Категории

Французские булочки из дрожжевого теста в духовке

Сдобные домашние булочки,мягкие,вкусные. Простой рецепт

Французские булочки из дрожжевого теста



Французские булочки

подробнее про французские булочки

Найдено 22 рецепта.





Французские булочки  

  • Дрожжи
  • Яйцо куриное
  • Молоко
  • Маргарин
  • Сахар
  • Мука пшеничная
  • Крахмал
  • Корица
Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует :-) P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки

Назначения: Для детей
На завтрак
На полдник
На праздничный стол
Неожиданные гости

 

Тэги: завтрак   полдник   булочки  




















Французские булочки. Французские булочки – особая сладкая выпечка, имеющая форму рулетика. Правильно приготовленные французские булочки получаются пышными, нежными на вкус.

Для приготовления французских булочек потребуется сдобное дрожжевое тесто, состоящее из куриных яиц, сахара, соли, молока, муки, сухих дрожжей и обязательный компонент в таких булочках – размягченное сливочное масло или маргарин для выпечки. Соотношение продуктов для теста варьируется в различных кулинарных рецептах для булочек.

Тесту для булочек можно дать подняться один раз, но также можно пропустить этот этап изготовления теста, просто дав изделиям подняться на противне (увеличиться в размерах) перед их выпечкой.

Когда тесто будет замешано, его раскатывают в пласт, смазывают сверху смесью, состоящей из сливочного масла, сахара и крахмала (или без последнего). Далее пласт теста скатывают в рулет и нарезают его вдоль на порционные части.

Части рулета выкладывают на смазанный маслом противень, накрывают салфеткой и дают изделиям увеличиться в объеме. Перед выпечкой изделий важно разогреть духовой шкаф до 220-230 градусов С. Не менее важно уменьшить в нем температуру до 180 градусов, когда противень с булочками будет поставлен в духовку.

Французские булочки выпекаются быстро – 15-20 минут. Затем их следует аккуратно выложить на блюдо, можно посыпать сахарной пудрой, либо смесью сахарной пудры с молотой корицей и подать к столу для чаепития.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/drink/?searchid=1177

Французские булочки

Французские булочки сегодня популярны во всем мире. Это блюдо готовят с кремом и без него, оно бывает пресным и со сладким вкусом.

Чтобы замесить тесто для французских булочек, достаточно обладать минимальными кулинарными навыками и знать хотя бы один рецепт.

Я расскажу вам их несколько, и вы можете радовать своих родных новым блюдом практически каждый день.

Такую выпечку подают не только с чаем, но и с первыми и вторыми блюдами, все зависит от состава теста.

Исторические факты

Как и многие другие кулинарные шедевры получили право на существование благодаря случайному происшествию.

Народ Франции во времена правления последней королевы переживал не лучшие времена, люди голодали и были вынуждены выходить из положения разными путями.

Вместо хлеба, которого катастрофически не хватало, бедняки начали готовить бриоши – маленькие булочки.

В кулинарной книге рецепт этой выпечки появился в самом начале XIV века, и с тех пор претерпел множество изменений. Повара любят добавлять в тесто различные ингредиенты, влияющие на вкус блюда.

Они имеют на это право, однако коренные французы предпочитают готовить булочки, используя классический рецепт. Именно из него люди узнали о специфической раскатке теста, благодаря чему масса оставалась нежной и мягкой, но в то же время плотной по структуре.

Рецепт дрожжевого теста для булочек

Начинающие кулинары отчего-то опасаются иметь дело с дрожжевым тестом, и совершенно напрасно. Если соблюдать все рекомендации опытных мастеров кулинарного дела, то обязательно все получится.

Рецепт, который я предлагаю вашему вниманию, не требует особых навыков, так что возьмите его на заметку.

Вам потребуется: полпачки сырых дрожжей (50 г); 2 яйца; 1 стакан молока; ? стакана сахара; 0,5 кг муки; 1 пачка маргарина; 2 десертных ложки крахмала; 0,5 ч. ложки крицы; 1 стакан сахара – в крем.

Как приготовить французские булочки:

  1. Полпачки маргарина отложите в блюдце и поставьте на стол, пусть размягчится.
  2. Тем временем раскрошите дрожжи и всыпьте их в теплое молоко.
  3. Расколотите смесь лопаткой.
  4. Влейте растопленный маргарин (полпачки), яйца.
  5. Добавьте сахарный песок и часть муки.
  6. Когда масса станет однородной, досыпьте частями остальную муку.
  7. Эластичную массу скатайте в шар, разделите пополам.
  8. Раскатайте два пласта толщиной в полтора сантиметра.
  9. Нанесите на поверхность крем, сверните рулет, плотно прижимая слои к друг другу.
  10. Каждый рулет разрежьте на части шириной 4-5 см, выложите на противень, делая отступления, дабы булочки не склеивались между собой во время выпекания.
  11. Булочкам надо дать время для подъема, достаточно одного часа, чтобы этот процесс произошел. Чтобы на поверхности еще сырых изделий не образовалась корочка, накройте их хлопчатобумажной салфеткой.
  12. Заблаговременно включите духовку, выставив температуру 220 градусов.

Булочки французские, которые уже увеличились в объеме, отправьте в духовой шкаф и сразу убавьте температуру в печи на 30 градусов. Следите за готовностью выпечки, как только она зарумянится, можно доставать.

Рецепт классических французских булочек

Способ, по которому можно приготовить булочки, простой и не требует дефицитных продуктов.

Все, что вам понадобится, это: 4 больших ложки сахара; 20 г дрожжей; пачка маргарина; стакан молока; 800 г муки тонкого помола; 3 яйца; один стакан молока; пол чайной ложечки соли.

Блюдо начиняют кремом из: стакана сахара и 125 г сливочного масла. В него добавляют дробленые орехи и изюм, но можно обойтись и без дополнительных ингредиентов.

Чтобы сделать более нежный и пышный крем, вместо сахарного песка возьмите сахарную пудру.

Булочки выпекаются из теста, в состав которого входят дрожжи. А как известно, они требуют определенного времени и условий, чтобы раскрыть свои возможности. Запаситесь терпением, в остальном же процесс не доставит вам трудностей.

Приготовление:

  1. Сначала сделайте опару. Для этого нагрейте молоко до температуры примерно сорок градусов.
  2. Добавьте дрожжи и тщательно перемешайте смесь.
  3. Прикройте посуду с опарой салфеткой и дайте 30 минут времени.
  4. За это время опара поднимется, на ее поверхности появится пенная шапка.
  5. Вбейте туда яйца, затем всыпьте нужное количество сахара и соли.
  6. Маргарин растопите и влейте в тесто, когда остынет до комнатной температуры.
  7. В последнюю очередь всыпьте просеянную муку, все время помешивая массу лопаткой.
  8. Тесто поставьте для подъема около источника тепла, например, на батарею отопления или включенную духовку.
  9. Через два часа с тестом можно работать дальше, разделив его на 4 равные части.
  10. Скатайте из каждой части шар и слегка приплюсните сверху ладонью. Теперь возьмите в руки скалку и раскатайте тонкий пласт.
  11. Заверните его в рулет и поделите на порции.
  12. Аналогично поступите с остальными тремя частями.
  13. Разложите булочки на промасленный противень и когда те расстоятся, отправьте в горячую (200 градусов) духовку.

Когда булочки подрумянятся, доставайте их из печи и после охлаждения начините кремом. Он готовится из мягкого маргарина или масла и сахарной пудры. Хотите, чтобы начинка получилась более нежной и воздушной, используйте миксер.

Будьте внимательны: излишняя старательность и увеличение времени взбивания приведут к тому, что крем расслоится.

А ведь это вам ни к чему, придется весь процесс приготовления крема начинать сначала. Крем переложите в кулинарный шприц и через небольшой надрез сбоку начините бриоши.

Удачи в приготовлении блюда и приятного аппетита.

Рецепт французских булочек на каждый день

Выпечка, которую мы сейчас рассмотрим, подходит и для чаепития, и для употребления с солеными блюдами. Например, супом, рагу и другими.

Без начинки булочки французские подавайте вместо хлеба, а со сладким наполнителем они украсят стол, накрытый для дружеских посиделок за чашкой чая.

Возьмите: 5 ст. ложек сахара; 200 мл кефира; 3 яйца; по 100 г пшеничной и рисовой муки; 20 г сл. масла; ч. ложка пекарского порошка и столько же лимонной цедры.

Этапы замешивания теста на булочки в домашних условиях:

  1. Масло растопите и охладите.
  2. Вбейте яйца и, перемешав лопаткой, добейтесь однородной массы.
  3. Всыпьте сахарный песок.
  4. В отдельной посуде смешайте цедру, пекарский порошок и два вида муки.
  5. Соедините вместе сыпучую и жидкую смеси, замесите гладкое тесто (смотрите фото).
  6. Сформируйте небольшие булочки круглой или продолговатой формы и разложите их на деко.
  7. Выпекайте изделия при 180 градусах, пока те не приобретут румяную поверхность и корочку.

Начинив булочки французские заварным либо масляным кремом, вы будете иметь прекрасное угощение к утренней чашке кофе.

Рецепт слоеных булочек

Список ингредиентов найдется практически в каждом доме, это: ч. ложечка соли; 0,5 кг муки пшеничной; 0,140 кг кукурузной муки; пол-литра воды; молотая паприка; 20 г дрожжей.

Сначала подогрейте воду, в которой вы будете растворять дрожжи. Именно при 37-40 градусах дрожжевые грибки активизируются и способствуют подъему теста. Затем:

  1. Запарьте кукурузную воду кипятком и оставьте для набухания минут на 10.
  2. Добавьте к дрожжам распаренную кукурузную муку, соль и пшеничную муку.
  3. Оставьте массу для подъема на полтора-два часа, накрыв полотенцем. Так вы предохраните ее от заветривания и сквозняков.
  4. Паприку добавьте перед формированием выпечки, она придаст аромата, пикантного вкуса и красивого оттенка.
  5. Духовую печь разогрейте заранее и поддерживайте температуру на уровне 200 градусов на протяжении всего процесса выпекания (35-40 минут).

Булочки французские формируйте произвольной формы и размера.

Рецепт булочек со сливочным кремом

Булочки французские «Синабон» с чашкой ароматного чая – прекрасное начало дня. Если вы хотите проживать как можно больше положительных эмоций, не отказывайте себе в маленьких радостях.

Вам уже удалось освоить несколько способов приготовления французской выпечки, и на очереди следующий. «Синабон» обладают пикантным вкусом, легко узнаются по присутствию приятной сливочной нотке и сырной кислинке.

Список ингредиентов довольно длинный, но легко запоминается уже с первого раза. Чтобы приготовить знаменитые булочки, вам понадобится:

1 ч. ложка сухих дрожжей; 0,6 кг муки высшего сорта; 0,1 кг сахара; 200 мл молока; 80 г масла; пара яиц и щепотка соли. Из этих продуктов вам предстоит замесить тесто.

Перейдем к крему, его можно сделать из: стакана сахара; чайной ложечки ванили и молотой корицы; 40 г масла; 50 г сливочного сыра. Для украшения возьмите сахарную пудру.

Пошаговое замешивание дрожжевого теста:

  1. Активируйте дрожжи, растворив их в теплом молоке.
  2. Через четверть часа, когда опара начнет пениться, добавьте взбитые яйца, размягченное масло, соль и сахарный песок.
  3. Смесь хорошенько размешайте и понемногу всыпьте просеянную муку.
  4. Замесите упругое тесто, которое нужно накрыть полотенцем и дать отстояться в течение полутора-двух часов.
  5. Когда масса «подрастет» и станет больше в два раза, обомните ее и выложите на рабочую поверхность.
  6. Раскатайте тонкий пласт (как на фото), смажьте поверхность оставшимся маслом.
  7. Корицу, сахарный песок и ванильный сахар смешайте в одной посуде, рассыпьте на пласт теста.
  8. Аккуратно и равномерно сверните тесто в виде рулета, поделите на кусочки шириной 4 см.
  9. Заготовки выложите на промасленный противень срезом вниз.
  10. Выпекайте булочки французские при 180 градусах, через 20 минут они должны быть готовы. Ориентируйтесь на потенциал своей кухонной «помощницы», возможно, что время выпечки немного увеличится.
  11. Пока появилось свободное время, приготовьте крем. Разотрите в чашке сахарную пудру, масло и сливочный сыр.
  12. Получившейся однородной массой смажьте булочки французские, пока они еще горячие.

Рецепт булочек со сметанным кремом

С приготовлением этой выпечки справится молодая хозяйка, у которой еще не опыта.

Для того, чтобы замесить тесто, возьмите: 0,5 стакана молока; 0,350 кг муки; маленькая ложечка быстродействующих дрожжей; 50 г масла; 70 г сметаны; 2,5 ст. ложки сахара; щепотка соли.
Для начинки понадобится: 0,5 кг творога; 1 яйцо; 5 ст. ложек сахара.
Заливку сделайте из: 200 г сметаны и столовой ложки сахара.

Для смазывания выпечки заготовьте один сырой желток.

Сначала сделайте опару:

  1. Подогрейте молоко.
  2. Растворите дрожжи.
  3. Добавьте столовую ложку сахара и 3 ложки муки.
  4. Перемешайте до однородного состояния и, накрыв салфеткой, оставьте бродить на 20 минут.

Затем:

  1. Размешайте сметану с размягченным маслом, солью и оставшимся сахаром.
  2. Соедините получившуюся смесь с опарой.
  3. Всыпьте остальную муку и замесите гладкое тесто.
  4. Чтобы оно подошло, переложите его в миску и накройте полотенцем или салфеткой, найдите теплое место и подождите один час.
  5. Пока проходит процесс брожения, приготовьте начинку. Смешайте кисломолочный сыр с сахаром и яйцом.

Формируем булочки французские:

  1. Тесто обомните, скатайте в шар и на рабочей поверхности раскатайте в пласт толщиной в полтора сантиметра. Чтобы тесто не прилипало, смажьте стол и скалку постным маслом.
  2. Разложите на поверхности начинку, сверните рулетом.
  3. Острым ножом поделите рулет на кусочки, делая разрезы на расстоянии 3-4 см.
  4. Деко смажьте маслом либо застелите специальной бумагой, выложите многослойные булочки срезом вниз.
  5. Когда они поднимутся, смажьте поверхность взбитым желтком и поставьте в духовой шкаф. Температура, при которой выпекаются булочки, должна быть на уровне 200 градусов.
  6. Готовое блюдо в горячем виде залейте сметанным кремом.

Крем готовится очень легко и быстро: охлажденную сметану взбейте с мелкокристаллическим сахаром, используя венчик или электрический миксер.

Источник: https://ivanrogal.ru/bulochki/francuzskie-bulochki-iz-drozhzhevogo-testa.html

403 Forbidden

Вкусные французские булочки: рецепт быстрый и простой

Не обязательно покупать французские булочки, их можно сделать самостоятельно

  • Время готовки: 50 мин.;
  • Порции: 5-8;
  • Ккал: 267;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 14 г /2 г /43 г.

Французская булочка

Французские булочки делаются из дрожжевого теста. Они могут быть как сладкими, так и не сладкими. Заварные булочки напоминают бриошь, из них также можно сделать хот-дог с сосиской. Рецепт французских булочек с корицей и сахаром давно стал классической выпечкой к чаю. Ниже можно найти несколько рецептов сдобных булочек, например с творогом.

Большинство хозяек очень часто делают французские булочки из дрожжевого теста

Ингредиенты

  • Молоко — стакан;
  • сухие дрожжи - пачка;
  • Яйца — 3 шт;
  • Сахар — 70 г;
  • Соль — 0,5 ч.л;
  • Сливочное масло — 150;
  • Мука — 600 г.

Приготовление:

  1. Молоко вскипятить, высыпать к нему дрожжи, смешать. Высыпать ложку сахара и пару ложек муки, смешать, поставить в теплое место на полчаса.
  2. Далее в опару разбить яйца, высыпать оставшийся сахар, соль, муку (частями, по половине стакана и перемешивая), растопленное и остуженное масло, оставшуюся муку. На час оставить тесто в теплом месте.
  3. Раскатать готовое тесто, помазать маслом, присыпать сахаром и свернуть в рулет. Нарезать на кружки.
  4. Выложить булочки на противень, который необходимо выстелить бумагой или фольгой. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов в течение 15 минут.

Французские булочки с корицей

Традиционный рецепт французских булочек, отлично подходят для завтрака или послеобеденного чаепития.

Французские ароматные булочки не оставят равнодушным никого, ведь они такие вкусные

Ингредиенты:

  • Молоко – стакан;
  • Сахар – стакан;
  • Сухие дрожжи – пачка;
  • Мука – 500 г;
  • Сливочное масло – 120 г;
  • Соль – щепотка;
  • Изюм – 75 г;
  • Корица.

Приготовление:

  1. Замочить изюм в кипятке и оставить.
  2. Слегка подогреть молоко с 50 г сахара. Высыпать туда дрожжи, оставить.
  3. В другой миске приготовить опару. Высыпать муку, влить молоко и дрожжи, все смешать и оставить в теплом месте на полчаса.
  4. Оставшееся молоко, сахар, половину масла и соль перемешать и слегка подогреть. Добавить в опару и хорошо смешать миксером, оставить в теплом месте на 45 минут.
  5. Подошедшее тесто раскатать, помазать маслом и высыпать на него сахар с корицей. Далее завернуть тесто в плотный рулет и порезать кусочками. Оставить на несколько минут подняться на противне.
  6. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Французские булочки с творогом

Выпечка из творога обладает нежным вкусом, а французские булочки благодаря нежному тесту буквально таят во рту.

Ингредиенты:

  • Творог – пачка;
  • Масло - 200 г;
  • Яйца – 2 шт;
  • Сода- 1 ч.л.
  • Мука - стакан;
  • Сахар – 150 г.

Приготовление:

  1. Масло, творог, желтки из яиц и соду смешать. Потихоньку добавлять муку пока тесто не станет плотным.
  2. Тесто раскатать.
  3. Белки взбить при помощи венчика, добавить частями сахар, продолжая взбивать.
  4. Смазать тесто начинкой и скрутить в рулет. Нарезать на кусочки, выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Французские заварные булочки

Вместо обычных пирожков можно сделать несладкие заварные булочки с сыром.

Порадуйте вашу семью французскими заварными булочками, они точно останутся довольны

Ингредиенты:

  • Вода – 100 мл;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Мука – 100 г;
  • Крахмал – 1 ст. л;
  • Яйца – 3 шт;
  • Сыр – 150 г;
  • Соль – щепотка.

Приготовление:

  1. Потереть сыр на терке или нарезать мелкими кусочками.
  2. Крахмал перемешать с мукой.
  3. Воду с солью и сливочным маслом поставить на огонь и довести до кипения.
  4. Туда же высыпать муку, крахмал, перемешать, выключить огонь, продолжать помешивать.
  5. Мешать тесто, поочередно добавить яйца, вымесить тесто.
  6. Когда тесто станет гладким нужно добавить тертый сыр и тщательно смешать его с тестом.
  7. При помощи ложки выложить тесто на подготовленный противень, поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекать около 20 минут. Булочки должны стать золотистыми.

После приготовления булочки можно разрезать и посыпать сыром еще раз. Для тех, кто любит острое, можно смазать булочки майонезом с чесноком и также посыпать сыром.

Как видно, сделать их не трудно, вооружившись нашими рецептами.

Французские булочки рецепт пошагово с фото

Берем сыр и перетираем его мелко на терке

Перемешиваем муку с крахмалом

Ставим воду со сливочным маслом на огонь, добавляем немного соли, доводим до кипения

Добавляем в нашу смесь муку и крахмал, выключаем огонь и продолжаем помешивать

Замешиваем тесто. Когда оно станет гладким, необходимо добавить тертый сыр, далее все хорошенько замешиваем

Разогреваем духовку до 200 градусов. Лепим булочки и отправляем в духовку

Спустя 20 минут булочки можно вынимать, они готовы

Французские булочки (видео)

Внимание, только СЕГОДНЯ!



Источник: http://kitchenremont.ru/retsepty/vypechka/frantsuzskie-bulochki-retsept
Интересное