Категории

Кекс зебра поваренок

Торт "Зебра" Старинный Бабушкин Рецепт

Кекс «Зебра» на кефире

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Выпечка сладкая

Кекс «Зебра»

На страницу 1,2,3,4,5,6,7  След.

СообщениеАвтор

Кекс "Зебра"

01 Апр 2008 16:37




А это испекла в мультиварке



Нашла в своем кулинарном архиве рецепт "Зебры", по просьбе Нади и Оксаны делюсь этим рецептом.
Состав продуктов немногим отличается от рецептов Насти и Оксаны,
http://www.say7.info/cook/recipe/228-Tort-Zebra.html
http://forum.say7.info/topic4656.html
с Настиным очень близок, только тесто немножко по другому замешивается.
Сделала я этот кекс так, как делала его давно-давно, даже форму взяла старую , чтобы уж совсем был, как раньше...
Состав продуктов:

3 яйца, 100 г маргарина, 200 г сметаны (сметану можно заменить кефиром), 1 стакан песку, 1,5 ч.ложки соды, погашенной уксусом, 1,5 стакана муки, 2 ст.ложки какао, соль, ванилин (по желанию).
Маргарин растопить, высыпать песок,

хорошенько перемешать, добавить сметану, яйца, соду, муку (обычно я добавляю продукты по очереди, здесь положила все сразу, чтобы сфотографировать),

тщательно перемешать. Тесто разделить на 2 части.
В одну часть теста добавить ванилин, перемешать.

В другую часть теста всыпать какао, добавить 2 ст.ложки сметаны (чтобы обе части теста были одинаковыми по консистенции)

перемешать хорошенько и выкладывать в смазанную маслом форму по очереди светлое и темное тесто

(в моем случае сама форма как-бы задает способ раскладывания теста ). Продолжать процедуру, пока не закончатся оба вида теста. У меня форма не большая, поэтому немножко теста осталось, как раз на два кексика. Выпекать при 180 градусах до готовности (у меня это заняло около 50 минут).
Вот что получилось

и кусочек

Приятного аппетита!

Valentina47

Валентина


71 год
Cанкт-Петербург


 

01 Апр 2008 16:51


м-м-м-ммм какой аппетитный кексик
Главне - продукты самые ходовые

Фриза

Фриза


34 года


 

01 Апр 2008 17:18


Какой красавчик

MiLena

Елена



Беларусь


 

01 Апр 2008 17:21


Фриза
MiLena
Спасибо за отзыв

Valentina47

Валентина


71 год
Cанкт-Петербург


 

01 Апр 2008 17:55


Valentina47

Какая красавица зебра !!!!!!
Вкуснятина мммм.....

Ляка

Наталья


39 лет


 

01 Апр 2008 17:56


Ляка писал(а):
Какая красавица зебра !!!!!!
Вкуснятина мммм.....

Наташенька, угощайся

Valentina47

Валентина


71 год
Cанкт-Петербург


 

01 Апр 2008 18:00


Valentina47
Спасибо Валюшенька, обязательно приготовлю твою вкусняшку...

Ляка

Наталья


39 лет


 

01 Апр 2008 18:02


wkusnjatka

Jul4ik

Julia


37 лет
Germanija


 

01 Апр 2008 22:29


Валюшенька, чудесный кексик! Спасибо!

Ljubovj Pasecnaja

Любовь


66 лет
Latvija


 

01 Апр 2008 23:52


Jul4ik
Ljubovj Pasecnaja
Юля, Любушка, спасибо за ваши отзывы

Valentina47

Валентина


71 год
Cанкт-Петербург


 

02 Апр 2008 1:20


Vera_77

Вера



Украина


 

02 Апр 2008 1:22


Vera_77
Верочка, спасибо

Valentina47

Валентина


71 год
Cанкт-Петербург


 

02 Апр 2008 2:34


Оксана К


46 лет
Германия


 

02 Апр 2008 11:31


Оксана К писал(а):
Спасибо за твой вариант "зебры" Оригинальная форма

Оксаночка, спасибо!!! Такие формы продавались ООООчень давно, теперь таких и нет, пожалуй. А для кекса поменьше у меня есть форма в виде сердечка

Valentina47

Валентина


71 год
Cанкт-Петербург


 

02 Апр 2008 18:30


Valentina47
Валечка, "зебра" - супер!!!! Спасибо!!!!

Имбирь

Ольга


44 года
Сибирь


 

02 Апр 2008 20:19


Люси


70 лет
Порт пяти морей


 

02 Апр 2008 20:46


Valentina47, как красиво! Спасибо за рецепт! Обязательно попробую приготовить!

Надюха

Надежда


56 лет
Москва


 

02 Апр 2008 20:52


Valentina47

Валентина


71 год
Cанкт-Петербург


 

03 Апр 2008 1:22


Ну Валентина сразила на повал!!!
А как мне понравилась формочка!

oksana

Оксана


50 лет
Чехия...


 

06 Апр 2008 14:52


Valentina47

Валентина


71 год
Cанкт-Петербург


 

06 Апр 2008 22:01


А я недавно выкинула такую формочку ,
мне ж все современное и новое подавай
Теперь жалею глядя на этот кекс

Валентина!
Спасибо за такую красоту

vasilisa

Oльга


45 лет
Эстония, Палдиски


 

07 Апр 2008 19:54


Вот, наконец-то я углядела то, чего мне нехватало!!!
Я пекла Зебру по рецепту Оксаны и у меня не получилось... Не получилась такая красивая зебра, тесто то было нормально вкусным. Мне даже было стыдно, что я такая бестолочь. Но я все-таки поняла, почему не получилось: темное тесто по консистенции было гуще светлого! Но добавить что-то я не решилась, потому что в первый раз надо сделать все в точности по рецепту.
А ты добавляешь в темное тесто сметану! Ура! Завтра же повторю эксперимент!

elin

Лиля


76 лет
Москва


 

07 Апр 2008 20:03


vasilisa писал(а):
А я недавно выкинула такую формочку ,
мне ж все современное и новое подавай

Оля, я просто "Плюшкин", у меня довольно много в потаенных уголках всякой всячины (ерунды, как сын говорит, он тоже все повыкидывал бы), вот иногда пригождается
elin писал(а):
добавляешь в темное тесто сметану! Ура! Завтра же повторю эксперимент!

Лиля, удачи!!! Мне этот рецепт понравился, потому что когда мне его дали, я еще печь не все умела, что хотелось, а этот кекс получился сразу.

Valentina47

Валентина


71 год
Cанкт-Петербург


 

16 Апр 2008 13:11


Valentina47
какая оригинальная ,,зебра,,!

Лили

Лилия


 

17 Апр 2008 14:19


Vintage

Инна


44 года
ХМАО-Югра


Кекс «Зебра»

Страница 1 из 7

На страницу 1,2,3,4,5,6,7  След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Выпечка сладкая


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Источник: https://forum.say7.info/topic4809.html

Кекс "Зебра"

Содержание

Когда я была маленькой, моя семья являлась «счастливым» обладателем классической русской печи и приготовление обычной выпечки было связано с постоянным риском получить сгоревшее, непригодное для еды блюдо. Однако даже такое примитивное оборудование позволяло довольно быстро и легко приготовить классический кекс «Зебра» на сметане либо кефире по старому советскому рецепту моей бабушки.

Она с удовольствием выпекала это вкуснейшее лакомство, пользуясь поваренной книгой, включавшей в себя пошаговое руководство и фото готового продукта. Кекс получался просто бомба! Сегодня я решила поделиться с вами опытом бабушки по изготовлению кекса «Зебра» в духовке и мультиварке согласно классическому рецепту со сметаной или кефиром.

Вариант на сметане

Кухонная техника

Для правильного приготовления кекса «Зебра» лучше всего использовать такую посуду и оборудование:

  • несколько глубоких мисок объемом 300-950 мл,
  • форму для торта или кекса (металлическую берите только в крайнем случае, если нет силиконовой),
  • стальной венчик, полотенца (хлопчатобумажные либо льняные, а также можно использовать бумажные),
  • сито среднее,
  • мерную посуду: чашу либо кухонные весы,
  • деревянную лопатку,
  • также очень желательно иметь в наличии блендер или миксер, чтобы хорошо замешать тесто для кекса.

Вам понадобятся

Яйца3 шт.
Жирная сметана100 мл
Сахар100 г
Сливочное масло60 г
Разрыхлитель для теста7 г
Мука170 г

Дополнительно

  • 25 г какао в порошке;
  • 10 г сливочного маргарина;
  • 1 ст. ложка муки.

Знаете ли вы? Вместо разрыхлителя можно взять половину чайной ложки соды, погашенной уксусом, только ни в коем случае не переборщите: гашеная сода в большом количестве может сделать вашу выпечку слишком рыхлой и хрупкой.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Сливочное масло нарезаем на кусочки.
  2. Оставляем на 20 минут в комнатной температуре.
  3. Разрыхлитель засыпаем 170 г муки, перемешиваем венчиком.
  4. Просеиваем сухую смесь несколько раз.

Тесто

  1. Яйца выкладываем в глубокую миску или в чашу блендера.
  2. Взбиваем несколько секунд, затем всыпаем сахар.
  3. Ставим взбиваться около минуты, после этого вливаем сметану.

    Важно! На этой стадии очень уместно будет добавить натуральные ароматизаторы: ванилин, молотый имбирь или корицу. Не добавляйте цедру или молотые орехи: к такому виду кекса они не подходят.

  4. Выкладываем сливочное масло в яично-сметанную смесь.
  5. Взбиваем около 30 секунд, начинаем понемногу добавлять муку.
  6. Высыпав всю муку, хорошенько взбиваем еще несколько минут.
  7. Делим получившееся тесто на две части.
  8. В одну добавляем какао в порошке и перемешиваем венчиком.
  9. Во вторую всыпаем столовую ложку муки, тщательно вмешиваем ее в тесто.

Сборка и выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на нагрев до 180 градусов.
  2. Форму хорошенько промазываем маргарином.
  3. Начинаем выкладывать тесто: в центр формы аккуратно выливаем столовую ложку белой смеси.
  4. Поверх, по центру белого, выливаем ложку коричневого теста.
  5. Затем проделываем то же самое со следующей ложкой белого теста.
  6. Вылив таким образом все тесто, сразу же ставим форму в духовку.

    Знаете ли вы? Таким образом у вас получатся красивые полоски белого и шоколадного теста, если вы были достаточно аккуратны. Также можно дополнительно соорудить приятный узорчик: после того, как все тесто перемещено в форму, проведите по поверхности заготовки острым ножом несколько полосок от центра к краю формы.

  7. Выпекаем около 20 минут, пробуем на готовность.
  8. Если кекс еще сырой, продлеваем время выпечки.
  9. Горячее изделие немного остужаем, затем освобождаем его от формы.

Готово! Вкуснейший кекс «Зебра» не только приятно разнообразит ваши посиделки с чайком, но и удивит подруг красивой структурой в разрезе. Классическое оформление такого кекса – сгущенное молоко, нанесенное на поверхность и присыпанное дробленными грецкими орехами. Конечно, вы можете придумать что-то свое, только не забудьте поделиться с нами!

Видеорецепт кекса Зебра на сметане

Обратите внимание, что замешивать тесто нужно именно так, как показано на этом ролике.

Но не торопитесь к столу – нас ждет второй вариант этого замечательного блюда.

Вариант на кефире

Вам понадобятся

  • 3 куриных яйца;
  • 200 мл кефира;
  • 400 г муки;
  • 250 г сахара;
  • 7 г разрыхлителя;
  • 5 г ванилина;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 5 г соли.

Дополнительно

  • 50 г какао в порошке;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 10 г сливочного маргарина.

Важно! От кефира в этом рецепте зависит очень многое, так что постарайтесь выбрать самый свежий и лучший, не менее 9% жирности. Обезжиренный кефир плохо «схватится» с тестом, что сделает кекс кисловатым на вкус.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку (400 г) хорошенько размешиваем с солью.
  2. Добавляем разрыхлитель, перемешиваем венчиком.
  3. Просеиваем получившуюся смесь около трех раз.

Тесто

  1. Сахар заливаем яйцами, ставим взбиваться около минуты.
  2. Добавляем кефир, всыпаем ванилин.
  3. Продолжаем взбивать еще несколько секунд.
  4. Вливаем подсолнечное масло и добавляем сухую мучную смесь.
  5. Хорошенько перемешиваем блендером.

    Знаете ли вы? Тесто должно получиться довольно плотным, похожим на густую сметану. Если полученная консистенция все еще слишком жидкая, добавьте немного муки, которую также просейте.

  6. Полученную смесь делим на две части.
  7. В одну всыпаем какао и размешиваем венчиком.
  8. В другую добавляем 2 столовые ложки муки, тщательно вмешиваем ее в тесто.

Сборка и выпечка

  1. Настраиваем духовку на разогрев до 180 градусов.
  2. Форму для кекса либо чашу мультиварки смазываем маргарином.
  3. Выливаем по центру формы две столовые ложки белого варианта подготовленного теста.
  4. Поверх со всей аккуратностью выливаем две столовые ложки шоколадного теста.
  5. То же самое проделываем со всем остальным тестом.
  6. Затем берем деревянную шпажку для мини-шашлычков.
  7. Проводим полоски от центра к краю и наоборот: получатся красивые завитки.
  8. Ставим кекс в духовой шкаф (чашу помещаем в мультиварку, включаем программу «Выпечка»).
  9. Выпекаем в духовке 25 минут, в мультиварке – 45 минут.
  10. Проверяем на готовность шпажкой или зубочисткой.
  11. Готовое изделие убираем из печи и даем остыть.
  12. Извлекаем его из формы и перекладываем на блюдо для подачи.

Сделано! Этот замечательный кекс может стать украшением не только вечернего, но и праздничного стола, так как его очень красивая структура и узоры надолго останутся в памяти ваших гостей и домашних. Посыпьте его сахарной пудрой и подавайте, оформив цельными грецкими орехами и миндалем (можно также использовать фундук).

Видеорецепт кекса Зебра на кефире

Как испечь идеальную «Зебру» на кефире? Смотрим пошаговый рецепт на видео ниже.

Вот и все, осталось только порекомендовать вам еще несколько вариантов моих любимых ароматных кексов. Попробуйте шоколадный кекс в мультиварке и хлебопечке, а также восхитительный кекс Столичный с изюмом рецепт по ГОСТу – их хорошо оценят даже самые придирчивые сладкоежки. У меня дома эти кексы просто исчезают, стоит их поставить на стол.

Кроме того, вам обязательно понравится чудесный апельсиновый кекс, славящийся своей воздушностью, нежностью и пряным ароматом. Также будет нелишним приготовить вкусненькие кексы на молоке и даже очень необычный кекс на майонезе. Попробуйте их все, чтобы окунуться в сладкий мир кексов и выбрать самые обожаемые и желанные для себя и своей семьи.

Удачи вам в ваших начинаниях! Очень прошу оставить отзывы о приготовлении по вышеописанному рецепту, а также написать о тех компонентах, которые вы, возможно, используете во время замеса теста для ваших семейных кексов. Приятного аппетита!

Время приготовления: 55-60 минут.
Количество персон: 11-13.
Калорийность на 100 г: 450-500 ккал.

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/keksy-recepty/keks-zebra.html

Кекс "Зебра" на кефире

Очень вкусный, пышный и красивый кекс, который разнообразит ваше домашнее чаепитие. Для кекса используются простые и доступные продукты.

Процесс приготовления

Мне всегда нравилось печь кексы в виде зебры. Этот процесс очень интересный, так как одинакового результата никогда не получается и всегда ожидаешь, каким же будет разрез. Сколько же всяких "зебр" я пекла - это были и пироги, и торты, и порционные кексики и большие кексы. Сегодня предложу ещё один вариант большого кекса «Зебра» - на кефире. Готовится такой кекс из простых и доступных продуктов, которые найдутся в каждом доме.

Перед началом приготовления кекса предлагаю сразу подготовить необходимые продукты из списка.

Растопить и остудить сливочное масло, добавить сахар и ванилин, тщательно взбить массу венчиком. При желании сливочное масло можно заменить на 100 мл рафинированного.

В смесь добавить яйца и снова хорошо взбить.

Далее влить в тесто кефир и добавить щепотку соли.

Просеять в тесто муку с разрыхлителем.

Тесто хорошо перемешать, половину теста отлить в отдельную миску, а в оставшуюся массу добавить просеянное какао. Тесто перемешать. У нас получится светлое и тёмное тесто.

Форму застелить пергаментом и начать выкладывать тесто по столовой ложке в центр, не спеша, давая тесту возможность растекаться самостоятельно. Я начинала со светлого теста и закончила тёмным. Выкладываем, пока не закончится тесто.

Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать кекс «Зебра» 1 час. Готовность проверяйте с помощью деревянной шпажки - возможно, вашей духовке понадобится меньше времени, а может, и больше. Шпажка должна выходить из кекса сухой.

Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой, я смазала заварным кремом со сгущёнкой. Кекс «Зебра» на кефире готов к дегустации. Нарезать его на порции и подавать к кофе или к чаю, молоку.

Приятного аппетита!

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

30

Анжелика

  • Рейтинг: 4874
  • Комментариев: 5547

Подписаться

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/13517
Еще по теме: