ТХС по ГОСТ 25336.

Стакан фарфоровый вместимостью 250 куб. см по ГОСТ 9147.

Цилиндры 1(3)-250 по ГОСТ 1770.

Бумага белая по ГОСТ 6656, ГОСТ 18510.

Вода питьевая по СанПиН 2.1.4.1074.

Палочки стеклянные по ГОСТ 21400.

Допускается применение других средств измерений и вспомогательных устройств, метрологические и технические характеристики которых не ниже указанных.

5.3.2. Порядок проведения анализа

Органолептические показатели определяют в следующей последовательности: внешний вид и цвет, аромат и вкус.

5.3.2.1. Внешний вид и цвет определяют визуально при ярком рассеянном дневном свете или люминесцентном освещении в части объединенной пробы продукта, помещенной на лист белой бумаги ровным слоем.

5.3.2.2. Аромат определяют как в сухом продукте, так и в напитке. Вкус определяют только в напитке. Для приготовления напитка навеску кофе массой 2,5 г помещают в фарфоровый или стеклянный стакан вместимостью 250 куб. см и растворяют при помешивании в 150 куб. см горячей кипяченой воды температурой 96 - 98 °С.

5.4. Определение массовой доли влаги

5.4.1. Определение массовой доли влаги в натуральном растворимом кофе проводят по ГОСТ 15113.4.

5.4.1.1. При определении массовой доли влаги по ГОСТ 15113.4 (п. 2) допускается взамен сушильного шкафа использовать галогенный анализатор влагосодержания типа HR73, HG53 ("Mettler-Toledo AG") или аналогичных в соответствии с инструкцией к прибору.

5.4.2. Определение массовой доли влаги в натуральном растворимом кофе допускается проводить по ИСО 3726.

5.5. Определение массовой доли кофеина - по ИСО 10095.

5.5.1. Определение массовой доли кофеина при разногласиях проводят в соответствии с Приложением Б.

5.6. Определение рН

Источник: http://tehnorma.ru/gosttext/gost/gostdop_179.htm
Интересное: