Категории

Яблочно творожный штрудель

Творожно-яблочный пирог Нежность. Творожный пирог с яблоками. Пирог с творогом и яблоками.

Творожный штрудель с яблоками

Готовим штрудель с яблоком и творогом. Мастер-класс

2 Февраль, 2014

Как приготовить нежный,с хрустящей корочкой, тающий во рту штрудель с яблоком и творогом? Ответ держит Евгений ТИШКО, шеф-повар ресторана ПЕНА. 

Для приготовления теста для штруделя понадобится:

  • 250 г (10 полных столовых ложек) муки
  • 6 ст. ложек растительного масла
  • щепотка сахара
  • немного морской соли
  • 100 мл воды

Для начинки понадобится:

  • 150 г не очень жирного творога
  • яблоко Гренни Смит
  • 5 ст. ложек сахара
  • немного кардамона
  • сахарная пудра

Приготовление штруделя с яблоком и творогом:

Муку смешиваем с растительным маслом (желательно, чтобы оно было второго или третьего отжима), добавляем воду комнатной температуры, немного сахара и морской соли. Замешиваем тесто. Если оно будет жидковатым, добавляем больше муки. В идеале тесто должно отлипать от рук и посуды. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на полчаса постоять, чтобы набухла клейковина.

Готовим начинку для штруделя. Очищенное зеленое яблоко нарезаем на крупные кусочки, смешиваем с творогом и сахаром.

Тесто раскатываем в квадрат толщиной около 5 мм. Тонким шаром выкладываем яблочно-творожную начинку равномерно по всей поверхности раскатанного теста. Посыпаем начинку кардамоном, сахарной пудрой. Можно добавить измельченные орехи. Аккуратно заворачиваем тесто с начинкой в рулет. Лишнее тесто срезаем, рулет смазываем взбитым с водой желтком. Выкладываем рулет на устланный пергаментной бумагой противень.

Ставим штрудель в разогретую до 170 градусов духовку на полчаса, последние 5 минут выпекания поднимаем температуру до 200 градусов.

Готовый штрудель с яблоком и творогом нарезаем на кусочки и подаем с мороженым или шоколадно-сливочным соусом.

Приятного аппетита! Читайте еще больше рецептов с пошаговыми фотографиями

Фото: Ирина Ключникова

Метки: рецепт штруделя, рецепты с яблоками, рецепты шеф-повара

Новости партнеров

1 комментарий

Источник: http://drinkinform.com.ua/2014/02/gotovim-shtrudel-s-yablokom-i-tvorogom-master-klass/

Яблочно-творожный штрудель

Яблоки можно купить в любое время года, поэтому этот рецепт будет актуален всегда. Его можно готовить и в будни, и для семейных торжеств.

Штрудель – это прекрасный десерт, который позволяет сохранить ягоды и фрукты практически в свежем виде. Чаще всего для начинки начинающие кулинары берут яблоки – они доступны и не такие сочны, как вишни. В этот раз мы предлагаем вам приготовить необычный вариант выпечки. В состав начинки, помимо ягод и фруктов, войдет творог, придающий легкость и сытность. Штрудель с творогом и яблоками получится потрясающим и слегка непохожим на традиционный.
  1. Что купить для приготовления
  2. Поэтапное приготовление штруделя

Что купить для приготовления

Для начала соберите на стол все ингредиенты, для лакомства потребуется:

  • вода (кипяченая) – 75 миллилитров;
  • мука – 200 граммов;
  • соль – 1 щепотка;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • яйцо (куриное) – 1 штука;
  • изюм – 100 граммов;
  • орехи (грецкие) – 100 граммов;
  • творог – 400 граммов;
  • яблоки – 3 штуки;
  • груша – 1 штука;
  • клюква – 100 граммов;
  • ванилин – 1, 5 грамма;
  • йогурт (по желанию, смотрите в рецепте) – 50 миллилитров.

Поэтапное приготовление штруделя

Способ приготовления несложный, но важно соблюдать все описанные нюансы.

Сперва в глубокую чашу поместите пшеничную муку и яйцо.

Тщательно смешайте ингредиенты руками.

Добавьте кипяченую воду и вымесите тесто руками. Для того чтобы тесто стало мягким и эластичным, несколько раз побейте его об разделочную доску.

Разделите тесто на четыре части.

Каждую из них смажьте растопленным сливочным маслом с обеих сторон, после соедините их в две лепешки, положив друг на друга. Закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на два часа.

Порежьте на небольшие кубики яблоки и грушу.

В отдельной чаше смешайте творог и 50 миллилитров йогурта (по желанию). Так масса станет более жидкой. Можно оставить творог и в чистом виде.

Добавьте изюм.

Достаньте лепешки, снова смажьте их сливочным маслом, соедините в одну и посыпьте мукой с обеих сторон.

Раскатайте тесто. Толщина должна составлять примерно 2 миллиметра.

Смажьте тесто творожной массой.

Посыпьте молотыми грецкими орехами.

Положите начинку для штруделя. Можно выложить фрукты и ягоды в виде трех полосок.

Сверните тесто в рулет и поместите на противень (при этом противень застелите пергаментyой бумагой и место, где будет лежать рулет, смажьте сливочным маслом).

Выпекайте штрудель в духовке при 180 градусах примерно 40 минут, потом убавьте температуру до 130 градусов и подержите десерт ещё минут 25.

Из яблок можно приготовить много вкусных десертов, в том числе, зефир и шарлотку в мультиварке по другому нашему рецепту.

Рецептом поделилась Гаврилова Алина.

Добавьте эту страницу в избранное и поделитесь интересной информацией с друзьями в социальных сетях!

Источник: https://zhenskie-uvlecheniya.ru/shtrudel-s-tvorogom-i-yablokami-prostoj-recept-shikarnogo-deserta.html

Как приготовить творожный штрудель с яблоками, изюмом и орехами

Творожный штрудель с яблоками

Весной или осенью, летом или зимой, в любое время года мы любим выпекать фруктовый штрудель из разных ягод и фруктов, в зависимости от сезона. Как только на даче поспеет вишня, смородина, клубника или малина я радую домочадцев этими ароматными штруделями. Однако именно творожные штрудели с яблоками самые популярные в нашей семье, их почему-то любят больше всего как взрослые так и детвора. К тому же яблоки достать можно в любое время года. Пеку сразу несколько порций, так как расходится это лакомство на ура.

Продуктов для такого штруделя требуется минимум, впрочем, как и времени. Особенно актуальна эта выпечка, если гости уже на пороге, а в доме не оказалось ничего сладенького к чаю.

Делюсь со всеми своим пошаговым рецептом выпечки творожного штруделя с яблоками, надеюсь он придется по вкусу каждому. Ну а какие ягоды-фрукты использовать для начинки – решать вам. Как говорится: на вкус и цвет…

Для выпекания штруделя нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 стакан пшеничной муки
  • 100 грамм творога
  • 100 грамм сливочного масла или маргарина

Для начинки:

  • 2-3 яблока
  • 1 стакан сахарного песка

Творожный штрудель с яблоками — пошаговый рецепт с фото:

Творог растираем со сливочным маслом при помощи картофеледавилки.

В полученную массу добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто, которое отправляем в холодильник на 30 минут, если есть время можно на 1 час.

Для начинки на крупную терку натираем яблоки.

Вынимаем тесто из холодильника и делим его пополам на равных части. Далее из каждой раскатываем большой корж толщиной около 0,5 см.

Посыпаем раскатанный пласт тертыми яблоками.

Сверху тертые яблоки посыпаем хорошенько сахарным песком, так как в тесто сахар у нас не добавляется.

Скатываем в рулет и защипываем по краям (если в процессе скатывания рулета, тесто немного треснуло — это не беда, пирог все-равно запечется надлежащим образом).

Отправляем пирог в заранее хорошо прогретую заблаговременно духовку и выпекаем до момента появления румяной корочки при температурном режиме в 180 градусов. При этом, в процессе выпечки, сиропом, который вытекает из пирога, поливаем сам рулет.

Нарезаем рулет на небольшого размера кусочки, укладываем на красивое блюдо и посыпаем через ситечко сахарной пудрой. Творожный штрудель с яблоками готов.

Всем приятного аппетита.

Из этой же серии:

  • Печенье с черносливом «Вертушки»

    Ингредиенты: дрожжевое готовое слоеное тесто, чернослив - 1 стакан, сахар - 3 ст.л., сметана - 1 ст.л. Кто из вас не гонял в детстве с вертушкой, крутящейся на ветру и ...

  • Вкусное арахисовое печенье с шоколадом

    Легкие и вкусные печенья с арахисом и шоколадом. Мне их всегда хочется печь перед новым годом, на новый год или рождество. Потому что они ароматные, сытные ...

  • Сочники с творогом на сметане

    Одно из самых любимых сдобных изделий, которые мы покупаем в магазине – творожное печенье и сочники с творогом. Это не удивительно, ведь они очень вкусные ...

Источник: http://detskie-recepty.ru/vypechka-dlya-detej/tvorozhnyj-shtrudel-s-yablokami/
Похожие посты: