Категории

С маком в силиконовой форме

Кекс в силиконовой форме.avi

Постные кексы с маком

12

55 мин

400 ккал

5/5 (2)

Содержание

Думаете, вы хорошо знаете, что такое кекс с маком? Как бы не так! Недавно я проводила отпуск у родственников в Сербии, и к чаю подали то, что у нас называют самым обычным, стандартным кексом. Однако вкус его был таким, что я немедленно попросила переписать мне рецепт, чтобы приготовить такой же для своих домашних и друзей. Эффект был предсказуемо бурным, поскольку никто из нашего окружения и не думал, что классический кекс может быть таким нежным и деликатным, тающим во рту, а его аромат привлек в дом даже соседку, пришедшую расспросить, что это такое вкусненькое творится у меня на кухне.
Сегодня я с удовольствием хочу представить вам рецепт изумительного макового кекса, каким его быстро и легко пекут в соседней Сербии – попробовав его, вы будете удивлены, восхищены и станете готовить такое изделие очень и очень часто, примерно, как я.

Кухонная техника

Возьмите формочки для маффинов или кексов (я настаиваю на силиконовых), но лучше всего использовать большую круглую силиконовую форму для выпечки, кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 500 мл, небольшой полиэтиленовый пакет, миски глубокие от 400 до 90 мл несколько штук, весы кухонные либо другую мерную посуду, несколько ложек столовых и чайных, отрез марли, венчик металлический, терку, скалку, сито и деревянную лопатку. Также я очень рекомендую использовать для замеса продуктов миксер или блендер, поскольку без них ваш кекс не будет обладать правильной текстурой.
Обязательно позаботьтесь о том, чтобы подготовленная посуда и приборы были хорошенько отмыты от старого жира с использованием стандартных моющих средств, так как нежная изысканная выпечка в духовке не терпит лишних примесей.

Вам понадобятся

Мука200 г
Сахар200 г
Грецкий орех75 г
Кипяченая вода500 мл
Яйца4 шт.
Соль5 г
Изюм100 г
Сливочное масло120 г
Сливочный маргарин10 г
Разрыхлитель для теста10 г
Мака180 г

Можно легко заменить грецкие орехи миндалем или фундуком, а если взять всего понемногу, будет даже лучше. Однако в любом случае проследите, чтобы они были не старыми и прогорклыми, так как в таком случае ваш кекс получится горьковатым.

Не стоит использовать для ваших кексов мак, который лежал годами в открытом пакетике – это печально, но он уже потерял все свои вкусовые и полезные свойства и будет неприятно ощущаться во время еды, как случайно попавший в выпечку песок.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку просеиваем, смешав с разрыхлителем.
  2. Орехи помещаем в пластиковый пакет.
  3. Отбиваем их скалкой на небольшие кусочки.
  4. Мак высыпаем в кастрюлю, заливаем 250 мл воды.
  5. Ставим на средний огонь и прогреваем, помешивая.
  6. После закипания варим еще приблизительно 4 минуты.

Постарайтесь не переварить мак в кипящей воде, поскольку он может превратиться в вязкую и непривлекательную массу, которая не подойдет для вашей выпечки.

  1. Затем убираем с огня и даем ему постоять в воде около 10 минут.
  2. После этого при помощи марли сцеживаем воду.
  3. Высыпаем мак в отдельную чистую мисочку.
  4. Изюм тщательно промываем, заливаем 250 мл теплой воды.
  5. Ставим набухать на полчаса или больше.
  6. Затем также, завернув его в марлю, слегка отжимаем.
  7. Отправляем в миску с маком, перемешиваем.

Тесто

  1. Отделяем белки от желтков, раскладываем по разным мискам.
  1. Белки ставим взбиваться до пышкой, воздушной, крепкой пены.
  2. Желтки засыпаем сахаром и также хорошенько взбиваем.
  3. Затем в желтково-сахарную смесь добавляем сливочное масло.
  4. Взбиваем еще минуту, всыпаем муку с разрыхлителем.
  5. Перемешиваем, добавляем мак и изюм.
  6. Тщательно размешав массу, всыпаем орехи.
  7. После этого осторожно выкладываем сверху белки.
  8. Аккуратно, по часовой стрелке вмешиваем их лопаткой.

Выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
  2. Форму для кекса тщательно смазываем сливочным маргарином.

Подсолнечное масло не подойдет, для этих целей маргарин даже лучшее решение, чем сливочное масло, потому что не даст вашему нежному изделию приклеиться к форме и подгореть. Масло же быстро сгорает в духовке и, что еще хуже, впитывается в тесто.

  1. Выливаем тесто в форму, аккуратно разравниваем лопаткой.
  2. Затем помещаем заготовку в духовой шкаф.
  3. Запекаем приблизительно 30 минут, затем проверяем на готовность.
  4. Если внутри масса еще кажется сырой, но снаружи все выглядит на отлично, выключаем духовку.
  5. Даем кексу остыть, убрав его из духовки.
  6. Перекладываем выпечку на широкое блюдо для подачи.

Вот и все, ваш изумительный кексик полностью готов! Конечно, вам пришлось немного повозиться, однако результат вам очень понравится, я гарантирую это! Такой вид выпечки подавайте целиком, украсив растопленным шоколадом разных цветов или просто посыпав сахарной пудрой. Для тех, кто хочет еще немного поэкспериментировать, рекомендую лимонную глазурь из столовой ложки сахарной пудры, разведенной чайной ложкой лимонного сока – только не забудьте после покрытия поверхности кекса дать глазури немного застыть в комнатной температуре.

Внимание на видеорецепт

Посмотрите на пошаговый процесс приготовления этого изумительно вкусного кулинарного шедевра на видео ниже.

Напоследок, думаю, стоит поделиться с вами еще несколькими проверенными рецептами вкуснейших кексов на различных основах, так как кулинарный мир таких изделий очень широк и разнообразен. Попробуйте классический — кекс с изюмом — и не менее знаменитый — Творожный кекс в духовке —, чтобы ваши близкие смогли оценить эти отличные образцы сладкого и недорогого лакомства. Кроме того, когда в холодильнике осталось немного молочных продуктов, я часто пеку — Кексы на молоке — или очень вкусные — Кекс на сметане —. Вдобавок, не обязательно постоянно печь именно в духовке – приготовьте только быструю тестовую основу — Кекс в микроволновке —, а ваша чудо-печь сделает сама все остальное. Все эти руководства доступны не только опытным мастодонтам кулинарии, но и новичкам, впервые решившим что-то приготовить.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Большое вам спасибо за внимание! Надеюсь, вы получили удовольствие от приготовления и поглощения кекса с маком и пришлете мне свои отзывы и комментарии о том, что можно еще добавить в тесто или как оформить готовую поверхность изделия. Приятного аппетита!

Чтобы быстро и без лишних хлопот выделить белок от желтка, проткните скорлупу яйца острой иголкой и позвольте белковой массе вытечь через образовавшееся отверстие. При этом желток останется внутри скорлупы.

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Источник: http://www.svoimirykami.club/bez-rubriki/poshagovyj-recept-prigotovleniya-keksa-s-makom.html

403 Forbidden

Творожные кексы с маком

Нежные, пышные, мягкие, очень вкусные… Это все о творожных кексах с маком. Для всех любителей влажной и тяжелой выпечки, хочу рассказать простейший роскошный рецепт потрясающего десерта.


Фото готовых творожных кексиков в силиконовых формочках

Содержание рецепта:

Многие сладкоежки обожают маковую выпечку за ее неповторимый аромат. С маковой начинкой можно приготовить булочки, рулет, нежный бисквит, а можно порадовать быстрой и простой, при этом не менее вкусной выпечкой — творожными кексами. Это тяжелый мелкопористый мякиш, легкий слегка улавливаемый сливочный аромат творога, румяная верхушка с характерной трещинкой, которая щедро посыпана сахарной пудрой.

Для их приготовления главное — правильный творог, который непременно должен быть жирным, т.к. в тесте жира содержится весьма мало. Идеально, если творог будет жирный деревенский, также подойдут сладкие детские сырки. Сам рецепт является базовым, поскольку на его основе можно по своему вкусу варьировать рецептуру. К примеру, многие кулинары, стремясь разнообразить рецепты, добавляют замоченный в алкоголе изюм, сухофрукты, лимонную цедру, шоколадную стружку, рубленые орехи и пр. продукты. Это придаст кексам совершенно новое звучание, а также сделает их вкус неповторимым.

Важный момент в рецепте — перед приготовлением все ингредиенты заранее достать из холодильника, чтобы они приобрели одинаковую комнатную температуру. Только тогда тесто будет максимально однородной структуры, т.к долго вымешивать его нельзя. Такие кексы станут прекрасным завтраком для всех членов семьи, а особенно для маленьких приверед, которые не любят кушать творог в чистом виде. Хранится такая творожная выпечка великолепно, она значительно дольше остается мягкой и свежей, особенно в сравнении с классическим английским кексом.

  • Калорийность на 100 г — 225 ккал.
  • Количество порций — 10
  • Время приготовления — 50 минут
Ингредиенты:
  • Домашний жирный творог — 500 г
  • Мука — 250 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Мак — 4 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л. или по вкусу
  • Соль — щепотка
  • Сода — 1 ч.л.
  • Растительное масло — для смазывания формочек



Приготовление творожных кексов с маком в силиконовых формочках




1. Творог положите в глубокую емкость подходящую по размеру для замеса теста. Если у вас есть немного лишнего времени, то творог взбейте блендером или перекрутите через мясорубку.


2. К творогу насыпьте муку. Кстати муку можно использовать не только пшеничную, но и гречневую, овсяную или кукурузную.


3. К продуктам вбейте яйцо, насыпьте сахар, щепотку соли, соду и положите сливочное масло.


4. Насыпьте мак. Замачивать его предварительно не нужно. Хотя если хотите, для улучшения вкуса можете его растереть в ступке с сахаром или медом.


5. Хорошо вымешайте тесто, чтобы все продукты равномерно распределились.


6. Силиконовые Формочки для кексов смажьте растительным маслом, особенно если используете их железные и на 2/3 заполните тестом. Кстати формочек у меня на все тесто не хватило, поэтому решила сделать творожные пирожки, выложив тесто просто на противень. Но, увы, они не получились, т.к. творог слишком жирный, и тесто форму держать не может, от чего вся выпечка растеклась по противню. Поэтому даже не пробуйте делать подобные эксперименты.


7. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и отправьте выпекаться кексы на 30-35 минут. Готовой выпечки дайте остыть, присыпьте ее сахарной пудрой, либо полейте шоколадной глазурью и подавайте к столу со свежезаваренным чаем.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить творожные кексы:

Источник: https://tutknow.ru/cookery/desserts/2609-tvorozhnye-keksy-s-makom.html

Кексы с маком в силиконовых формах

Для любителей ароматной и вкусной выпечки предлагаю рецепт кексов с маком. Кексы получаются рассыпчатые и ароматные. Они доставят приятные эмоции на чаепитии по любому поводу.
Из этого количества ингредиентов получается 24 небольших кексика. 

Для приготовления кексов с маком понадобится:

мука - 2 стакана;

сахар - 1 стакан;

яйца - 4 штуки;

маргарин - 180-200 г;

молоко - 50 мл;

разрыхлитель - 1,5 ч. ложки.

для начинки:

мак - 50 г;

ванильный сахар - 1 ст. ложка

сахар - 1 ст. ложка.

Маргарин растопить и соединить с сахаром, перемешать.

Яйца немного взбить с молоком и добавить к маргарину с сахаром, тоже перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем и тщательно перемешать.

Тесто для кексов с маком готово.

Для приготовления начинки мак ошпарить, отсудить и обсушить.

Мак соединить с сахаром и растереть в блендере.

В формочки для кексиков (смазанные металлические или силиконовые) положить тесто на 2/3 высоты формочки, затем 1/2 чайной ложки маковой начинки и сверху ещё немного теста.

Выпекать кексы с маком в разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут.

Готовые кексы с маком при желании посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Ваша оценка: ПустоСредняя: 5(4 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/1780
Интересное: