Категории

Макароны по флотски история блюда

Макароны по-флотски

Макароны по-флотски — история блюда

[email protected] Мудрец (17640), закрыт 9 лет назад

Константин ЧекмарёвИскусственный Интеллект (140327) 9 лет назад

Это блюдо, является суровой необходимостью флотского быта.
Приготовление пищи в условиях моря, во время качки,
проблема не малая.
Макароны складывают в котёл, после обязательной продувки каждой трубочки от внутренней мучной пыли. Эта ответственная операция, без которой блюдо не будет таким вкусным, поручается обычно молодым членам экипажа и входит в обязательный курс подготовки морского волка.
Котёл заполняют обычно почти до верху.
Потом туда наливают минимальное количество воды,
примерно треть объёма посуды.
Подвешивают над огнём или ставят на специальную качающуюся печь (сейчас проще, котёл электрический) . Закрывают крышкой и парят,
пока вся вода не выкипит и макароны не разбухнут.
Потом быстро!! ! опрокидывают в котёл несколько банок тушенки
(по норме) , преремешивают до равномерности и подают в кубрик.
Есть можно пока горячее, потом этот состав каменеет до твёрдого состояния. Жидкой компоненты в этом блюде нет,
поэтому после трапезы полагается горячий чай "от пуза".
Примерно такая же технология приготовления, другого, традиционно морского, блюда называемого "борщ по флотски" то есть с минимумом воды. В этот борщ (каша из пареных овощей и непременно с мясом)
ложка входит и выходит с определённым не малым усилием.
Но моряки ребята крепкие и этих морских трудностей не боятся.
Тем более, что по судовому расписанию после этой тяжелой работы, полагается "адмиральский час" введённый ещё Петром первым.
А эти традиции на флоте святы!!!

Источник: Мой жизненный опыт

Ptenchik 777Гений (68676) 9 лет назад

Да никакой истории. На флоте делали и делают, так и зовут. Это блюдо очень удобно накладывать матросам - мясо равномерно размазано по макаронам, не подерутся из-за больших кусков, их нет. На суше иногда так делают картошку, а в море много картошки хранить трудно, макороны проще.

РыжаяИскусственный Интеллект (278723) 9 лет назад

Макароны по-флотски — классическое кулинарное блюдо, основными ингредиентами которого являются варёные макароны, перемешанные с обжаренным фаршем или тушёнкой.

Как правило, используются макароны в форме трубчатого цилиндра длиной 4—5 сантиметров. Кроме основных ингредиентов, для блюда требуется лук для обжарки с фаршем и специи по вкусу: соль и перец.

История

Подобное блюдо служило пищей для моряков и путешественников уже в средние века, так как необходимые для приготовления блюда продукты весьма питательны и удобны в транспортировке.

В России блюдо стало известно в начале XVIII века, приехав вместе с итальянскими мастерами. Мясо в море бралось в виде солонины в бочках. Солонина вымачивалась, варился бульон. Само мясо, после варки, извлекалось, мелко рубилось (как вариант - пропускалось через мясорубку) и смешивалось с макаронными изделиями.

Во время Великой Отечественной войны макароны по-флотски являлись одним из основных блюд. В связи с тем, что фарш во время морских походов хранить проблематично, в классическом флотском варианте блюда используется исключительно тушенка.

Впоследствии блюдо получило большое распространение из-за быстроты приготовления и простоты рецепта, который быстро может освоить самый неискушённый кулинар, а в рационе моряков макароны по-флотски появляются всё реже.

Источник: https://otvet.mail.ru/question/21566996

Макароны по-флотски – история блюда

Читая название этого блюда, вы сразу понимаете, какое у него происхождение. И вы будете правы – это одно из традиционных блюд моряков средневековья, которые пребывали в дальних плаваниях.

Исторические факты:

В то время, подолгу находясь в море, мясо сильно солили, чтобы оно не портилось, а непосредственно перед приготовлением вымачивали в воде. Но, даже такое количество соли не всегда помогало, вкус мяса пропадал. Чтобы выйти из ситуации (команду ведь надо кормить) из мяса делали фарш. Потом в него уже добавляли перец, чеснок и другие пряности, дабы перебить неприятный запах, и пережаривали. С тех пор и повелось называть такой обжаренный фарш и добавленные к нему отварные макароны – «макаронами по-флотски».

К нам этот рецепт макаронов по-флотски был завезен примерно в ХVIII веке итальянскими мастерами. И стало это блюдо неотъемлемым атрибутом полевой кухни в различных военных походах, дальних путешествиях. Со временем, из-за трудностей, связанных с хранением фарша в жаркое время года, его заменили тушенкой. Это было одним из основных вариантов пищи, которым питались солдаты в ВОВ.

Дожив до наших дней, макароны по-флотски не перестали быть одним из любимых блюд домашней кухни, за свое быстрое и простое приготовление, сытность и такой знакомый с детства вкус.

Итак, как приготовить макароны по-флотски?

Рецептов макарон по-флотски есть несколько, и сейчас вы о них узнаете.

Готовим макароны по-флотски с мясом.

Ингредиенты на 3 порции:

- Мясо — 200 грамм;
- Луковица — 1шт;
- Морковь среднего размера — 1шт;
- Короткие макароны «Акун” (перья) — 300гр;
- Сливочное масло – 1ст.л.;
- Перец, соль.

Способ приготовления:

- Отвариваем до готовности макароны, промываем.
- Мясо также надо варить, затем охладить и нарезать тонкой соломкой поперек волокон, чтобы получить большое количество маленьких кусочков. При желании можно мясо перекрутить на мясорубке.
- Нарезаем лук, натираем морковь и обжариваем все на сковороде. Смешиваем лук и морковь с отваренными макаронами, добавляем специи и немного сливочного масла.
- Далее соединяем все с мясом и тушим 5-7 минут.

Калорийность — 300ккал на 1 порцию.

Если рассуждать о пропорциях ингредиентов, то, как делать и сколько брать продуктов каждый решает сугубо индивидуально. Речь идет только о личном вкусе, кто-то любит больше макарон, а кто-то больше мяса. Единственная рекомендация, берите макаронные изделия с как можно большими отверстиями, так как в них потом легче заходит фарш при смешивании.

Источник: http://www.akun.kg/produkcziya/gotovim-s-qakunq/93-makarony-po-flotski-reczept-i-nemnogo-istorii

Макароны по-флотски: рецепт, переживший века

Подобное блюдо служило пищей для моряков и путешественников уже в средние века так как необходимые для приготовления блюда продукты весьма питательны и удобны в транспортировке.

В России блюдо стало известно в начале XVIII века, приехав вместе с итальянскими мастерами. Мясо в море бралось в виде солонины в бочках. Солонина вымачивалась, варился бульон. Само мясо, после варки, извлекалось, мелко рубилось (как вариант – пропускалось через мясорубку) и смешивалось с макаронными изделиями.

Во время Великой Отечественной войны макароны по-флотски являлись одним из основных блюд. В связи с тем, что фарш во время морских походов хранить проблематично, в классическом флотском варианте блюда используется исключительно тушёнка.

Впоследствии блюдо получило большое распространение из-за быстроты приготовления и простоты рецепта, который быстро может освоить самый неискушённый кулинар, а в рационе моряков макароны по-флотски появляются всё реже.

Макароны по-флотски.

Состав:

макароны 200г.,
мясной фарш 400г.,
лук репчатый 2шт.,
соль, перец.

Способ приготовления:

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг.
Мясо перемолоть на мясорубке, посолить, поперчить и обжарить, помешивая до готовности. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук.
Мясо смешать с луком и ещё раз пропустить через мясорубку. Фарш смешать с макаронами и ещё раз хорошо разогреть.

Tags: гурманология, Еда, История одного рецепта., кулинария, лук, макароны, макароны по-флотски, мясо, рецепт, фарш

This entry was posted on Вторник, Октябрь 13th, 2009 at 0:46 and is filed under История одного рецепта.. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Источник: http://blog.eda-server.ru/?p=2067
Другие записи: