Категории

Щи с репой и свежей капустой

Постные Щи с репой

Щи из свежей капусты с репой рецепт с фото

Сварить куриный бульон. в конце варки посолить. Курицу вынуть, дать остыть. Отделить мясо от костей.

Картофель и репу порезать кубиками.

Добавить в кипящий бульон.

Затем добавить порезанную белокочанную капусту.

Спассеровать на растительном масле лук и морковь, добавить тертые на терке помидоры.

Добавить в щи пассеровку и куриное мясо.

Затем , добавить молотый черный перец и лавровый лист.

Добавить в тарелку со щами сметану и порезанную зелень. Приятного аппетита1

Источник: http://www.cooksa.ru/recipes/pervye-blyuda/recepty-schei/schi-iz-svezhei-kapusty-s-repoi.html

Щи с капустой и репой

Щи из свежей капусты с репой рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня:Домашняя

Кол-во порций:10 порций

Тип блюда:Блюда в мультиварке

Ингредиенты для щей из свежей капусты с репой на 10 порций :

Рецепт приготовления щей из свежей капусты с репой по шагам

Овощи для щей. Предлагаемый мной вариант щей из свежей капусты для мультиварки с чашей объемом 5 литров. Количество овощей можно варьировать в зависимости от своих предпочтений. То есть в зависимости от того, какой густоты щи/супы предпочитают ваши домочадцы.

Помыть капусту, дать стечь воде. Затем нарезать соломкой.

Картофель и репу очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Почистить лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими кубиками. Помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками помидор. По желанию - предварительно с помидора можно снять шкурку. Для этого на помидоре сделать небольшой крестообразный надрез, опустить помидор на несколько минут в кипяток, затем обдать холодной водой и снять шкурку.

Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем. После чего нарезать кусочками средней величины.

В чашу мультиварки налить ложку растительного масла или положить небольшой кусочек сливочного масла. Включить режим "жарка". После того как масло немного разогреется, выложить в чашу лук и морковь. Пассеровать овощи примерно минут 6-8, периодически помешивая. Крышка мультиварки при обжаривании открыта.

Не выключая режим "жарка", добавить в чашу помидор, перемешать и обжаривать еще несколько минут (примерно 3-4). Режим "Жарка2 отключить.

Выложить в чашу мясо.

Затем - капусту.

Следом выложить картофель и репу.

Налить в чашу воду до максимальной отметки (приблизительно это 2,5 литра воды). Для ускорения процесса готовки воду добавить кипяченую горячую (но не крутой кипяток!!!). По вкусу посолить и добавить на свой вкус специи и приправы (например: 1-2 шт. лаврового листа, 4-5 горошин черного перца, сухие коренья). Чашу мультиварки закрыть. В мультиварке-скороварке клапан выхода пара повернуть в положение "закрыто". Установить программу, подходящую для варки супов. Обычно это - "Суп" или "Варка". Время готовки ориентировочно 40 минут - 1 час 30 минут, в зависимости от мощности мультиварки и от того обычная ли мультиварка или мультиварка-скороварка.

Готовить до сигнала. В мультиварке-скороварке подождать минут 15, чтобы спало давление. Затем открыть крышку мультиварки, попробовать на соль. Если все нормально, то мультиварку отключить, чашу достать и разлить щи по тарелкам.

При подаче в тарелки со щами добавить мелко нарезанную свежую зелень. И по желанию - заправить щи сметаной.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Растительное масло

0

17

0

153

Говяжья грудинка

94

96

0

1235

всего в блюде:

107

114

78

1772

всего в 1 порции:

11

11

8

177

всего в 100 граммах:

3

3

2

44

Комментарии и отзывы к рецепту

Источник: http://FindFood.ru/recept/shi-iz-svezhei-kapusti-s-repoi

Щи из свежей капусты с репой

Много мяса и овощей…


Сезонные потому что каждому сезону свой овощ. Весной грех зеленых щей не наварить. Сейчас полно всяких кореньев, кабачков, помидоры ещё хорошие. Итак – херачим щи. Не буду растекаться мыслью по древу на предмет того, что нет единого и правильного рецепта. Просто делюсь, а вы втыкайте. Закупаем:

Все таки отвлекусь. Выбор продуктов неслучаен. Недавно у меня был борщ. Я его предпочитаю варить из говяжьей грудинки. Без капусты. (Хохлы негодуют… прим. Polkovnega.) Посему сейчас свиная грудинка с кожей но без костей и свиная же рулька.
Вообще ненароком фиксируя, что готовят мои знакомые и некоторые члены семьи я пришел к выводу что большинство из них (если говорить о супе) варят один и тот же суп всю жизнь. Поясню. Существуют излюбленные компоненты, у всех свои, ну например лук-морковь-картошка к которым добавляют нечто и выходит НЕКИЙ суп с названием. Добавим рис – выходит харчо. Свеклу – борщ. Соленый огурец и сосиски – солянка. Список большой капец. К чему это я? К тому, что я не люблю в щах картошку. Итак, берем корень сельдерея и репу. Совсем не маленьких. Пока я говорил тут – мясо уже доходит до кипения:

Бульон я люблю крепкий, «пустые» щи – нах. Грудинки и рульки по килограмму. Для более пикантного вкуса и цвета бульона сжигаем пол-луковицы на сухой сковороде:

После снятия пены закидываем жжёный лук, маленькую морковь, кусок корня сельдерея, связанные ножки укропа и кинзы, три сушёных чили и много перца горохом:

Ненавижу этот горошек в готовых блюдах, убил бы!.. Но мы это все вынем. Оставляем бульон булькать на самом тихом огне на полтора часа. Вот какой выходит отличный цвет:

Теперь очередь лука. Овощи в щи кладутся сырыми. Кто не любит вареный лук… может вместо этого тупо его спассеровать. Полторы луковицы пошли! Капуста. Я сегодня хочу ее разварить. Вкус и запах вареной капусты очень хорош. Есть кстати вариант закинуть ее в конце, чтоб хрустела, никто не запрещает – нет правил на этот счет, но сегодня она идет вначале вслед за луком:

Натираем весь оставшийся корень сельдерея на крупной терке – и в кастрюлю. Морковь аналогично. Пусть теперь это все тихо побулькает. Не надо делать сильного огня, пусть будет на грани кипения, вкус щей от этого сильно выиграет

Репу я кидаю ближе к концу, чтоб она была узнаваема, порезав ножиком не крупно не мелко:

Теперь обдираем мясо, длинные волокна режем поперек. У меня случилась незадача: сваренную рульку я планировал чем-нить обмазать типа аджики с горчицей, нашпиговать и запечь в духовке… Но она стояла за моей спиной, типо остывала… када я обернулся, жена при помощи ножа и рук уже вовсю ее уплетала. Я конечно сначала «повысил голос», но потом и сам присоединился. То, что осталось пошло в суп. Много мяса – это гуд:

Никаких специй, кроме перцев я не использовал. Вполне достаточно вкуса и запаха свинины, капусты и сельдерея. Помидоры видимо одни из последних хороших в этом году. Я их попробовав докупил и заморозил целиком до лучших времен:

К помидорам я нарезал немного стеблей укропа и кинзы, довел до кипения:

Через пару минут все выключаем, закидываем давленый ножом зуб чеснока и рубленую зелень. Даем настояться не меньше получасу. Употребляем с вкусным чёрным хлебом, мажем маслом и аджикой. Может кому это и не диетично, но мне… Это вкусно!

Различимы в тарелке помидор и репа. Это она янтарного цвета:

Кстати, не забываем убрать кастрюльку в холодильник. На следующий день щи ещё вкуснее:

ТОН.

Метки: Тон




Похожие рецепты:

  • Уха «Архиерейская»

    Архиереи везде разные… ;) Доброго вам времени суток уважаемые камрады. Решил я, насмотревшись на одесские извороты, сварганить тоже ушицу, но, как человек очень уважающий ...

  • Куриный суп-лапша по азиатским мотивам

    По тайски - из бульонного «кубика»… ;) Случаются такие ситуации когда очень надо поесть, ан нету. И ломы идти в магазин и вообще.. лучше не выходить, иначе купишь чего не ...

  • Одесская уха по уральским мотивам

    Как я осенью на даче водку под уху хреначил, перед этим променад – офигенно был я рад! ;) Выходные на даче осенью – это что-то особенного, как говорят у нас в Одессе. ...

  • Уха в горшочках

    По типу «Царской»!.. ;) За основу возьмем старинный рецепт, но по ходу поменяем склад продуктов, способ приготовления и кой чё ещё по мелочи. Для начала необходимо ...

  • Щавелевый суп

    Утренний!.. ;) Я часто по четвергам варю суп. По тому как в тяпницу не до того, а в субботу утром ну очень хочется чего-нибудь жидкого и вкусного. Другое не лезет. Не ...


Источник: http://hulinar.ru/2009/10/29/sezonnye-shhi-s-repoj/
Похожие посты: